健康养生成时尚 文创跨界引潮流

放哈推出的散装月饼

省博物馆文创月饼礼盒

哈根达斯月饼礼盒

中秋佳节临近，兰州市各大商超、连锁烘焙门店、本土糕点作坊月饼集中上新。记者走访发现，今年月饼市场健康养生口味成为消费主流，本土文化元素赋能文创月饼出圈，跨界融合催生丰富新品，手工DIY自制体验点燃节日热潮，消费者选购重心逐步从豪华包装转向食材品质、风味口感与节日体验，传统节令食品正在完成一次消费理念的迭代升级。

传统风味迭代升级

下班晚高峰时段，甜美香积南关店内人头攒动。市民李云站在柜台前左右踱步选购月饼，谈及偏好，她表示，过去总觉得月饼甜腻厚重，今年想尝试不一样的口味，挑选了低糖奇亚籽、手打芝麻米月饼、苏式椒盐等多款新式月饼，刚好店内有买三送一的促销活动，先买几个尝尝鲜。

甜美香积南关店工作人员介绍，为覆盖全年龄段消费群体，甜美香积在传承经典口味的基础上，推出苏式百果玫瑰、低糖芋泥芝士奇亚籽、马达加斯加香草橙丁、港式流心巧克力、黑皮鸡枞菌火腿蛋黄等多款新口味月饼，兼顾新奇口感与养生理念，新品一经上市便收获不俗销量。

长久以来，月饼留给大众的印象便是高油、高糖，多食易产生油腻感。而如今，健康化、轻食化已然成为月饼市场最突出的发展趋势，低糖、低脂、药食同源类月饼产品占据商超货架的核心位置，小巧精致的小规格月饼成为主推产品。兰州爱礼食品有限责任公司同样紧跟健康消费风潮，推出苏式秋耳黑米月饼、五黑月饼两大养生产品。品牌在保留豆沙、枣蓉等经久不衰的传统口味之外，还推出了翡翠斑斓、法式奶酪芋泥燕麦、法式酒酿、盐焗果仁等全新风味，适配不同人群的饮食需求。赛奇烘焙也布局低糖赛道，推出低糖南瓜味小米酥、低糖奇亚籽红茶、低糖蓉沙藜麦山楂等系列低糖月饼，把粗粮食材融入月饼馅料之中。

与此同时，五仁、豆沙等大众熟知的经典老口味并未退出市场。各大食品厂商对传统配方进行改良优化，主动降低糖分、减少油脂，让老味道契合当代健康饮食标准，既保留中秋饮食习俗，又适配现代生活方式，家庭自用消费占比持续提升。

文创月饼实现破圈

如今，各大月饼商家不仅在口味上做文章，更将目光转向文化创意挖掘，将甘肃独有的山水风物、历史文化融入月饼的设计研发中，将月饼变身为传播节日文化的实物载体。饼身雕刻山水纹样，铜奔马、黄河母亲、中山桥等文化IP被浓缩于方寸月饼之间。各类联名文创礼盒层出不穷，搭配中秋书签、民俗小配饰，兼具食用价值与纪念收藏意义，收获大批年轻消费者的喜爱。

甘肃省博物馆携手中华老字号天生园，打造主题为“月满MOON圆”联名月饼礼盒。月饼图样取材甘肃省博物馆镇馆之宝铜奔马与涡纹彩陶瓮两大文物元素，凸显历史文化底蕴；口味上研发铜奔马五仁月饼、彩陶红豆月饼，还原地道中式糕点本味。产品分为伴手礼与礼盒两种规格，伴手礼内含五仁月饼、玫瑰酥、椒盐芸沙酥共3枚；礼盒装除两款特色月饼外，还搭配百合酥、玫瑰酥、椒盐芸沙酥等口味月饼，合计9枚。甘肃省博物馆文创店工作人员介绍，礼盒原价268元，加20元即可换购价值79元的中秋限定奔月小玉兔玩偶。

