海底捞回应股东减持；昼夜诗酒茶全关；茉莉奶白上咖啡；良品铺子入局新鲜零食... | 周报

3、改版后可能收不到推文，请星标本公众号

• 高德扫街榜发布“避雷指南1.0”

• 海底捞称股东减持为自身资金需要及财务安排

• 味好美×京A跨界联动

• 寿司郎回应“员工被要求捂热冻虾”

• 多国驻华使馆代表到访瑞幸厦门总部

• 蜜雪冰城通过平价茶饮和软冰淇淋攻美

• 茶颜悦色旗下“昼夜诗酒茶”将全关

• 茉莉奶白推新品拓展咖啡品类

• 袁记云饺通过上市聆讯IPO进入最后阶段

• 瑞幸获10亿美元投资

• 信宸资本出售淘大食品给海天味业

• 锅圈将重新分配超1.7亿至供应链布局

• “新鲜零食共创会”正式成立

• 良品铺子正式入局新鲜零食赛道

• 薛记炒货入局新鲜零食

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2026-9-13

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、《财富》中国最具影响力的商界女性榜单发布

日前，《财富》（中文版）连续第十七年发布2026年中国最具影响力的商界女性榜单，多位来自餐饮、食品饮料、零售的女性领导上榜。

包括百胜中国首席执行官屈翠容、麦当劳中国首席执行官张家茵、百事集团亚太区首席执行官谢长安、李锦记酱料全球董事会主席兼首席执行官邢军、沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静等。

2、高德扫街榜发布“避雷指南1.0”

9月10日，高德扫街榜正式发布“避雷指南1.0”，回应此前网传的“扫雷榜”传闻。

此前多个社交平台称，高德正在内测“扫雷榜”，按照排队、卫生、服务体验等维度的用户评价，将餐饮店、景区、停车场、酒店等列入“排队避雷”“体验避雷”“卫生避雷”等负面榜单。

高德此次上线的“避雷指南1.0”则以行程预警替代商户黑名单，属于交互式AI出行助手，可从营业时间、行程节奏、停车提示、拥挤预测等15个维度动态评估风险，不对商户作永久性负面标签。

3、“小零食”全球热销

美国下单超大包福建软糖，东南亚被咖喱海味拿捏，中国零食正俘获全球消费者的味蕾。

今年前7个月，山东即食海鲜出口部分市场暴涨50%，泉州休闲零食出口狂揽21.4亿元，同比增长22.7%。

中国零食正以更丰富的品类、更精准的口味、更成熟的渠道，在全球零食版图中占据越来越重要的位置。

4、五家餐饮企业采购走私日本水产品被罚

近日，皇岗海关公示五份行政处罚决定书，披露深圳潮鮨餐饮管理有限公司、深圳市植藤餐饮管理有限公司、上海渔昇时代餐饮管理有限公司、深圳青泽餐饮管理有限公司、肉匠（深圳）餐饮投资有限公司五家餐饮企业；

经通关团伙下单采购走私日本水产品及其他食材，且部分采购行为发生在我国全面禁止进口日本水产品的管控窗口期内。

因涉案走私货物已入境完成销售，无法实施没收处置，皇岗海关对五家涉事企业合计追缴涉案货物价款745万元。

5、多地严查量贩零食被指缺斤短两

近期，赵一鸣、好想来等头部量贩零食品牌接连陷入“缺斤短两”争议，多地对此进行了严查。

内蒙古自治区包头市市场监管局迅速出手，紧盯好想来、赵一鸣、七篓零食、采栗人等主流连锁零食门店。在全市开展量贩式零食行业计量专项整治，对“缺斤短两”违法行为重拳亮剑。

山西省运城市新绛县市场监管局对辖区“零食有鸣”“赵一鸣”“好想来”等连锁零食品牌门店，集中开展了电子计价秤专项监督检查。

江苏省盐城市阜宁县市场监管局开展量贩式零食行业计量专项整治，聚焦辖区好想来、赵一鸣等主流量贩零食连锁门店。

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二、餐企动态

1、海底捞称股东减持为自身资金需要及财务安排

9月9日，海底捞公告，控股股东集团成员SP NP Ltd.透过大宗交易方式，以每股10.62港元的价格出售2.59亿股股份，占已发行股份总数约4.65%。

据介绍，SP NP Ltd.由UBS信托为舒萍女士为其本身、张勇先生及其家族利益成立的全权信托；该项出售纯粹出于自身资金需要及财务安排，与集团业务、营运、财务状况或发展前景无关；

