从“跟随”到“定义”——国台·尚牌威士忌，中国特色大曲高温固态酿造谷物威士忌上市发布

“中国尚，世界享”。

9月12日，国台·尚牌威士忌在广州上市，中国轻工业联合会《固态酿造谷物威士忌》团体标准同步发布。一场大会，把中国威士忌推到了一个值得记录的产业节点。

尚牌威士忌以极具中国酿造特色的“大曲高温固态酿造谷物威士忌”为品类切口，将中国大曲高温固态发酵工艺与西方威士忌酿造体系深度融合，走出一条“中国特色”的路。

这背后，是一整套从原料、发酵、蒸馏、陈藏到标准的系统性重构。

正如天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境闫凯境所说：“我们没有在西方既定的版图里寻找角落，而是在产业地图上，画了一条新的海岸线。”

中国威士忌迎来窗口期

威士忌的世界版图，长期由西方话语主导。产区、桶陈、年份，是行业广为奉行的评判标尺，而中国始终缺少属于自己的原创席位。

这背后是一道看得见的壁垒。当前，白酒的海外营收占比不足1%，国际烈酒在中国的渗透率也仅有2%。壁垒的背后，是文化语境、酿造体系、消费场景与商业运营的多重隔阂。”

那么，中国能不能成为全球威士忌的下一个新兴产区？中国企业能不能依靠本土化创新，在打造自身增长曲线的同时，推动中国进入全球烈酒产业的核心版图？

答案正在成形。

当前全球烈酒市场规模已超过5000亿美元，正从规模扩张进入结构性竞争的新阶段。威士忌作为核心支柱品类，其全球市场规模在过去十几年保持稳健增长。中国市场同样正迎来关键窗口期，威士忌相关团体标准发布。今年6月，中国轻工业联合会组织编制的《固态酿造谷物威士忌》团体标准正式发布，专家组认定标准整体达到“国际先进水平”。

北京工商大学教授孙宝国表示，国台·尚牌威士忌，正是这一标准的实践范本，是真正属于中国人自己的威士忌。它不是对西方威士忌的模仿，而是创新将中国独有的大曲高温固态发酵工艺，化为威士忌的全新表达，用中国的酿造逻辑，改写世界威士忌的风味坐标。

大会现场，中国轻工业联合会党委常委、质量标准部主任刘晶晶表示，该标准的制定，填补了我国固态酿造谷物威士忌标准缺失的技术问题，明确了该类产品的原料要求、感官要求和品质要求，对规范中国特色威士忌产业健康发展，推动中国酒类标准走向国际化，具有重要意义。

数据显示，2025年中国威士忌进口量约3.58万千升，同比增长23%；同期国产威士忌产量已达6万千升，首次超越进口，总设计产能12万千升，规划产能30万千升，全国在建及投产的威士忌酒厂已超过50家。

消费端的变化同样深刻。中国酒类流通协会会长秦书尧指出威士忌正在加速融入中国主流消费市场。渠道形态日益多元，从传统烟酒行到精品酒吧，从电商平台到沉浸式体验空间，威士忌的触达半径不断扩大；消费人群持续扩容，从资深爱好者延伸至90后、00后年轻群体和女性消费者，年轻化、多元化的饮用需求，正在驱动烈酒品类进一步增长。

中国酒业协会秘书长何勇则判断：“威士忌未来看中国。”他认为，中国地大物博的自然生态多样性，市场需求潜力巨大、各产区支持力度大，进入产业起点高、规范水平高、业界热情高，这都为推动国产威士忌发展提供了土壤和环境。

他进一步指出，国台“中国尚，世界享”的主题，契合了新时代中国威士忌的发展格局。“中国尚”是扎根中国风土、恪守匠心品质的产业风尚，是立足东方美学、彰显文化自信的时代风尚。“世界享”则是立足中国市场、对标世界标准的格局，是打造中国品牌、参与全球竞争的担当，是输出东方风味、共享匠心佳酿的愿景。

尚牌的答案，“固态酿造”定义国产威士忌新品类

此次发布会，国台·尚牌威士忌推出三款新品，分别是尚牌威士忌（酱香）、尚牌威士忌（酱麦香）、尚牌威士忌（陈香）。其中酱香款是所有产品的母体；酱麦香款是在母体的基础上，融入了不同年份、不同比例的苏格兰高地麦芽威士忌；陈香款则是在母体的基础上，融入了陈皮等东方草本。

