江苏
老话说，一叶落而知天下秋，入秋以后，天一天凉过一天，阳气也跟着往里收，人这一身，阳气是顶要紧的东西，阳气足，精神头就足，吃睡都香，干起活来有使不完的劲儿，阳气一弱，人就蔫了，干什么都提不起神，秋天正是养阳气、固阳气的当口，把阳气养住了，一冬天都不遭罪。
入了秋，天气由热转凉，阳气渐收、阴气渐长，这时候最要紧的，是把夏天攒下的那点阳气守住，少熬夜、少贪凉，吃喝上多用温补的食材，把底子打扎实，尤其是家里的男人们，顶梁柱的身子，更得养结实。
入秋后，"阳气" 易损耗！建议男人：多吃 3 种 "扶阳菜"，精力十足身体棒
1、牛肉
牛肉是补身子的老几样，老话说，牛肉补气，功同黄芪，男人干活累、体力差的，常吃牛肉最实在，牛肉高蛋白、低脂肪，吃了长力气，秋天正是贴秋膘的时候，一盘洋葱炒牛肉，牛肉滑嫩，洋葱清甜，两样一炒，满屋都是香味，洋葱炒软了自带甜味，跟牛肉是绝配，下饭得很，这道菜是快手菜，从备菜到出锅，十来分钟就够，下班回家做一盘，配着米饭，吃得又香又饱，牛肉选牛里脊或者牛腿肉，这两处的肉嫩，炒出来不柴。
推荐菜谱：洋葱炒牛肉
1、牛肉逆着纹路切成丝，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀，腌十五分钟，洋葱切成丝，切牛肉讲究逆纹，顺着纹路切，炒出来嚼不动。
2、锅里放油，油热到六成，下牛肉丝，大火滑炒，变色就盛出来，别炒老，油凉了肉容易粘锅。
3、锅里留底油，下洋葱丝，中火炒软炒香，倒回牛肉丝，加盐和少许蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。
2、腰花
猪腰子，是 "以形补形" 的老说法里排前头的一样，老话讲吃啥补啥，这话虽不敢说全信，腰子倒是实打实的高蛋白、高铁的好食材，男人秋天吃点，补补身子是家里常事，不过腰子处理是个功夫活，中间的腰骚一定要片干净，那玩意儿腥味重，片干净了，配上小米椒、泡椒、姜蒜爆炒，又辣又香，下饭一流。
切好的腰花，最好再用水泡一会儿，血水泡出来，腥味又少一层，爆炒腰花讲究个火旺手快，旺火快翻，腰花打着卷儿，脆嫩弹牙，买腰子挑颜色浅、表面光亮的，这样的新鲜，发暗发黏的别要。
推荐菜谱：爆炒腰花
1、猪腰从中间片开，片掉中间白色的腰骚，切成腰花，清水冲洗几遍，加料酒、盐和淀粉抓匀腌十分钟。
2、小米椒切圈，泡椒切碎，姜蒜切片，香菜切段，泡椒自带咸味，后面盐要少放。
3、锅里放油烧热，下姜蒜、小米椒、泡椒爆香，下腰花大火快炒，烹入料酒和生抽，翻炒到腰花卷起变色，撒上香菜段，翻匀出锅，炒腰花火要旺，动作要快，慢了就老。
3、秋葵
秋葵是秋天的应季菜，名字里就带着个 "秋" 字，正当季，秋葵滑滑嫩嫩的，切开全是黏液，这黏液是它的宝，秋葵营养全，蛋白质、钙、膳食纤维都不少，吃了润肠助消化。
秋葵炒鸡蛋，是家里最省事的吃法，焯过水的秋葵切段，跟鸡蛋一炒，滑嫩爽口，家里的老人也咬得动，买秋葵挑嫩的，掐一下蒂，一掐就断的才嫩，老秋葵嚼不动，全是筋，焯水的时候水里加点盐和几滴油，秋葵颜色更绿，也不那么滑腻。
推荐菜谱：秋葵炒鸡蛋
1、秋葵洗净，去蒂，锅里烧水，水开加一点盐和几滴油，下秋葵焯烫两分钟，捞出过凉，切成小段，秋葵焯水别太久，久了发软没口感。
2、鸡蛋打进碗里，加一点点盐搅散，下锅炒到蛋液刚刚定型，盛出来。
3、锅里放油，下秋葵段翻炒几下，倒回鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀出锅。
小贴士：猪腰胆固醇高，高血脂、肥胖的人少吃，吃腰花一定要炒熟；秋葵性偏凉，脾胃虚寒的人炒的时候多放两片姜；牛肉虽好也别贪多，顿顿大块肉反而增加负担。
入秋以后，正是男人养阳气、补力气的时候，以上这 3 样，牛肉补气，腰花养人，秋葵当季，一盘炒牛肉、一盘爆腰花、一盘炒鸡蛋，都是下饭的硬菜，男人常吃，精气神足了，人也硬朗，这三道，都是家里饭桌上常点的菜，做给顶梁柱吃，再合适不过。
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