不做跟随者，国台·尚牌威士忌，让中国风味走向世界

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（来源：胜马财经）

中国威士忌品类新坐标

作者 | 胜马财经 李察

编辑 | 欧阳文

9月12日，国台・尚牌威士忌在广州正式发布，全球首款大曲高温固态酿造谷物威士忌登陆国内市场，酱香款、酱麦香款指导价分别为429元/瓶、318元/瓶。此前已于今年6月由中国轻工业联合会发布的《固态酿造谷物威士忌》团体标准，在本次盛典上正式对外官宣，专家组认定其整体达到国际先进水平。

从标准确立到产品落地，国台·尚牌威士忌，为全球威士忌赛道带来一个全新风味，用东方酿造智慧+西方橡木桶酿造体系的工艺组合，回答了中国威士忌“跟随还是开创”的行业之问。

威士忌版图东移

中国酿造的历史窗口

烈酒是消费品赛道里为数不多的长青品类。当前全球烈酒市场规模已超过5000亿美元，而威士忌是其中全球化程度最高、品类标准最成熟的核心支柱。

回望威士忌的扩张史，本质上是一部产区突围史。这一品类从苏格兰、爱尔兰出发，在跨地域传播中不断与当地风土、酿造传统和消费文化融合，先后孕育出美国波本、加拿大黑麦等传统产区，以及日本、印度等新兴力量。

日本威士忌用数十年时间从边缘玩家跻身全球高端序列，已经证明一件事：威士忌的话语权并非只能由传统产区垄断，后来者完全可以依托本土风土与工艺逻辑，建立独立的风味体系。

窗口期正在中国出现，从需求端看，中国威士忌市场正处在快速上升通道。海关总署数据显示，2025年中国威士忌进口量达3584.37万升，同比增长22.78%，进口额约4.46亿美元；中国酒业协会数据显示，同期国产威士忌产量达到6万千升，已高于同期进口量，全国总设计产能12万千升、规划产能30万千升，在建及投产的威士忌酒厂已超过50家。

但喧嚣之下，一个结构性矛盾始终存在。中国白酒贡献了全球烈酒超千亿美元的市场规模，白酒的海外营收占比却不足1%；与此同时，国际烈酒在中国市场的渗透率也仅有2%。

文化语境、酿造体系、消费场景与商业运营的多重隔阂，让中西方烈酒之间横亘着一道无形的渗透壁垒。

发布盛典上，天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境抛出时代之问：中国能不能成为全球威士忌的下一个新兴产区？中国企业能不能依靠本土化创新，在打造自身增长曲线的同时， 推动中国进入全球烈酒产业的核心版图？国台的答案是：不在西方既定的版图里寻找角落，而要在产业地图上，画出一条新的海岸线。

大曲高温固态发酵

重写威士忌风味定义

这条新海岸线的名字，叫作“大曲高温固态酿造谷物威士忌”。

在国台・尚牌威士忌之前，全球威士忌无论产自苏格兰、肯塔基还是日本，主流路径均以液态发酵为底层逻辑。而中国白酒最核心、最不可复制的工艺资产，恰恰是延续数千年的大曲高温固态发酵体系。

国台所做的是把这套东方酿造哲学系统性植入威士忌品类，用一套“四步走”的工艺组合，完成两大酿造文明的深度交汇。

第一步，是风味基底重构。尚牌威士忌的原酒诞生于海拔约400米的贵州茅台镇——酱香白酒最具代表性核心产区。这里独特的气候、水土与成千上万种微生物菌群，构成了不可复制的酿造微生态。

国台以中国特质高粱、小麦为原料，以大曲为糖化发酵剂，采用开放式堆积发酵与窖池厌氧发酵相结合的方式，形成风味物质丰富、复杂的酱香型酒体基础，这是传统威士忌从未有过的风味起点。

第二步，是多次蒸馏提纯。酱酒初馏与铜制蒸馏器复馏相结合，在保留酱香骨架同时，实现威士忌所需的纯净度与平衡感。

第三步，是双重陈藏的风味叠加。酒体首先进入陶坛陈酿，依托陶坛的细微透气性缓慢氧化老熟，沉淀酱香的醇厚绵柔；随后跨洋运抵美国肯塔基州谢尔比维尔——全球顶级橡木桶集群地，置入当地特色橡木桶完成最终熟成，让橡木、花果、焦糖、奶油等经典威士忌肌理层层融入。

第四步，是国际专利技术的风味校准。依托发明专利，国台・尚牌精准调控风味物质比例，显著降低杂醇油含量。

落到消费者体感上，就是酒体更干净、入口更柔和、饮后负担更小，实现了“满足威士忌的口感，超越威士忌的体感”：前段温润、中段饱满、尾段酱香缓缓回返，花果、酱香、橡木、焦糖层层铺开。

工艺创新要真正成为品类资产，必须跨过标准这道门槛。这正是国台・尚牌区别于其他国产威士忌玩家的关键一步。

据中国轻工业联合会质量标准部主任刘晶晶介绍，《固态酿造谷物威士忌》团体标准由中国轻工业联合会组织，国台联合中国食品发酵工业研究院、美国真实品质食品公司、北京工商大学等相关企业高校共同研制，前后历经5次实地调研、8次会议研讨、6家实验室数据比对，最终由中国工程院院士孙宝国领衔，全国白酒标准化技术委员会、全国食品工业标准化技术委员会等机构9位专家共同审查通过，今年6月正式发布。

