江苏
老话说 "若要小儿安，三分饥与寒"，意思是孩子不能喂得太饱、捂得太暖，这话放在现在，还是这么个理，可不少孩子，喂也喂了，补也补了，就是脸色发黄、不长肉，看着让人心疼，这多半是脾胃的事儿，中医讲 "脾为后天之本"，孩子吃进去的东西，全靠脾胃来运化，脾胃好了，饭吃得香，营养才跟得上，个头才能长。
这个时节，正是给孩子调养脾胃的好时候，天凉快下来了，孩子的胃口也开了，这个时候不妨多做几道蒸炖的菜，蒸的炖的好消化，不上火，孩子吃了脾胃舒坦，做法也简单。
孩子脸色发黄不长肉，常吃这 3 道蒸炖养脾菜，做法简单全家都爱吃！
1、蒸山药肉饼
山药是养脾胃的好食材，蒸着吃最养人，山药配上猪肉剁成肉饼，一蒸就行，肉饼里加了山药，蒸出来不柴，还自带一股清甜，孩子不爱吃山药的，这么蒸就吃不出来，肉饼软软的、嫩嫩的，就着米饭，不知不觉就能吃完一碗。肉饼里还可以打个鸡蛋进去，蒸出来更嫩，颜色也好看，孩子看着就有食欲，蒸的时候盘底抹一层薄油，蒸好不粘盘。
推荐菜谱：蒸山药肉饼
1、猪肉（二肥八瘦）洗净后斩剁成肉馅，山药刮去外皮洗净后拍碎剁成末，加入肉馅中。
2、肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
3、把调好的肉馅平铺在盘中，压成饼状，蒸锅上汽后入锅，大火蒸 15 分钟左右至熟透，取出淋入几滴香油，即可上桌享用。
2、南瓜蒸排骨
南瓜甘甜，蒸得软软糯糯的，排骨腌得入味，蒸得脱骨，这一盘蒸菜，孩子最爱，南瓜里的甜，排骨里的香，蒸的时候融在一起，南瓜吸足了肉汁，比肉还香，排骨上的肉一抿就掉，孩子嚼得动，不用大人帮忙撕，自己就能吃一盘。排骨选肋排，肉厚骨头小，孩子啃着方便，腌的时候用手抓匀，让每块排骨都裹上料汁，蒸出来才入味。
推荐菜谱：南瓜蒸排骨
1、排骨剁成小块浸泡去血水，捞出沥干，加入葱姜末、料酒、一品鲜酱油、蚝油、少许白糖和淀粉抓匀，腌制半小时。
2、南瓜刮去外皮洗净后切成块，铺在盘底，把腌好的排骨码在南瓜上。
3、蒸锅上汽后入锅，大火蒸 30 分钟左右，至排骨熟透、南瓜软糯，取出撒上葱花，即可上桌享用。
3、番茄土豆烧牛腩
牛肉是补铁的好食材，孩子脸色发黄，很多时候是缺铁闹的，隔三差五炖一锅牛腩，补铁长力气，番茄的酸甜开胃，土豆软糯管饱，牛腩炖得酥烂，这三样凑在一起，汤浓味厚，孩子就着汤汁，饭能吃两碗，这一锅炖出来，全家都能跟着吃。牛腩选带点筋的，炖出来糯，孩子嚼得动，番茄的汁水足，炖出来的汤红亮亮的，浇在米饭上，孩子能吃一大碗。
推荐菜谱：番茄土豆烧牛腩
1、牛腩切成大小均匀的块，放入清水中浸泡去血水，凉水下锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，番茄烫去外皮后切成块，一半切碎丁，一半切大块，土豆刮去外皮洗净后切成滚刀块。
2、锅中入油爆香葱姜块和八角，下入番茄碎丁炒出汁水，下入牛腩煸炒至表皮微黄，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，倒入开水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至牛腩软烂后下入土豆块和大块番茄，继续炖至土豆软烂，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小贴士
1、山药削皮的时候，手上抹点醋，黏液就不那么痒手，戴手套也行。
2、肉饼里加了山药，蒸出来不柴，还自带清甜，不爱吃山药的孩子也吃不出来。
3、牛腩炖得越烂越香，孩子吃的可以多炖一会，炖到筷子一夹就散。
白露后，正是给孩子调养脾胃的好时候，以上这 3 道菜，蒸的炖的都有，好消化，不上火，做法都不难，今天蒸肉饼，明天蒸排骨，后天炖牛腩，换着做，孩子也吃不腻，脾胃养好了，吃饭香，个子长得快，全家都省心。
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