牛肉再 次被关注，研究发现:癌症患者吃牛肉,不过多久或有几个益处

肿瘤科门诊的诊桌前，62岁的陈阿姨裹着外套坐在椅子上，脸色看着有些发白。

女儿把复查的化验单递过来，忍不住叹气：“医生，我妈这三个月啥荤腥都不敢沾，牛肉羊肉全停了，天天小米粥配青菜，怎么还贫血、体重掉这么多？”

医生抬头看了看母子俩，又翻了翻之前的病历，说：“错就错在啥都不敢吃。像她现在这个阶段，适量吃点牛肉，对恢复反而有好处。”

这话一出，陈阿姨和女儿都愣住了。身边亲戚朋友全都说牛肉是“发物”，癌症患者碰了会让癌细胞复发，怎么医生反而让吃？

其实在日常门诊里，抱着这种疑问的患者不在少数，关于牛肉和癌症的说法，很多人从根上就理解错了。

在很多人的观念里，牛肉、羊肉都属于“发物”，得了重病尤其是癌症，绝对不能碰，不然会让肿瘤长得更快，甚至引起复发。

这种说法传了很多年，不少人宁可信其有，宁可天天吃素，也不敢沾一点红肉。但现代医学里其实根本没有“发物”这个概念。

过去人们说的“发物”加重病情，大多是针对一些过敏体质、皮肤疮疡或者急性炎症的情况，和肿瘤的生长、复发没有任何科学关联。

肿瘤的发展是由自身细胞突变、免疫状态等多种因素决定的，不会因为吃了几口牛肉就出现变化。

很多人还有个根深蒂固的想法，觉得“补营养就是养癌细胞”，吃得越好，癌细胞长得越快。这其实是第二个大误区。

癌细胞的生长代谢确实需要营养，但它不会因为你少吃蛋白质就停止生长，反而会优先抢夺正常身体组织的营养来供自己消耗。

你越是不吃，正常细胞越得不到营养，免疫力掉得越快，身体垮得也越快，最后反而扛不住治疗的副作用。

牛肉是优质蛋白质的绝佳来源，它的氨基酸组成和人体需求非常接近，消化吸收率远高于植物蛋白。

对于刚做完手术、正在放化疗的癌症患者来说，足够的优质蛋白是修复身体组织、维持免疫功能的基础。很多患者治疗期间乏力、伤口长得慢，多多少少都和蛋白摄入不足有关系。

除了补蛋白，牛肉对改善癌症患者常见的贫血问题，作用也比很多“补血偏方”靠谱得多。

很多人贫血就想着吃红枣、喝红糖水、吃红皮花生，觉得吃红色的就能补血。其实这些食物里的铁都是非血红素铁，吸收率特别低，吃很多也补不上多少。

而牛肉里的铁是血红素铁，不需要转化就能被人体吸收，同时还含有丰富的维生素B12，刚好是造血需要的关键营养。

临床观察发现，很多放化疗后的患者都会出现不同程度的骨髓抑制，血红蛋白偏低，适量吃点瘦牛肉，比吃一堆补血的保健品要实在得多。

中老年朋友本身就面临肌肉自然流失的问题，得了癌症之后，身体消耗变大，再加上长期吃得太素，肌肉流失的速度会更快。

很多患者病了几个月，走路腿软、拎东西没劲儿，不光是因为生病虚，肌肉量掉得多也是重要原因。

牛肉里含有丰富的亮氨酸，这种氨基酸能帮助减少肌肉分解，促进肌肉蛋白合成。

适量吃牛肉，再配合日常的轻度活动，能帮患者保住肌肉量，身上有力气，生活质量也会跟着提高，不至于整天躺在床上没精神。

很多人只知道牛肉有蛋白，其实它里面的微量元素也很丰富，像锌、硒、B族维生素这些，都是维持免疫力的重要营养。

就拿锌来说，它参与免疫细胞的合成和功能发挥，缺锌的人很容易感冒、感染。硒则有很好的抗氧化作用，能帮助减少氧化损伤。

这些营养靠天天喝白粥、吃青菜是很难补够的，适量吃点牛肉，就能把这些营养一起补上，帮着身体把免疫力维持在一个比较好的状态。

说到这儿有人可能会问，既然牛肉这么好，那是不是多吃点更好？这又是一个很多人容易踩的误区。

牛肉再好，也不能过量吃。一方面，红肉吃太多会增加胃肠道的消化负担，尤其是消化功能弱的患者，吃多了容易腹胀、不消化；另一方面，过量的红肉摄入，也会对血脂、体重带来影响，反而不利于整体健康。

一般来说，普通癌症患者每次吃50克左右的瘦牛肉就够了，大概就是一两的量，每周吃2到3次。买肉的时候尽量选牛里脊、牛腱子这种脂肪少的部位，少吃肥牛、雪花牛肉这类脂肪含量高的。做法也尽量清淡，清炖、煮汤、清蒸都可以，少做油炸、红烧的，不要放太多油和盐。

还要注意，不是所有患者都适合按这个量吃。如果本身有严重的肾功能不全，蛋白质的摄入量需要严格遵医嘱，不能自己随便加量。

消化功能特别差、正在经历严重胃肠道反应的患者，也要先以易消化的食物为主，等状态好转了，再慢慢少量添加。

其实癌症患者的饮食，从来都没有那么多绝对的“不能吃”。很多流传了很久的忌口说法，大多是口口相传的经验，并没有科学依据支撑。比起天天盯着什么不能吃，不如多想想怎么吃得均衡、吃得舒服，把营养跟上，把身体底子养好，才是对抗疾病最实在的底气。