四川
你第一次吃刺梨，是不是也被酸到眯眼睛？
那种酸，带着一点涩味直冲脑门。嚼两口就想吐掉，心里想：这刺梨怎么那么难吃？
其实真不是刺梨的问题，而是吃法没对，鲜刺梨不太适合直接吃。它的酸涩感主要来自有机酸和单宁类物质，这也是它风味独特的原因，同时它营养含量十分出众。
新鲜的刺梨每100克，维C含量2585毫克，维C是柠檬的将近100倍，猕猴桃的40多倍，橙子的78倍，刺梨里还含有SOD，也就是超氧化物歧化酶，这是种天然的抗氧化活性物质，刺梨的含量在常见水果里含量，也是处于较高的水平。另外，刺梨里的多酚、黄酮类物质也不少。
尤其是大凉山的刺梨，长在高海拔山里，日照足、昼夜温差大，果香浓、酸度正，只要稍微花点心思，做出来的饮品小食，好吃还营养。
今天把私藏的几种刺梨吃法全分享出来，简单又好上手，大家可以试试。
刺梨蜂蜜气泡水
切两三片处理好的刺梨放杯子里，用勺子压出汁，加上一勺蜂蜜搅匀，倒满冰气泡水，最后丢两片薄荷叶点缀。喝一口，气泡在舌尖轻轻炸开，刺梨的鲜酸混着蜂蜜的甜，解腻又清爽。
刺梨柠檬水
怕气泡太冲的就做这款，刺梨压出汁，加两片柠檬、一勺蜂蜜，凉白开冲开，丢几块冰块就行。酸味清爽不涩，甜味也不腻人，吃完重油重盐来一杯，特别舒服。
刺梨果酱
刺梨去刺去核，切成小块。果肉和糖大概3:1，加一点点柠檬汁提味，小火慢慢熬。不用一直盯着，偶尔搅一搅就行。熬到果肉软烂、酱汁浓稠，关火，放凉，装进干净玻璃瓶。每天早上抹吐司吃，能吃到实实在在的果肉颗粒，比超市买的果酱料足很多。
刺梨蜜饯
刺梨去籽切条，用盐水泡十分钟去涩，加冰糖小火煮到收汁，捞出来晾干表面的糖霜就好。吃起来酸酸甜甜，带点韧劲儿，追剧的时候抓一把，解嘴馋又健康。
刺梨银耳羹
银耳提前泡发，撕成小朵，加水炖到出胶。刺梨去刺去核，切块，等银耳炖得软糯了再放进去，煮个十分钟左右。喜欢甜的加几颗冰糖，或者放几颗红枣一起炖。刺梨的果香，让银耳吃起来没那么单调。喝起来滑溜溜的，带着果香，一碗下去，从喉咙到胃都舒服了。
刺梨红枣茶
几片刺梨+几颗红枣+一小把枸杞，养生壶煮十分钟就能喝。红枣的甜和刺梨的酸融在一起，味道特别温润，平时上班、在家都能泡。
再分享两个凉山当地很家常的吃法，外面不怎么常见，吃起来别有一番风味。
刺梨泡酒
新鲜刺梨洗干净，去刺去核，蒸熟之后晒干。按一斤干刺梨配十斤白酒的比例，加三两蜂蜜，装进密封的玻璃罐里。放在阴凉的地方，密封泡上一两个月就好。
泡好的酒带着淡淡的果香味，不辣喉，吃完饭小酌一杯，解腻又舒服。家里长辈爱喝酒的，泡上一罐，比普通的果酒好喝多了。
刺梨冰粉
在凉山当地，很多人家夏天都会自己做刺梨冰粉。冰粉做好，淋上用刺梨汁熬的糖浆，撒上山楂碎、花生碎和葡萄干。刺梨的酸甜，让冰粉吃起来更有滋味，一口下去，冰凉、酸甜、爽滑，暑气瞬间消散。
最后刺梨怎么挑？买对了做出来才好吃。
看颜色：选金黄带点光泽的，太青的没熟会发涩，发黑、软刺干瘪的已经不新鲜了；
摸硬度：用手轻轻按一下，紧实有弹性的最好。太软可能过熟，太硬多半还没熟透；
闻味道：好的刺梨凑近能闻到一股独特的清香。没味道或者有发酵酸味的，就不建议买了。
买多了吃不完怎么办？
鲜刺梨放冰箱冷藏，5到10度最合适，能保存一周左右。
如果想长期保存，冷冻其实是个不错的选择，虽然解冻后口感会变软，但维C保留得很好。也可以切片晒干或低温烘干，装密封罐里，能放好几个月。泡水喝、炖汤、煮粥，随时抓一把。
其实刺梨本来就不是适合直接吃的果子。稍微花点心思换个吃法，健康又美味。
这些做法我自己都试过，觉得还不错的朋友可以收藏试试。
你们要是有别的好吃的刺梨做法，也欢迎在评论区聊聊
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