工艺的创新是尚牌威士忌的一大亮点。其开创了“固态酿造谷物威士忌”这一全新品类，将中国大曲高温固态发酵工艺与西方威士忌酿造体系深度融合。

据国台数智酒业集团国台研究院专业院长、酒体创新中心总监樊双喜介绍，尚牌威士忌采用中国特质高粱、小麦，在坚持中国大曲高温固态酿造酱香酒的核心工艺不变的基础上，以酱香型白酒为基底，通过固态蒸馏保留酱酒的核心风味与酒体骨架，经液态蒸馏、风味平衡国际专利技术，去除酱香酒体中难以适配威士忌陈酿的风味物质，打造出适配橡木桶陈酿的威士忌原酒；再入陶坛陈酿，沉淀出酱香的醇厚；之后运往美国肯塔基州，在波本橡木桶中熟成。

一端是中国茅台镇核心产区，独特的气候、水土与微生物菌群，为大曲高温固态发酵提供了不可复制的酿造环境；另一端是美国肯塔基州谢尔比维尔，全球顶级橡木桶集群地，酒液在此完成橡木桶熟成，融入花果、焦糖、奶油等经典威士忌肌理。

太平洋两岸的风土在时间里碰撞、交融、新生，最终成就为国台·尚牌威士忌。大曲高温固态发酵是中国历代酿酒人积淀而成、独属于中国的核心酿造技艺，国台让这套凝聚东方智慧的固态发酵体系，首次在威士忌品类上实现系统性应用。

秦书尧认为，尚牌威士忌以中国特色的大曲高温固态酿造工艺，将中国白酒的酿造智慧与威士忌的风味语言深度融合，不仅开创了中国威士忌发展的全新路径，更彰显了中国酒业从跟跑到并跑、再到领跑的自信与担当。

大会现场举办圆桌论坛，包括中国酒类流通协会主席团主席王新国、 全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚、天津科技大学党委副书记、校长路福平、 国际调酒师协会主席Bruno Santos 、北京工商大学食品与健康学院教授孙金沅、国家一级品酒师、知名酒类博主宋宁等在内的多位行业专家都对尚牌威士忌的创新路径基于了高度肯定。

今年6月，海外版“熵（SHANG）”已率先上市，上市便获得2025 TAG全球烈酒大赛全场最佳奖及白金奖、2026美国洛杉矶烈性酒大赛金奖等国际奖项。可以见的，中国酿造的创新，不仅在被行业与世界看见，更在被行业与世界所认可。

中国威士忌的产业路径，正在变得清晰

当然，尚牌上市，不只是一款产品。从工艺路线到风味逻辑，从品质标准到市场拓展、文化表达，其呈现出一条清晰的产业路径。

据中威酒业有限公司总经理罗小铃介绍，在市场策略上，尚牌提出“线上引爆、线下做透场景、数字化促成交”的模式，联动KOP、KOL、KOC、KOS，以小程序打通消费者、合伙人、圈层主理人与线下终端，并配套广告传播、品鉴活动、终端建设、人员推广、市场费用、渠道经营六大支持体系，强化价格与市场秩序管理。

这套逻辑下，国际市场正在给出积极的反馈。

迈瑞泰品牌有限公司首席执行官Matt Rubin介绍，熵（SHANG）上市便获得美国市场的高度关注，上市报道新闻曝光已达10.39亿次，因市场反响较好，经销商谈判周期从通常的3-6个月缩短到1-2周。同时令他意外的是，产品并未止步于亚裔或青年群体，来自美国中部的本土白人也盛赞这款中国烈酒，甚至表示“足以取代传统美国威士忌”。

据悉，在良好的消费与市场反馈下，国际调酒师协会更计划于10月组织25-30名全球顶级调酒师前往茅台镇，学习固态酿造中国白酒工艺及尚牌威士忌生产工艺。这些调酒师，无疑是中国酿造走向全球的文化大使。

未来，国台也将逐步把经过国际市场验证的技术、设备和生产模式引入国内，打造具有中国特色和自主知识产权的固态发酵威士忌产业体系，并在普洱、昌黎等地探索适合的陈酿环境，孕育中国风土独有的威士忌表达。

尚牌威士忌正在走出一条品类创新、国内外市场并进的融合路径。

闫凯境表示：“站在行业节点上，我们期待尚牌威士忌能为行业做出三重贡献。一是为中国威士忌确立品类新坐标，而是为中国白酒探索国际化新路径，三是为中国烈酒构建自主产业新体系。”

让世界看见中国酿造，也让中国风味走向世界。尚牌上市，从其技术突破、市场反响与影响力，其实已经展现出这些开创性的潜力。