该项出售完成后，控股股东合共持有约25.35亿股股份，占已发行股份总数约45.49%。

董事会则强调，集团目前业务营运及财务状况一切正常，所有业务活动按既定策略稳步推进。

据福布斯官微，2026年《福布斯》新加坡富豪榜出炉海底捞创始人张勇与妻子舒萍以72亿美元身家排名第12位。

当日，海底捞股价跌至2022年3月中以来的盘中新低。截至收盘，海底捞股价下跌9.14%，报10.34港元。

市场消息称，海底捞董事长兼CEO张勇的妻子舒萍拟通过瑞银出售2.59亿股股份，该价格较上一交易日收盘价折价5.98%至6.85%。

摩根士丹利分析师表示，大股东减持可能在短期内压制市场情绪，直至投资者重新建立对公司盈利前景的信心，并确认不会出现进一步资产剥离。

2、味好美×京A跨界联动

近日，味好美携手京A精酿啤酒推出秋日跨界联名活动，以“烧烤+精酿”打造休闲餐饮新体验。

9月11日至12日，味好美作为官方餐饮合作伙伴亮相京A 8X8精酿嘉年华，设置专属体验档口并推出联名烧烤菜品。

10月中旬至11月中旬，活动还将延伸至北京、郑州11家京A餐吧，上线主题陈列及联名菜单。

3、麦当劳推出大米风味新甜品等新品

9月9日，麦当劳中国发布新一轮优惠活动，主推新品泰式炭烤风味猪猪堡，加入随心配蓝区，参与"1+1=13.9元"搭配活动，活动期至9月15日。

同期麦当劳还推出新加坡蟹酱风味海鲜堡三件套等限定产品，主推大米风味新甜品系列；

包括泷愿成真麦旋风—大米风味、奶香大米风味圆筒、奶香大米风味新地（售卖期至10月7日）及奶香大米派（至9月30日）等季节限定产品。

4、寿司郎回应“员工被要求捂热冻虾”

近日，有自称寿司郎石家庄万象城店员工的网友发帖称，疑因与带教教员发生冲突，他被要求用双手捂热冻虾，并称双手冻得通红，手掌像灼烧一样难受，感觉人格被侮辱。

9月8日，寿司郎相关负责人回应称，公司注意到信息后第一时间进行内部确认，涉事操作并非寿司郎正确的解冻方法，属于部分员工的错误操作，目前正在进行所有门店全面排查，彻底纠正错误操作。

公司表示，一般食材应在解冻冰箱中冷藏解冻，涉事员工已依规记过并重新培训，同步对全门店强化教育。

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三、饮品快报

1、多国驻华使馆代表到访瑞幸厦门总部

日前，在投洽会期间，埃塞俄比亚、洪都拉斯、尼加拉瓜等国家驻华使馆代表到访瑞幸咖啡厦门总部，围绕咖啡产业合作、原产地资源对接及中国咖啡消费市场发展等议题交流。

瑞幸咖啡联合创始人、首席执行官郭谨一介绍企业发展情况，他们表达与瑞幸开展长期合作的期待，希望推动中美洲优质咖啡进入更广阔的中国消费市场，并带动当地咖啡农户增收。

9月7日，瑞幸已与洪都拉斯、尼加拉瓜等相关方签订咖啡生豆采购框架协议。

2、蜜雪冰城通过平价茶饮和软冰淇淋攻美

9月8日，蜜雪冰城表示，正加快拓展美国市场，并通过平价茶饮和软冰淇淋吸引当地消费者。

今年夏季，蜜雪冰城在美国门店推出6款季节性产品，包括绿柠檬茶、绿柠檬水，以及香蕉奶昔、奶油香蕉等新品，带动消费者反馈和社交媒体讨论。

公司称，其价格优势主要来自规模化供应链、集中采购和运营效率，而非降低产品质量。

随着美国即饮茶、水果茶及低糖饮品需求增长，蜜雪冰城计划继续通过开设新店和菜单创新扩大当地市场影响力。

3、喜茶重启加盟业务

9月7日，有网友发现，喜茶GO小程序重新上线“我要成为合伙人”申请入口，申请须知与品牌插画同步更新。

这是继2025年2月喜茶宣布暂停加盟后，官方申请渠道首次恢复开放。

对于入口恢复是否意味着重新开放加盟，喜茶官方客服表示：“目前还未收到重新开放合伙事宜，您可以在这里面填写申请信息，以便喜茶事业合伙申请再次开放后我们与您取得联系。”