采访中记者发现，众多本土企业把兰州甜百合、枸杞、甜醅子等特色食材融入月饼馅料，打造充满西北地域风情的月饼。武都路一家法贝德蛋糕店内，银耳百合、甜醅子酸奶、枸杞三宝三款月饼被标为门店销售爆款。门店负责人赵经理介绍，品牌坚持将兰州本土文化融入产品研发，甜醅子酸奶月饼、银耳百合月饼是今年主推产品。甜醅子以莜麦粗粮作为原料，药食同源把西北群众喜爱的风味和月饼相结合，完美契合养生消费群体的需求，让月饼吃出浓浓的西北烟火气。

新潮产品俘获年轻群体

跨界创新的风潮席卷兰州月饼市场，打破传统月饼的品类边界，冰淇淋月饼、咖啡月饼、茶饮月饼轮番登场，花样百出的新品充分满足年轻消费者尝鲜求新的消费心理。

兰州中心哈根达斯门店7月下旬便开启月饼销售布局。“目前仅剩玲珑心意、七星伴月、彩云全家福三款风格的冰淇淋月饼礼盒尚有库存，其他款礼盒全部销售一空。”该店工作人员介绍，今年品牌新推出的雪芭雪泥冰淇淋月饼礼盒市场反响热烈，这款产品选用芒果雪芭雪泥、草莓冰淇淋、蓝莓冰淇淋制作，外层包裹不同风味奶香酱外皮，饼面印制萌月玩偶卡通图案，上市之后深受消费者喜爱。

咖啡品牌星巴克也更新月饼产品线，在保留经典咖啡风味月饼的基础上，新增混合莓果无花果、沁凉椰椰蓝莓、玫瑰酸奶、金沙奶黄夏威夷果四款口味。“产品分为两个规格，千江印月礼盒售价358元，内含六枚月饼；云海映月礼盒售价468元，内含八枚月饼，会员购买每盒可享受近百元优惠折扣。”兰州中心星巴克店工作人员表示。

本土饮品品牌放哈推出“花间月圆”主题月饼礼盒，礼盒包含莓果芝士、黑金桑葚、茉莉青提、山楂乌梅、茶香青梅、山楂玫瑰六种口味。与往年不同的是，今年放哈运用雕花工艺，用花卉纹样对应每一款月饼风味，外包装印制充满生活趣味的手绘幽默语录，跳出传统礼盒庄重刻板的风格，传递松弛轻松的节日氛围感，为本土跨界月饼增添别样风采。

亲手制作解锁节日仪式感

除门店售卖的成品月饼外，手工自制月饼也正悄然走进今年中秋市场。各类烘焙工坊、亲子体验馆开放月饼DIY预约通道，家庭亲子组合、年轻好友结伴前来体验揉皮、调馅、压模、烘烤的完整流程，沉浸式感受中秋氛围，成为金秋全新的节日仪式。

小馋猫迷你厨房店内设置多档手工月饼制作套餐：4块手工月饼35元，6块45元；还推出烟火主题组合套餐：4块月饼搭配小炒菜体验，原价65元，套餐优惠价60元。店内负责人韩女士告诉记者，月饼单枚重量控制在50克，采用不同口味的桃山皮做食材，新手也可以轻松上手。“目前已经有三家团队预约体验，预计中秋前一周至国庆结束，体验客流会迎来高峰，为此门店已经作好充足筹备。”

不只线下工坊，线上社交平台自制月饼教程也广为流传，很多市民选择居家制作月饼。市民李晓玲跟着网络教程制作山药蓝莓月饼，将山药、蓝莓蒸熟碾碎，简单揉球压模，一份粗粮月饼就制作完成。“自己在家做月饼，糖油可以自主把控，馅料随心搭配，吃着安心，还能借着制作月饼的机会，给孩子讲解中秋传统习俗。”李晓玲说道。自制月饼的走红，折射出大众过节观念的转变，过节不再单纯依靠采购成品，而是主动参与节日实践，把团圆心意融入亲手制作的食物之中。

一枚小小的月饼，承载着中秋团圆的情感寄托。从过去重油重糖向健康轻食转变，从奢华包装转向简约文创设计，从购买成品到亲手自制，兰州月饼市场变化，折射出市民生活理念的变化。传统节日在传承基础上不断创新，让中秋独有的月饼味道，更好地走进千家万户的餐桌。

本报记者 李莉 文/图