湖北
导读：鱼贩子也不吃的3种鱼！有寄生虫，重金属还易超标，家长别大意！
菜市场的鱼摊前，鲜亮的鱼鳞在灯光下闪着光，你精挑细选了一条"看起来最干净"的鱼，兴高采烈地拎回家——殊不知，有些鱼，连卖鱼的摊贩自己都不敢往嘴里送。
今天咱们就把这层窗户纸捅破，再手把手教你两道孩子也能放心吃的鱼。
一、摊贩自己绝不碰的3种鱼
第一种：清道夫（甲鲶鱼）
别被它"清洁鱼"的名字骗了。这种鱼新陈代谢极慢，吃进去的垃圾、藻类、死鱼尸体全部堆在体内，根本排不出去。检测数据触目惊心——单条清道夫体内的汞含量，约等于300支水银温度计。更可怕的是，它是外来入侵物种，肉质又硬又柴，还带着一股怪味。摊贩清楚得很：这鱼，只卖不吃。
第二种：罗非鱼
水域检测显示，部分罗非鱼体内多氯联苯含量超标47倍。罗非鱼号称"水中小强"，臭水沟、排污口都能活，主动吞食含洗涤剂和抗生素的废水颗粒。更要命的是，它的鱼鳃中检出过肝吸虫囊蚴，沸水煮5分钟仍可能存活。家里有孩子的，真别图便宜买它。
第三种：鳝鱼
黄鳝栖息于淤泥之中，其体内最为常见的寄生虫当属曼氏迭宫绦虫。此虫虫卵具有较强的耐高温特性，即便经过爆炒，亦未必能够将其灭活。故而，黄鳝务必经过彻底煮熟方可食用。
在夜市之中，所谓“啤酒配鳝段”的组合，实则是最为危险的搭配。
二、要吃就吃这2种，安全又营养
推荐一：鲈鱼——刺少肉嫩，孩子的第一口鱼就选它
鲈鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，处于食物链中下层，重金属风险极低。无论是海鲈还是淡水鲈，肉质都细腻紧实，最关键——刺少，孩子吃着不怕卡喉。
【清蒸鲈鱼】——最嫩的做法，零失败
食材：鲈鱼1条（约500克）、盐1勺、花生油1勺、姜3片、葱2段、蒸鱼豉油适量
做法：
鲈鱼在鱼骨两侧各划一刀，便于均匀受热，洗净备用。
大锅烧水，加1勺盐、1勺花生油、姜片、葱段，水开后关火。
放入鲈鱼，盖盖焖6～8分钟（500克左右约8分钟）。
用筷子轻插鱼肉，能轻松插入即熟，捞出摆盘。
放姜葱丝，淋蒸鱼豉油，泼一勺热油激香即可。
核心秘诀：水开利用余温焖熟，肉质比蒸的还嫩滑，绝对不会老。
推荐二：鳕鱼——低汞高蛋白，老人孩子都能吃
鳕鱼肉质洁白细腻，脂肪含量极低，汞含量在常见鱼类中属于最低梯队，口感清淡不腥，特别适合儿童和老年人。英国人拿它当国民鱼，绝非没有道理。
【清蒸鳕鱼】——10分钟搞定，营养零流失
食材：鳕鱼块300克、姜丝5克、葱白1根、料酒20ml、白胡椒粉2克、蒸鱼豉油15ml、橄榄油少许、彩椒丝适量
做法：
鳕鱼解冻后刮去鳞片，加料酒、白胡椒粉、少许盐，抓匀腌制20分钟，中间翻一次面。
盘底铺葱白段，放上鳕鱼块，上面摆姜丝和葱段。
大火烧开蒸锅水，放入鳕鱼，蒸10分钟，关火焖3分钟。
取出后弃掉所有葱姜和汤汁，淋上蒸鱼豉油。
铺彩椒丝和香葱叶丝，另起锅烧橄榄油至微冒烟，迅速泼在葱丝上。
关键：关火焖3分钟，鱼肉嫩到用筷子一碰就散，鳕鱼本身脂肪低，千万别油炸，清蒸才是王道。
三、最后说句掏心窝的话
吃鱼这件事，不是越贵越好，也不是越鲜越安全。记住一个原则：小型食草鱼和上层淡水鱼最安全，大型肉食鱼和污水鱼最危险。 草鱼、武昌鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼——这些才是餐桌上的常客。
而清道夫、污水罗非鱼、淤泥黄鳝，价格再便宜也别碰。你省下的那几块钱，将来可能要花几千块去医院。
为了孩子，把这篇文章转给家里掌勺的那个人。鱼要吃对，才叫真的补。
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