公开信息显示，喜茶2022年11月首次开放事业合伙人模式，2025年2月正式暂停新加盟申请。

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4、茶颜悦色旗下“昼夜诗酒茶”将全关

9月8日，茶颜悦色宣布，其旗下子品牌“昼夜诗酒茶小酒馆”将陆续关停所有门店，预计于10月31日全部关停。

茶颜悦色官方微博表示，昼夜诗酒茶小酒馆此前在长沙小范围开店，“不能说一分钱不赚，但这几年探索下来，商业模型没有被验证。

我们发现，情绪下消费的堂食酒水和第三微醺空间并不是刚需，无法形成持续性的健康流水。”

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5、茉莉奶白推新品拓展咖啡品类

9月10日，茉莉奶白两款花香茶咖新品“针王与维也纳”“白兰与维也纳”在全国门店同步上线。

据称，针王与维也纳以七窨金奖茉莉针王为底，茉莉花选自广西横州；白兰与维也纳以四川乐山优质烘青绿茶为基底。

两款新品均选用洪都拉斯100%阿拉比卡SOE咖啡豆，经威士忌酒桶发酵，带有百利甜、香槟、香草的复合香气，形成“花香在前，茶感在中，咖啡收尾”的风味。

6、星巴克校园卡正式开售

9月11日，据星巴克中国官微，星巴克校园卡正式开售，“学生版”售价20元，需完成学生身份认证后激活。

购买后在指定校园门店或线上绑定即可使用，据称“学生版”可全年每天以20元享一杯指定大杯饮品，并在指定星巴克校园店全天营业时间内选购指定三明治或烘焙系列仅需9.9元或13.9元。

7、产品上新&跨界联名

• 喜茶时令产品“喜柿多多”回归

• Peet's Coffee与小米澎程打造“自在咖啡馆”

9月7日，Peet's Coffee官微宣布与小米澎程联合打造“自在咖啡馆”，目前装修进行中。

• 瑞幸携手名创优品YOYO推出奶酪系列新品
  

日前，瑞幸咖啡与名创优品旗下IP YOYO联名，推出奶酪系列新品，包括“抹茶奶酪拿铁”和“小奶酪拿铁”两款饮品，据称均添加新西兰进口奶酪，抹茶奶酪拿铁采用100%千目级纯抹茶。

• 霸王茶姬上海门店上线“白雾红尘茶叶蛋”
  

日前，霸王茶姬宣布，在上海7家门店首发上线“白雾红尘茶叶蛋”，活动持续至9月21日，据称精选一级奇兰拼配水仙，以原叶慢煮，茶香浸入蛋中。

• Manner Coffee上新“茉莉冰酿拿铁”

9月6日，MANNER咖啡官微宣布，秋季新品“茉莉冰酿拿铁”于9月7日全国上新。产品据称以酒酿的醇厚米香为基底，搭配茉莉幽雅清香与龙井茶香，售价25元/杯（355ml，冰/热可选）。

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四、上市投融资

1、袁记云饺通过上市聆讯，IPO进入最后阶段

9月11日消息，袁记云饺母公司袁记食品集团股份有限公司已通过港交所上市聆讯，IPO进入最后阶段。

此次拟募资3亿至4亿港元（约合人民币2.6亿元至3.4亿元），预计10月启动招股。聆讯前，公司已完成三轮融资，投资方包括曾投资泡泡玛特、喜茶的百联挚高资本。

袁记食品旗下拥有现制饺子品牌“袁记云饺”及预包装食品品牌“袁记味享”，招股书显示其按门店数量计为中国最大中式快餐企业。

截至2026年5月，公司拥有4773家门店，2026年前5个月实现营收13.06亿元、净利润1.85亿元，平均每单GMV约23元，海外新加坡市场已有36家门店。

2、瑞幸获10亿美元投资

9月10日，阿布扎比主权财富基金穆巴达拉投资公司宣布达成协议，将对瑞幸咖啡进行战略少数股权投资。

本次投资由穆巴达拉携手瑞幸咖啡控股股东大钲资本共同完成，交易总规模约为10亿美元。

穆巴达拉亚洲区负责人穆罕默德·阿布达尔表示：“我们持续看好中国消费领域的长期投资机会。瑞幸咖啡打造了差异化的科技驱动业务模式，数字化能力贯穿用户运营、产品研发与门店管理......依托与大钲资本多年的合作关系，我们期待与瑞幸咖啡管理团队紧密协作，共同支持公司在中国和国际市场迈入新的增长阶段。”

大钲资本合伙人陈伟豪表示："非常欢迎穆巴达拉成为瑞幸咖啡的投资方。我们相信，穆巴达拉的行业积累与全球视野及资源网络，将助力瑞幸咖啡持续创新与长期发展。"

