北京
厨房君第一次听说"鳕鱼"，就是在小时候吃到的汉堡里。
当时一直在想，怎么会有这么好吃的鱼？
拿起来先咬一口，外壳"咔嚓"一声，酥得掉渣，带一点油香。
里面是白白嫩嫩的鱼肉，热乎乎地冒着气，带一点点汁水，一根刺都没有。
后来买过很多类似的鳕鱼排，吃之前满怀期待，吃之后失望透顶。
所以做这个产品的过程中，厨房君一直有个念头：要比小时候的更好吃，也更健康。
这一片深海鳕鱼排，狭鳕鱼肉含量≥70%。
不是打碎压制的鱼糜，而是整块狭鳕鱼肉，北太平洋野生海捕。
掰开之后，横截面上是一条一条的鱼肉纹理，蒜瓣一样。
对了，因为鱼肉给得足。
所以每100g的深海鳕鱼排，含29.3mg的EPA以及139mg的DHA。
同事的原话是："我会无限回购，真的很适合给小朋友当早餐。"
没有瓜尔胶，没有色素，没有起酥油，面包糠里用的是黄油。
不用解冻，空气炸锅200°C二十分钟，中途翻个面就行。
一袋390g，6片，一小袋里头有两片。
4袋装平均袋不到 28 块，一袋 6 片算下来的话，一片不到5块钱。
鱼肉含量≥70% 的狭鳕鱼排，这个价格还是非常有竞争力。
最重要的是，相比起其他品牌的大规格，这个鱼排尝鲜门槛低得多。
70%以上都是真鳕鱼，
轻松补充DHA。
这一片的鳕鱼肉含量≥70%。
不是"鱼肉制品≥70%"，不是"含鱼肉"，是明确的狭鳕鱼≥70%。
市面上不少冷冻鱼排，鱼肉含量在60%上下。差这10%，咬一口就知道。
60%的那种，咬开是粉的、散的，鱼肉的味道很淡；
70%以上，咬开绝对是紧实的、有汁水的，鱼味很足。
用的是真·深海鱼，所以每100g的鱼排含29.3mg的EPA ，139mg的DHA。
DHA对大脑和视力发育有好处，EPA对心脑血管有好处；这两个是鱼油里的成分，都属于Omega-3脂肪酸。
很多家长给孩子买鱼油、买深海鱼，冲的就是这个。
对给孩子做饭的人来说，这一点很实在。
孩子不一定愿意吃鱼油，不一定愿意吃清蒸鱼。
但一块外脆里嫩的鱼排，一定是“我还想再来一块！”
来自北纬三十七度，
北太平洋的冷水海域。
先说一个容易被忽略的事实：
狭鳕鱼是真正的鳕鱼。
它属于鳕形目鳕科，学名黄线狭鳕；和太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼同属鳕鱼家族。
北太平洋这片海域，是行业内公认的狭鳕鱼核心渔场。
这里的的狭鳕渔业，被认为是全球管理最为精细的渔业之一。
水质好，水温低，从源头上来说让人很放心。
狭鳕是冷水性鱼类，最适宜的水温在2到5摄氏度之间。
北太平洋一带，50到200米水层的水温，常年在1.3到4.9摄氏度之间。
因为水温低，鱼生长得慢，肌纤维发育得更充分，肉就更有弹性。
营养上，狭鳕鱼的特点是高蛋白、低脂肪、低热量；营养组成和太平洋鳕鱼接近，部分指标上甚至更突出。
多项研究表明，狭鳕鱼是适合家庭长期食用的海产品之一。
配料表很克制，
尝到鱼肉本真鲜美。
配料表是这样的：
狭鳕鱼（≥70%）、面包糠（小麦粉、水、面用鲜酵母、食用葡萄糖、食用盐、黄油）、水、裹粉（小麦粉、淀粉、食用盐、味精、藕粉、大豆油）。
瓜尔胶是一种增稠剂，很多冷冻鱼排用它把碎肉粘起来；色素让鱼排看起来金黄好看；起酥油让外壳更酥，但它是氢化油，不太健康。
这三样，这片鱼排都没有。
而且，面包糠里加的是黄油。
炸出来之后，外壳有一种奶香，不是那种油炸的、闷闷的油腻味。
你能闻到黄油的香气，而不是单纯的面粉和油组合起来的味道。
从早餐到夜宵，
“小朋友们抢着吃”
做法很简单。完全不用解冻。
采用裹粉预炸工艺，工厂那边先炸过一道，锁住了外壳的脆。
这就是为什么不用解冻、直接复热就能脆的原因。
空气炸锅200°C，20分钟左右，中途翻一次面。
对了，不建议垫锡纸，垫了底部会积水，外壳就不脆了。
最省事的是早上夹面包，抹点沙拉酱，就是鳕鱼麦芬。
面包用普通的汉堡胚就行，不用烤，鱼排的热气会把面包烘得软软的。
或者晚上切块拌沙拉，配点生菜和小番茄。
想再正式一点，配一碗咖喱饭，咖喱的浓和鱼排的脆，搭在一起很妙。
同事说，她家孩子同学来，点名要吃这个。
他们也喜欢这块鳕鱼排。
“我太喜欢了，空气炸锅加热后做了帕尼尼”
by 厨友@玉米酥糖
“很方便，做三明治又快手又出彩”
by 厨友@企鹅将军有简单办法
“鱼肉很明显，用料扎实”
by 厨友@ZYH-0jsc
! 来点好味道!
下厨房深海鳕鱼排
390g/袋
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