青阳县探索农村助餐新模式—— “爸妈食堂”里的热乎饭

金秋时节，硕果飘香。9月10日，夕阳西下时，青阳县杜村乡河东村“爸妈食堂”里，20余位老人围桌免费就餐。老人们边用餐边拉家常，欢声笑语回荡在餐厅。

据悉，“爸妈食堂”运营的资金与食材供给来源多元：企事业单位常态化捐款、政府财政按每人每日2元至3元给予补助，加上青阳县向日葵社会工作服务中心承接政府项目的营收，单个食堂每年可筹措资金15万元至20万元。此外，企业、爱心人士捐赠食材，食堂菜园产出新鲜菜品。多方同心聚力，保障了食堂平稳持续运营。

自2021年创办至今，“爸妈食堂”在青阳县已建成17家，累计免费供餐超230万份，惠及1300余位老人。今年6月，“爸妈食堂”项目荣获第八届安徽省青年志愿服务项目大赛金奖。

吃饭“将就”变“讲究”

说起“爸妈食堂”的由来，青阳县向日葵社会工作服务中心理事长郑祖国至今记忆犹新。5年前，他下乡开展暖心行动时，看到了一些令人揪心的画面——

有的老人嫌生火麻烦，常以零食凑合；有的老人一次做几天的饭菜量，反复吃隔夜剩菜；有的老人靠烧柴挑水做饭，体力难以支撑......

三餐冷暖关乎晚年幸福，老年人吃饭“将就”，不该成为常态。当年，该中心决定依托自身创收资金和爱心人士捐款，在乡村开办免费食堂。

2021年5月7日，首家“爸妈食堂”在河东村揭牌，面向农村65岁以上空巢老人、失能半失能村民、烈军属、省级劳模等群体，提供免费午餐和晚餐，并对行动不便的老年人送餐上门。

食堂每餐提供三菜一汤，以家常菜为主，选用应季蔬菜和新鲜肉类。每日更新菜谱，做到荤素搭配、营养均衡。食材加工操作规范，餐具统一清洗，分类存放于消毒柜。

“食堂伙食很好，顿顿有肉，炖得软烂，很适合我们老人的牙口。”乔木乡东源村独居老人史金萍眼角的皱纹里满是藏不住的笑意。她是“爸妈食堂”的忠实“粉丝”，每天早上9时许就到食堂，中餐吃完也不走，直到晚餐后才离开。

老年人能吃上热乎可口的饭菜，让在外工作的子女更安心。在上海经商的汪东方的父亲已离世，85岁的母亲独居在东源村。节俭的老人在家经常食用隔夜饭菜，子女一直担心其健康状况。“有了这家食堂，母亲再也不用吃剩饭剩菜了。”汪东方告诉记者。

让晚年生活多姿多彩

“不怕日子苦，就怕没个说话的人。”这是不少乡村老年人常挂在嘴边的话，道出了他们内心的孤独。

“爸妈食堂”带给老年人的，不只是“舌尖上的幸福”，更为他们搭建了排解孤独的平台，让日子一下子变得有声有色、多姿多彩。

“在食堂里，我们老人聚在一起，说说笑笑，开心得很。”庙前镇星星村78岁的退役老兵吴多祥乐呵呵地说。他一直独居，没事时就去食堂和其他老人闲谈，其乐融融。

志愿者每月定期到食堂，为老年人开展义剪、义诊，举办集体生日会等活动。“以前，我和老伴从不过生日！在这里大家一起过集体生日，唱生日歌，仪式虽然简单，但很热闹。”丁桥镇茗山村老人汪祥根禁不住感慨。

每逢元宵、端午、中秋等传统节日，食堂还举办特色活动。老年人欢聚一堂，吃饺子、品粽子、尝月饼，同享美食、共度佳节，让留守老人感受到浓浓的节日暖意。

老年人丰富多彩的活动画面，通过食堂建起的“云监护”微信群，实时推送给在外工作的子女。“在视频里，看到父母精神状态良好，我很高兴。”常年在江苏省南京市务工的星星村村民胡娟深有感触，过去留守在家的父母生活单调乏味，现在经常参加集体活动，心态愈发开朗乐观。