北京工商大学教授孙宝国在视频致辞中给出明确定性：国台・尚牌威士忌的上市，标志着中国威士忌从“跟随者”到“定义者”的跨越，其酿造工艺正是这一标准的实践范本，为世界威士忌产业提供了一套来自东方的解决方案。

中国酒类流通协会会长秦书尧表示，国台·尚牌威士忌的上市具有里程碑式的意义，它以世界首创、中国特色的大曲高温固态发酵工艺，将中国白酒的酿造智慧与威士忌的风味语言深度融合，不复制西方答案，用中国酿造逻辑定义风味，用中国文化丰富表达，走出中国威士忌自己的路，开创了中国威士忌发展的全新路径，彰显了中国酒业从跟跑到并跑、再到领跑的自信与担当。

中国酒业协会秘书长何勇指出，“中国尚，世界享”，彰显了立足本土、面向全球，输出东方风味的愿景。“中国尚”，是扎根中国风土、恪守匠心品质的产业风尚，是立足东方美学、彰显文化自信的时代风尚；“世界享”，是立足中国市场、对标世界标准的格局，是打造中国品牌、参与全球竞争的担当，是输出东方风味、共享匠心佳酿的愿景，契合了新时代中国威士忌的发展格局。

市场是最终的裁判。在正式登陆国内之前，这款产品已经在国际主流评审体系中完成了“压力测试”。先后斩获2025 TAG全球烈酒大赛最高荣誉——全场最佳奖及白金奖、2026美国洛杉矶烈性酒大赛金奖、2026美国蒸馏酒协会国际烈酒大赛蒸馏酒类・白酒品类最佳奖。

今年6月，国台·尚牌威士忌国际版“熵（SHANG）”在美国上市，首日关注度超6000万人次，截至目前，关注度已超过10亿次。Maritine Brands Inc.首席执行官Matt Rubin表示，美国的经销商和消费者反馈，这款产品既有传统威士忌的醇厚风味，又有消费者从未感受过的复杂口感，得到广泛好评，影响力正在向欧洲扩散。因市场反响较好，经销商谈判周期从通常的3-6个月缩短到1-2周。来自美国中部的本土白人盛赞这款中国烈酒，甚至表示“足以取代传统美国威士忌”。

产品矩阵层面，国内版尚牌共呈现酱香、酱麦香、陈香三款风味，其中酱香、酱麦香两款正式定价上市：50% vol酱香款主打酱香、橡木、太妃糖、奶油的复合风味，指导价429元/瓶；46% vol酱麦香款融入苏格兰高地调和麦芽威士忌，呈现酱香、麦芽、花果焦糖的层次，指导价318元/瓶；陈香款则融入陈皮等东方元素，目前以品鉴形式推出、定价待定。

从工艺到标准，从奖项到产品，国台用一套完整的证据链证明：中国威士忌的差异化路径，不是对西方风味的模仿，而是用自己深厚的工艺资产重新划定品类边界。

一瓶酒背后的深厚产业积淀

如果说工艺与标准回答了“尚牌凭什么”，那么支撑这场品类创新行稳致远的，则是国台在产能、技术、渠道与国际化布局上的产业积淀。

作为政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业，国台拥有五大生产基地、超10万吨年份基酒储备，并开创性构建酱香白酒智能酿造技术体系，把工匠经验转化为数字化标准，实现发酵、风味、品质的全程可控。

渠道端，国台已建成覆盖全国的深度分销网络，具备成熟的经销商合作体系与省区精细化运营能力，并率先布局新营销、社群营销、即时零售等创新赛道。

依托国台成熟的全国经销网络，尚牌从诞生第一天起就不是停留在舞台上的概念产品，而是具备快速铺市能力的商业实体。在白酒行业深度调整、传统经销商普遍寻找第二增长曲线的当下，一款兼具差异化品类价值与利润空间的国产威士忌，恰好承接了渠道转型的现实需求。

母公司层面的影响力同样不可忽视。国台·尚牌威士忌，依托天士力在数智中药创新的制药标准，和国台智能酿造的技术体系与酒文化，以数智化生产质控体系保障品质稳定，首次将固态发酵等多元技术系统性引入威士忌品类，实现了传统中国酿造智慧与国际蒸馏酒工艺的深度融合，这种“制药级标准做酒”的品控逻辑，在全球烈酒行业都属于降维配置。

闫凯境表示，尚牌承载着三重产业使命。其一，为中国威士忌确立品类新坐标，以团体标准为起点，建立源自中国酿造体系的独立技术方向；其二，为中国白酒探索国际化新路径——以全球消费者熟悉的威士忌为载体、以中国酿造智慧为内核，“用世界语言讲述中国故事”，让中国酿造以更轻盈、更普适的姿态走向世界；其三，为中国烈酒构建自主产业新体系，逐步将经过国际市场验证的技术、设备与生产模式引入国内。

放在中国酒业转型升级的大背景下，尚牌的价值已经超出一款新品的范畴，它证明了中国白酒企业完全有能力用自己的工艺资产，在全球烈酒的主流品类中开辟原创赛道，而不是永远扮演规则的接受者。

国台・尚牌威士忌的破局之处，在于它没有试图翻越高墙，而是在高墙之外另起地基。以千年固态发酵工艺为根，以双产区风土融合为径，以团体标准为骨，以全球市场验证为背书，蹚出了一条“世界首创、中国特色”的新品类道路。

从消费世界的威士忌，到生产中国的威士忌，再到用中国方法重新定义威士忌，这场跨越正在发生。中国尚，世界享。属于中国威士忌的故事，才刚刚开始。