广西
柳州的美食真不少，除了螺蛳粉以及各种水果，还有很多民间美食，此前也有介绍过不少，老粉应该有印象。
这次是看到很多人在说一家做了30来年的饼店，据老板自己说是从1998年就开始有了，到现在快30年。
这家饼店位置是在荣军菜市，也叫四中菜市，估计旁边的居民很多都吃过这家饼，所以就不说具体店名了，懂得都懂。
这家饼店只做一种饼，葱油煎饼，不是普通的千层饼，千层饼大多平底锅烙，但这家饼是通过油炸起酥的，酥脆度更高，饼做得很大张。
吃这个饼口感最好的时候就是趁热吃，那会儿又酥又脆，满满的葱香，咸香入味，一口下去咔嚓响，层层分明，唇齿留香。
很多老柳州是学生时代放学了就会来这里买两块钱饼吃，也属于是本地菜市老牌的早点小吃了。
做这种饼不用发酵，只要面粉加水揉成面团然后静置醒面15分钟左右，然后分成小面剂，刷上油，铺上葱花反复折叠，就能做成千层的层次感。
之后就是用擀面杖擀成薄圆饼，用牙签之类的在面饼上戳小孔，这是为了防止油炸的过程中起鼓，最后一步就是油炸了。
油炸讲究的是火候和时间，没炸到位不够酥脆，炸过了会发苦，所以做这个是要有一定经验的。
这种饼在柳州街头已经不多了，现在很多摆摊做的土家酱香饼，那种饼本来也是酥脆的，但最后一道工序会在饼上刷酱，这样一来饼吃起来就没那么酥脆了，变得软绵，有人喜欢吃，有人觉得难吃。
不过这种油炸的饼冷了口感就没那么好了，会变得很硬，香味也不如热的时候浓郁，所以吃这个饼要趁热。
问题是，这是油炸的，趁热吃又太热气了，搞得有人吃了容易上火，这个时候可以配个粥或者豆浆牛奶之类的一起，就没那么热气。
据说这家店的饼没有涨过价不知道是不是真的，20几年前卖23块左右，现在也还是这个价，如果真是这样，那确实很良心。
要说缺点也有，看不少人说老板娘态度不是很好，不够热情，不懂大家有没有这样的体会，不过一般来买饼的直接说要多少钱的，然后人家切给你，最后你付款就完事，更多的沟通交流也没有了吧。
还有就是有人开车路过想去买有点堵，尤其是上下班那会儿，人多，骑车或者走路去会更方便些。
也有人不服气，不认可这个第一煎饼，说谷埠街菜市里面也有一家葱油饼好吃，跟这家不相上下，有吃过的来聊聊。
酒香不怕巷子深，好吃又便宜的东西大家都会口口相传，这家饼没有花哨的配料，也没有复杂的调味，甚至吃多了还上火。
而且做起来也不复杂，但这家店能在激烈的市场竞争中坚持近30年，给无数老柳州人带来美好的回忆，靠的就是扎实的手艺，实惠的价格，成为了柳州地道老味道的一部分。
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