为乡村治理注入“银发力量”

在“爸妈食堂”受到关怀与尊重的老年人，主动参与公共事务，建言献策、宣讲政策、调解矛盾，为乡村基层治理注入“银发力量”。

食堂变身议事“平台”。就餐之余，过去对村里事务袖手旁观的老人们，积极讨论，主动献计献策。东源村桂银根老人介绍，大伙提出“村道路灯损坏、塘埂被水冲毁”等问题，这些“饭桌提案”被村干部一一记下，很快便得到解决。

食堂成为普法“小课堂”。老村医、老村干等趁着就餐前后的空闲，用通俗易懂的方言宣讲政策、法律法规知识。他们结合真实案例拆解各类诈骗手段，宣传效果好。“到目前为止，在食堂就餐的老人没有一人被骗。”中心理事胡家美感到很自豪。

食堂充当“人民调解室”。在食堂闲谈中，也能化解矛盾纠纷。河东村村干姜文祥坦言，村里计划建设健身广场，需要征用姜景林老人0.6亩土地，虽然按照省里标准给予补偿，但老人起初并不接受。后来在食堂就餐时，经过其他老人的劝说，最终点了头。

青阳县委社会工作部副部长孙轩表示，食堂以助餐为纽带，将分散的老年人聚拢到固定场所。大家同桌吃饭、拉家常，社情民意在闲聊中汇集，不少基层矛盾纠纷就地化解，信访量随之下降，干群关系更为融洽。

多方托举助食堂走稳走远

安徽省社会科学院社会学研究所所长、研究员方金友认为，安徽作为人口大省、劳务输出大省，农村空巢老人占比偏高，加快布局老年助餐服务意义重大。免费供餐模式若想走得长远，既要维系公益初心，更要破解资金供给难题。

专家指出的可持续运营难题，一直是“爸妈食堂”需要直面的现实问题：“他们资金有限，就餐不收费能撑多久？”“做公益容易，长期坚持难，别又是昙花一现！”......

面对疑虑，向日葵社会工作服务中心没有退缩，而是脚踏实地深耕服务，用实实在在的行动回应社会各界的担忧。

善举犹如一束光，越来越多爱心人士主动捐款捐物。“我每年都捐4500元，用于买菜。”池州市九华山风景区云瑶居宾馆经营者程梅向记者介绍，愿尽一份绵薄之力，希望老年人吃得更好。

涓涓细流，汇成江海。如今，70余家企事业单位长期稳定捐赠，叠加政府财政补助、中心承接政府项目产生的收入等，多方力量共同支撑起食堂运转。

胡家美透露，中心设立食堂专用账户，实行专款专用，同时由村干部与爱心人士共同组成监委会，监督资金使用。

除了资金保障，食堂用房由所在村无偿提供，水电费用也由村里承担。全县众多党员干部和群众还自发组成志愿服务队，协助备菜、分餐、保洁等，有效降低了食堂运营成本。

正是有了爱心人士的托举、财政资金的投入、中心团队的坚守、政府相关部门的支持，“爸妈食堂”才一步步走到了今天。“只要老人们有需求，食堂就会一直开下去。”郑祖国说。

记者手记

民以食为天。一餐热饭看似寻常小事，却是关乎老年人安享晚年的民生大事。行善一时易，坚守长久难。采访中，不少老人告诉记者，“爸妈食堂”刚开办时，大家以为这份暖意只会好景不长，不承想一坚持就是五年有余。一碗热饭由“舌尖”暖到“心尖”，完成了从一时帮扶到长久守护的温暖跨越。“爸妈食堂”长久“飘香”，绝非偶然。它汇聚了爱心人士、志愿者的善意，也凝聚了基层干部与各职能部门的合力。

（本报记者 王明存 殷骁 王珂）