北京
文末留言，有来自北京的福利
每个月都更新品牌慢闪的上海陆家嘴中心绿地COFFEE CUBE，9月份又上新了！
作为上海陆家嘴国际咖啡节的一个长期项目，COFFEE CUBE每一季开幕都像是在“开盲盒”，这次”开出北京了！”
而这次作为北京代表的这家“JM Cafe”可是大有来头。
从北京白塔寺，到上海陆家嘴
把胡同老北京味道带到魔都
关注JM 是从2021年开始，从北锣鼓巷的一家周杰伦“痛店”，因为创始人是杰迷，从七里香到倒带，每一杯特调咖啡都是看着名字就能跟着哼出来的歌名。
从这个小小起点出发，JM Cafe慢慢开始发力成长，白塔寺店的胡同里的露台，JM火的一塌糊度；携手日本著名的建筑设计师青山周平，在白塔寺社区打造全新概念的JM Cafe·Bakery，让胡同多了一个有香浓咖啡搭配现烤面包的城市客厅。
我第一次去的时候，站在露台上抬眼就是白塔，手里端着咖啡，脚下是胡同的灰瓦屋顶——这家店抓住了北京最动人的那口气。
JM团结湖店和东四店则是品牌的专业度提升的转折点，自烘焙的咖啡，专业的手冲咖啡品鉴系统，新鲜烘焙的单一产区的精品咖啡，赛级的COMBO和天马行空又不失专业度的创意特调，品牌也开始不惜重金采购全球优质生豆，为顾客提供更高品质的咖啡体验。
JM把不同风格的门店嵌进了北京不同的社区里，有古老的胡同，有时髦的街区还有书香校园，牛街店充满了哈利波特电影里的神秘感，闻园店又带你走入上世纪的京城古堡，很快就要开业的西兴隆街店，则又会再次携手青山周平，重磅打造旗舰店。
回头看这四年，JM像是慢慢长出了自己的根系——先扎进胡同，再扎进北京的城市肌理里。它不着急扩张，却每一步都踩得很实，而每一家门店也都标成了人文消费地标。
所以，当我听说它要来上海的时候，我知道——它不是来“试试水”的。它是准备好了，才来的。
液体版“驴打滚和冰糖葫芦”？
这次在COFFEE CUBE值得喝什么
看过这次JM在陆家嘴的COFFEE CUBE的菜单之后，我的第一反应是：JM这次是真把“北京”打包带来了。
创意特调：五杯里，有3杯属于上海
山楂与红果（上海限定）
这一杯，是JM写给上海的情书。
灵感来自北京冬天街头的冰糖葫芦——山楂的酸甜被做成咖啡的基底，埃塞西达摩冷萃和茉莉花茶融合，喝的时候，酸甜先撞进来，然后咖啡的醇厚慢慢浮上来。像是在上海的秋天，咬了一口北京胡同的冬天。
只有在这里喝得到，冲着“限定”两个字也值得。
驴打滚（上海限定）
这杯真的太有意思了。驴打滚是北京老字号小吃的名字——黄豆粉裹着糯米，软糯香甜。JM把它做成了液体版。饮品表面散了一层黄豆粉，喝第一口的时候粉会粘在嘴唇上，像在吃一块会流动的驴打滚。日晒埃塞浓缩咖啡里裹挟着红豆、糯米的甜感和豆乳的香气，整体非常柔和顺滑。那种“从粉末到液体”的层次变化，是这杯咖啡最妙的体验。
院里茶花（上海限定）
同样是茉莉，北京和上海又有不同的风格。如果你喜欢花香型的咖啡，这杯会是你的菜。
茉莉提供清雅花茶底色，梨带来水润甜感，桂花停留在尾端形成柔和香气。埃塞俄比亚西达摩冷萃作为清亮介质，将花香、果香与轻微柑橘调性连接起来“呈现一个带有院落空气感的咖啡”。
反方向的钟
杰迷必点。不解释。反方向的钟是刻在心底的记忆，我们以时光回溯的旋律为灵感，搭配埃塞浓缩与茉莉绿茶，复刻歌里穿梭往复的旧时光氛围感。
爷爷泡的茶（无咖）
这杯是给不喝咖啡的朋友准备的——或者说，是给你喝完咖啡之后还想再来一杯的时候准备的。
爷爷泡的茶是一段温暖的茶香记忆，JM以贵州铜仁抹茶的茶香为灵感，搭配苹果汁与椰子水的清甜风味，呈现一杯清新自然的东方茶饮。
JM这次带了两款意式豆，个人强烈推荐瑰夏村红标水洗——柑橘和红布林的明亮酸质，尾韵带着红茶的茶感，做奶咖尤其出色。如果喜欢更浓郁的口味，鲜花庄园红波旁的姜花香气和酒渍樱桃的甜感，更适合制作奶咖。
手冲菜单更不用说——金标瑰夏、Popo 1196、翡翠庄园红标。诚意推荐Popo 1196，草莓和奶油的香气在高温时就很奔放，放凉之后桃子和桔子的果酸慢慢展开，一杯喝到底都是惊喜。豆子也是可以买的哦！
甜品：北京味道的另一种打开方式，重点来了。
三款巴斯克，给你地道北京味道
尹三豆汁儿巴斯克，豆汁儿那股标志性的微酸发酵感被芝士的浓郁中和掉了，只剩下一点点若有若无的“豆香暗示”。吃起来是巴斯克的绵密，回味里藏着老北京的暗号。猎奇爱好者必试。
张一元茉莉花茶巴斯克，老字号茶香融入到芝士里，每一口都是清雅的茉莉气息，不甜不腻。搭配“院里茉莉”一起点，你会得到一次“咖啡+甜品”的双重花香体验。
鼓楼赵府街二八酱是老北京的情怀，JM把它做进了巴斯克里，咸甜交织，带着坚果的浓香。第一口可能会觉得“这是什么奇怪的组合”，第二口就开始上头了。配一杯美式，完美。
JM的好客之道
用北京的烟火解锁上海的秋日温柔
这个9月，JM把北京的烟火气，认认真真地装进了这间白色小屋里。冰糖葫芦的甜、驴打滚的糯、豆汁儿的酸、二八酱的香、茉莉花茶的清——这些味道不是噱头，是JM对一座城市的记忆切片。它们在咖啡里、在蛋糕里，被重新演绎，却保留了最本真的温度。
我一直觉得，食物是最好的翻译官。它能把一座城市的气质，不动声色地传递到另一座城市的人的舌尖上。
JM把北京带到上海，不是来“征服”谁的味蕾，更像是说：嘿，这是我的家乡味道，你尝尝看，喜欢吗？这是JM的好客之道。
而对于那些在北京生活过、后来又来到上海的人——这杯“驴打滚”，这块“豆汁儿巴斯克”，大概会帮你解锁一点藏在味蕾深处的乡愁吧。你喝到的不是咖啡，是某个冬天在白塔寺露台上晒过的太阳，是胡同里飘来的面包香，是那首循环了一整个下午的《七里香》。
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聊聊你对JM CAFE的好奇心！我们将抽出5位粉丝，在Cube快闪期间喝咖啡吃蛋糕！
（特调咖啡+巴斯克 任选！）
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