湖北
九月天气越来越凉了， 这时人的胃口也变好了， 人们都忙着贴秋膘， 补足营养，强身健体迎接即将到来的秋冬。 不过秋天进补， 切忌盲目大补， 尤其是牛羊肉要先放一放， 毕竟它们性温，秋季干燥，吃多了容易上火，秋季饮食上要“平补、润补”，那些牛羊肉等天再凉快点再安排也不迟。 入秋后进补，比起牛羊肉， 这三种肉更合适，补足营养不燥热，温和养脾胃，补足营养，安稳度过秋天，有钱没钱都别舍不得吃哟。 一起来看看吧。
第一种肉： 鸭肉， 鸭肉高蛋白、低脂肪，营养价值极高， 具有滋阴润燥、清解余热、健脾补虚等功效，不燥不火，是初秋清补的最合适的肉类。 选用鸭身上最鲜嫩的一块肉--鸭脯肉， 切成片后搭配上胡萝卜和青椒一起炒，简单营养又好吃，是我家秋天餐桌上桌率非常高的一道家常小炒。
推荐菜谱【青椒炒鸭脯肉】 原料： 鸭脯肉 青椒 胡萝卜 蒜片 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作过程：1. 鸭脯肉切成片后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用；
2. 烧热锅放入少许油，将鸭脯肉放进锅中翻炒至变色， 先盛出来备用；
3. 烧热锅放入少许油，加入胡萝卜片放进锅中翻炒几下，加入少许蒜片放进锅中煸炒香；
3. 加入准备好的青椒片放进锅中翻炒至微微变色；
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4. 加入刚炒过的鸭脯肉放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
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第二种肉： 鱼肉，说到鱼肉，营养价值极高，脂肪含量低，味道鲜美，性平味甘，富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，能滋养阴液、润泽脏腑，增强免疫等作用， 吃起来也不像牛羊肉那样容易“燥”。用它搭配上白萝卜一起炖汤，鲜美滋阴又润燥， 还兼顾家人的胃口，也贴合秋季时令和身体的营养需求，不燥不腻。
推荐菜谱【白萝卜鲫鱼汤】 原料： 鲫鱼 白萝卜 姜片 葱花 胡椒粉 油盐
制作过程：1. 将鲫鱼处理好后吸干水分，烧热锅放入少许油，将鲫鱼放进锅中去煎，一面煎至金黄翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜片；
2. 加入适量的水，中火炖煮；
3. 将白萝卜去皮后切成细丝，将白萝卜丝放进锅中去煮；
4. 煮至汤色奶白， 白萝卜丝微微透明后加入少许盐和胡椒粉调味， 盛入钵中撒上少许葱花即可。
第3种肉： 排骨，排骨是猪身体最好吃的一个部位， 不像肥肉或牛羊肉那样容易助湿生热，它更偏平补，能滋阴润燥、补肾养血，好吃还实惠，深受人们的喜欢。 将它搭配上碱性食物--芋头荤素搭配一起炖煮， 好吃又营养，秋天脾胃容易弱，吃这菜也不容易给脾胃“添乱”，清淡滋补，增强免疫家人喝着舒服、好吃不上火。
推荐菜谱【芋头烧排骨】 原料： 排骨 芋头 姜蒜片 冰糖 料酒 生抽 酱油 八角 桂皮 红椒 油盐
制作过程： 1. 烧热锅放入适量的油，先将1勺冰糖翻炒至融化后加入排骨块放进锅中煸炒上色，加入少许姜片、八角、桂皮等大料放进锅中煸炒香；
2. 加入少许料酒和酱油放进锅中翻炒几下；
3. 加入适量的水，大火煮开后转为小火炖煮；
3. 加入适量的水，大火煮开后加入准备好的芋头炖煮， 中小火加盖炖煮20分钟；
4. 炖煮20分钟至排骨熟后，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁后盛入钵中，撒上少许葱花即可。
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