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3、信宸资本出售淘大食品给海天味业

9月11日，信宸资本表示， 已完成将Amoy Food Limited（淘化大同食品有限公司）全部股权出售给海天味业。

信宸资本称，其 坚定支持实体经济发展，食品产业是其重点投资赛道。

自2019年完成淘大食品全球业务的控股收购后，信宸资本依托在食品领域搭建的产业生态资源与成熟的投后赋能经验，助力企业优化治理体系、提升运营管理能力，强化研发与生产实力，拓展市场布局，持续为淘大食品注入增长动能。

此次交易完成后，海天味业与淘大食品得以强强联手，进一步发挥双方在品牌积淀、渠道覆盖、产能布局与供应链体系上的协同优势，实现长远发展。

4、锅圈将重新分配超1.7亿至供应链布局

9月9日，锅圈食品公告，建议变更全球发售所得款项用途。

公司董事会认为，开设自营店因以加盟店扩张为主、海外自营店尚处试点，资金需求低于预期；产品研发中心因采用供应商联合研发模式，前期投资需求减少。

因此，保留自营店约4000万港元、研发中心约1000万港元，将重新分配的合计约1.738亿港元转至兴建、投资或收购工厂，以深化供应链布局。

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五、外卖新零售跨界

1、“新鲜零食共创会”正式成立

日前，由华糖云商主办的“第二届新鲜零食产业生态大会”主峰会召开，行业专家、头部新鲜零食品牌、产业链企业、物流零售服务商等齐聚。

华糖云商董事长、总经理柳旭波表示，新鲜零食不是短期风口，而是一条长期价值赛道，“鲜改”是业务能力、组织能力与产业链共创能力的真实较量。

中金研究部董事总经理、食品饮料行业首席分析师王文丹指出，新鲜零食核心竞争力是“产品力+供应链管控”，未来行业规模有望达到500亿-1000亿。

现场“新鲜零食共创会”正式成立，并举行相关颁奖盛典。

2、良品铺子正式入局新鲜零食赛道

9月12日 ，良品铺子新鲜健康食品7.0门店在武汉市汉阳区汉商银座开业。这是良品铺子创立20年来第七次升级线下门店。

新店以现烤、冷卤、日配烘焙和现制饮品为主要特色，将冷链短保的新鲜健康食品引入休闲零食消费场景，覆盖早餐、佐餐、下午茶、宵夜、出游等需求。

冷卤系列、现烤坚果和现烤肉脯等品类自2025年7月起在武汉、深圳、成都等城市开展分布式验证。

3、薛记炒货入局新鲜零食

近日，薛记炒货加码新鲜零食赛道，全国首家新模型门店已在北京朝阳合生汇围挡，计划9月开业。

新店将在炒货、坚果等原有品类基础上，新增面包、点心等短保烘焙产品，并配备驻店烘焙师负责现烤制作。

近年来，新鲜零食赛道快速增长，薛记炒货此次尝试被视为其拓展消费场景的重要一步。

面对全国1300余家门店，如何将新鲜零食模式复制至存量门店，并解决供应链、日配周转及人效等问题，将成为后续关键。

4、鸣鸣很忙、赵一鸣致歉

9月7日，鸣鸣很忙就近期门店称重问题发布回应并致歉。公司表示，已主动联系市场监管部门汇报情况，并配合相关检查。

鸣鸣很忙称，旗下零食很忙、赵一鸣零食将成立专项基金先行赔付。自9月7日起，门店如出现称重问题，将按称错商品差价的十倍进行赔付。

针对称重环节，公司还提出多项整改措施，包括为所有门店统一配备标准砝码，每日开业前校秤；上线全国门店秤具监控系统，异常秤具将停用维修等。

5、好想你山姆渠道收入同比增长47.73%

日前，好想你在投资者关系活动中表示，2026年上半年山姆渠道收入同比增长47.73%，目前已合作7款产品覆盖多元消费场景；未来将一方面迭代打磨现有成熟SKU、做大核心大单品。

6、金粒门浙江首店9月17日正式营业

近日，来自长沙的新零售零食品牌金粒门在杭州萧山万象汇B1层设置快闪点位，将于9月17日正式开业，西溪印象城店9月24日营业，大悦城店预计11月后营业。

金粒门目前在中国已有超40家直营店，覆盖长沙、深圳、无锡、武汉和南京等地。

今年5月，金粒门位于江苏常州的自建工厂正式投产，工作人员介绍，华东地区门店供应几乎都来自常州工厂。

7、几多全首家蓝标店落地无锡

9月11日，几多全新鲜食品商店宣布，全国首家蓝标店落地无锡。据称，蓝标店完成从“0”到3D蓝球的形象进化，寓意从“从零出发”升级为“循环向善”。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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