入秋后黄瓜西红柿靠边站，这8道高钾菜要常吃，腿脚有劲精神足

刚过秋分，秋风一吹就连带着出汗都少了不少，很多人却总觉得手脚发沉、下午三点就犯困，连爬个三楼都腿发软——别总怪秋乏，多半是体内钾元素悄悄告急了！夏天爱啃的凉黄瓜、糖拌西红柿钾含量其实平平，入秋后该把餐桌主角换成高钾家常菜了，这8道家常做法几步就出锅，每百克钾含量轻松破300mg，常吃钾补够，整天腿脚利索，连上班盯一天屏幕都不头沉。

一、炒合菜

准备食材：韭菜、绿豆芽、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、粉丝、葱姜。

做法步骤：

1、准备一小把韭菜，清洗干净后切成小段。一小块猪肉切成肉丝，加入少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一下。胡萝卜去皮切成细丝。粉丝提前用温水泡软备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，搅散备用。起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，快速滑炒成块，盛出备用。锅中再加少许油，放入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。

3、锅留底油，放入葱花、姜末，小火煸炒出香味。先放入胡萝卜丝，翻炒至变软，再放入绿豆芽，大火快速翻炒至断生。

4、放入泡好的粉丝和炒好的鸡蛋、肉丝，再放入韭菜段，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，从锅边淋入少许香醋，开大火快速翻炒均匀，看到韭菜变软即可出锅。

二、丝瓜虾仁炒蛋

食材：丝瓜、虾、鸡蛋、姜、蒜。

做法：1、虾洗干净剥出虾仁，再剪开虾背，丝瓜去皮切小块,再准备两个鸡蛋,切点姜丝和蒜备用。

2、热锅热油倒入鸡蛋液煎至两面金黄后盛出，热锅热油放入姜丝炒香再加入虾仁，炒至变色后盛出。

3、锅里再加点油烧热放入蒜瓣炒香，加入丝瓜翻炒片刻，再加入鸡蛋和虾仁翻炒均匀。

4、加适量清水，不用加太多丝瓜本身有水份的，再加点盐和蚝油调味，盖上锅盖煮至丝瓜变软即可。

三、马蹄肉片

食材:

猪瘦肉250克，马蹄8颗，青椒半个，淀粉，生抽，蚝油。

做法：

1.瘦肉切薄片，加淀粉、少许生抽抓匀腌制10分钟。

2.马蹄去皮切成薄片，青椒切片。

3.起锅热油，下入肉片滑炒至变色盛出。

4.留底油放入马蹄、青椒翻炒片刻，倒回肉片，放蚝油快速翻炒均匀就装盘。

四、胡萝卜炒里脊肉

所需食材：猪里脊肉250克、胡萝卜2根、青椒1个、鸡蛋1个、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1.猪里脊肉洗净切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、蛋清和淀粉，朝一个方向抓匀上浆，腌制10分钟。

