北京
前段时间，我们内部试吃，产品经理蚕豆端上来一盘烤肉，神秘兮兮地让大家猜：
“尝尝这个，看你们吃不吃得出来是哪个部位。”
大家一哄而上，入口的瞬间都哇了出来：
一种神奇的、微微弹牙的爽脆感，肉汁饱满，香气浓郁，和平时吃的猪肉完全不一样。
“这是松板肉吧，你在哪儿买到的？”一个老往烤肉店跑的同事立刻认了出来。
没错，这就是在高级烤肉店按片卖、老饕必点的松板肉。
但这么好的东西，我们平时在家里几乎吃不到。
也不是不想吃，而是它真的太金贵了。
看看这个堪比顶级和牛的雪花纹理，啧啧。
松板肉来自猪颈两侧，一头两百斤左右的猪，能取到的也只有约六两，因此还有个很好听的名字：
因其稀少与美妙的口感，被称作黄金六两。
量少，口感又特别，所以工厂屠宰分割完，就被眼疾手快的B端餐厅、高端烧肉店提前预订走了。
你甚至可以在盒马、山姆逛逛看，生鲜区几乎找不到它的踪影。
所以，终于找到工厂，并且合作开发出这一款雪花松板肉的时候，我们真的带着一种攻克难题的兴奋感。
用一份外卖的价格，让所有人在家就端出一盘让人好吃到欢呼的烤肉店招牌硬菜。
算下来，一斤仅需30多元。
在烧肉店里，这个钱可能只够点上薄薄几片。现在，却可以换成一整块雪花漂亮、口感在线的松板肉。
光这一点，就已经很让人快乐了。
一块好肉，
凭什么能“封神”？
它的美妙很直接，也很有逻辑。
由于是动物咀嚼时频繁运动的活肉，纤维紧实又细嫩；入口是清晰的弹韧，汁水饱满，几乎不带寻常猪肉的腥气。
脂肪细胞分布得特别均匀，在肌肉纤维间交织成细密的网状。
这就形成了如同雪花牛肉般的大理石纹路，光是看着，就让人食欲大增。
而且这个部位血管分布少，所以腥味非常轻。
不需要复杂的焯水去腥，简单用姜片、料酒腌制一下，就能激发出纯粹诱人的肉香。
可能大家也听说过，猪颈部位结构特殊，布有许多淋巴结与腺体，若未被彻底清理，会有一些隐患。
因此，一块能被安全端上餐桌的优质猪颈肉，其首要前提绝对是专业、彻底的处理。
图片来自网络
在我们选定的工厂里，执行比国家标准更严格的内部检验标准。
确保每一块出厂的松板肉，都是纯净的、可溯源的肌肉组织与雪花脂肪本身。
鲜香弹嫩的功夫，
落在三处细节里
我们选择的执行标准很简单：鲜肉原切，配料只有猪颈肉。
松板肉原料外常覆着较厚的脂肪层，若不去除，口感容易油腻。
因此我们进行了精修，使整体脂肪比例低于百分之十五。
从屠宰到封装，不超过七十二小时，时间是对风味的首要承诺。
同时，舍弃拼接，只保留完整肉块，并剔除可能影响观感的微小瑕疵。
还有一件事值得提，就是我们太懂家庭准备肉菜的痛点了！
反复解冻既损耗风味，也带来风险；所以我们将每1公斤产品，分为4-5份独立真空包装。
每份约两百克，恰好是一餐一道菜的分量。每次无需化冻全部，取一包，烹一包。
而且几乎没有血水，即使要切开，都能很方便、轻松地操作完。
烹饪界的全能选手，
小白也能秒变大厨
拥有了这样一块肉，下厨便成了一件充满期待的事。它的可能性很多，几乎不设限。
用它复刻餐厅的高光时刻：切片后用少许盐和黑胡椒腌制，在烧热的锅上快速煎烤，脂香四溢，口感依旧弹牙。
或者探索更家常的温暖。与青椒或菌菇同炒，肉的脆嫩与蔬菜的清爽相得益彰。
空气炸锅更是个绝配。简单的酱料腌制，设定好温度与时间，就能稳定地输出一盘焦香诱人的烤肉，成功率极高。
以远低于餐厅人均的价格，获得一块完整、安心、美味的优质蛋白，这或许才是现代生活中，一种更实在的奢侈。
他们也喜欢雪花松板肉。
“顺丰送来的时候也冻的很结实。解冻后切片，能够看到很漂亮的雪花。稍微腌制一下炒了鹿茸菇，非常嫩，香味十足。感觉做蜜汁叉烧也很合适。”
by 厨友@喝可乐的杰克r7
“雪花纹路很漂亮，切片腌制好一袋，平底锅煎一煎，肉质软嫩非常香。”
by 厨友@普罗旺斯sunny
“很好吃，脆脆的嫩嫩的，水煮一下撒黑胡椒盐就好吃，炒蔬菜或者做烤肉也好吃。”
by 厨友@匿名买家
“这次买的松板肉品质看起来很放心，包装也挺仔细的，完全可以闭眼入。”
by 厨友@匿名买家
! 来点好味道 !
雪花松板肉
1kg/袋
（内含4-5小袋）
69.9/1袋
129.9/2袋
保质期：360天
储存方式：冷冻保存
产品经理：蚕豆
策划：九本
我们只推荐自己会买的产品。
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