陕西
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茶叶资源生物催化关键技术创新与高值化应用提升了茶产业整体效益。揭示了儿茶素脱酯调控茶汁品质的作用机制，创制了茶资源脱酯专用单宁酶及应用方法；创建了茶汁分段逆流浸提与生物酶催化提质新技术，使夏秋茶汁滋味品质达到名优绿茶水平；发明了高茶黄素红茶汁液态发酵关键技术和香气品质提升技术，红茶汁中茶黄素含量提高 300%；创建了酶解辅助茶全组分高效提取利用技术，提取率从65%提升至95%，成本下降25%以上；实现了弃采茶功能品质成分的全质化利用；研创了绿茶鲜萃液加工、高茶黄素红茶提取物液态发酵成套技术及工业化生产线，创制了回甘型茶浓缩液、茶鲜萃液及高茶黄素速溶红茶等产品；研创了高纯度高活性茶全组分梯次制备及纳米化利用技术，创建了全球单体规模最大的5000吨级茶功能成分综合利用自动化生产线，实现了弃采茶资源的高值化利用。
成果单位：
中国农业科学院茶叶研究所
编辑｜李紫来审核｜赵允
来源｜全国农业科技成果转移服务中心
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