2.胡萝卜削皮切成细丝，青椒去籽切丝，大蒜切末备用，胡萝卜丝可先用少许盐抓匀静置片刻。

3.热锅倒油，油温四成热时放入腌好的肉丝，用筷子快速划散，炒至变色后盛出备用。

4.锅中留少许底油，放入蒜末煸香，倒入胡萝卜丝大火翻炒2分钟，炒至微软但仍保持脆感。

5.加入青椒丝继续翻炒半分钟，让椒香渗入胡萝卜中，颜色搭配也更加诱人。

6.将炒好的肉丝倒回锅中，调入适量盐和少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀。

7.沿锅边淋入一勺清水，让调料更好地附着在食材上，收汁后即可关火出锅装盘。

五、蜜汁烤鸡翅根

准备食材

鸡翅根10个、蜂蜜、生抽、蚝油、蒜末、奥尔良粉、少许食用油

制作步骤

1. 鸡翅根洗净划刀，冷水浸泡去血水，沥干备用。

2. 碗中调腌制料：一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油、蒜末。

3. 加入少许奥尔良粉抓匀，放入鸡翅根充分揉搓。

4. 密封腌制1小时以上，充分入味。

5. 空气炸锅或者烤箱提前预热200度。

6. 烤盘铺锡纸，摆好所有鸡翅根，皮面朝上。

7. 先200度烤15分钟，把鸡翅根烤熟定型。

8. 碗中调蜜汁：两勺蜂蜜+少许清水搅拌化开。

9. 取出鸡翅根，均匀刷上一层厚厚的蜜汁。

10. 再次放入烤箱/空气炸锅，180度继续烤5分钟。

11. 让蜜汁充分凝固挂壁，颜色红亮诱人。

12. 出炉可以再刷一层薄蜜，增亮增香。

13. 香甜入味、鲜嫩多汁，颜值味道双双在线！

六、秋葵炒鸡蛋

所需食材：

秋葵200克、鸡蛋4个、红椒半个、小葱2根、蒜末1小勺、食盐适量、白醋几滴、食用油适量、清水少许。

步骤：

1. 秋葵放入淡盐水中浸泡10分钟，然后用细盐搓洗表面绒毛，再用流水冲净，切去蒂部，斜切成约1厘米厚的马蹄段。

2. 鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和3滴白醋，用筷子朝一个方向打散至蛋液起细密泡沫，静置备用。

3. 红椒去籽切成细丝，小葱切葱花，蒜切末；准备一小碗冷水备用。

4. 炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，油热至微微冒烟时，倒入蛋液，快速划炒至蛋块凝固定型，七八成熟时立即盛出。

5. 锅中留底油，下蒜末和红椒丝煸香，随即放入秋葵段，大火快炒约1分钟，沿锅边淋入一勺清水产生蒸汽帮助秋葵变软。

6. 待秋葵颜色转为深绿、黏液析出时，将炒好的鸡蛋回锅，与秋葵一同翻炒均匀。

7. 撒入剩余食盐和大部分葱花，快速翻拌几下，待鸡蛋吸足秋葵的黏液汁后，关火装盘，顶上点缀剩余葱花。

七、蒜蓉西兰花

所需食材：新鲜西兰花一颗（约400克），大蒜一整头，小米辣两根（不吃辣可省略），生抽两勺，蚝油一勺，食盐适量，白糖少许，食用油适量，清水半碗，淀粉一小勺。

步骤：

1. 将西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟，去除缝隙中的灰尘和虫卵，然后捞出沥干水分备用。

2. 大蒜剥皮后切成蒜末，小米辣切成细圈，取一个小碗，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀调成料汁。

3. 锅中烧开水，加入少许食盐和几滴食用油，放入西兰花焯烫约一分钟，捞出后立即过凉水，保持翠绿脆嫩的口感。

4. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入一半蒜末和小米辣，小火煸炒出浓郁香味。

5. 将焯好的西兰花倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让蒜香包裹住每一朵西兰花。

6. 把调好的料汁再次搅匀后淋入锅中，继续大火翻炒，使料汁均匀裹在西兰花表面。

7. 待汤汁收浓变亮时，放入剩余的一半蒜末，快速翻匀后即可关火出锅，装盘趁热食用。

八、黄焖鸡腿肉

去骨鸡腿肉3个、土豆2个、青椒1个、葱姜蒜、干辣椒

生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、八角、桂皮

详细制作步骤

1. 鸡腿肉切成大小均匀的块状，清水浸泡10分钟泡出血水。

2. 捞出冲洗干净沥干水分，避免下锅溅油、影响口感。

3. 土豆去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化变黑；青椒切块备用。

4. 葱姜蒜切好，准备少许干辣椒、八角、桂皮增香。

5. 锅中少许油，下入葱姜蒜、香料、干辣椒小火炒出香味。

6. 倒入鸡腿肉，中火不断翻炒，炒至鸡肉表面微微焦黄。

7. 加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒上色。

8. 翻炒至每块鸡肉均匀裹上酱色，香味完全释放。

9. 加入没过食材的开水，放少许盐、一点点白糖提鲜。

10. 大火烧开后转中小火焖煮15分钟，把鸡肉焖软焖入味。

11. 放入土豆块，继续焖煮10分钟，把土豆煮至软糯。

12. 最后放入青椒块，大火翻炒断生。

13. 开大火快速收汁，汤汁浓稠挂在鸡肉土豆上即可出锅。

入秋别总抱着清口的凉瓜凉菜吃了，每周轮换着做这几道菜，不用额外买贵价补剂，一日三餐把钾补够，秋凉天也浑身舒展，连往年入秋后总犯的手脚发软、提不起劲的小毛病，悄悄就不见了。