火锅店，开始“抓娃娃”

某椰汁品牌有一句经典广告词：从小喝到大。

如今，火锅品牌也开始“从娃娃抓起”了，从餐具到摆盘，从食材搭配到营养元素，小孩喜不喜欢不清楚，但大人看了是真眼馋。儿童餐，正在成为火锅品牌的“第二战场”……

第2111期

文 | 永雪

网红品牌跨界入局

赛道竞争愈发白热化

网红品牌的嗅觉非常灵敏，在儿童餐的打造上，就充分证明了这一点。

先从烤鱼网红鱼尧·古窑脆皮烤鱼说起，日前，火锅餐见团队在郑州磨街市场走访时，发现该品牌在店门口放置了专门的海报展架，为孩子提供免费的儿童餐。

虽然是免费提供，但菜品一点都不含糊，荤素搭配，还有应季水果，让孩子吃饱又吃好。除了宝宝餐，店里的米饭、冰淇淋、小零食、饮品都是自助不限量。

靠着高颜值菜品出圈的三出山，推出的宝宝餐别有一番风味，从产品到颜值，都非常契合品牌主打的“山野本味”概念，让人眼前一亮。

◎品质在线的宝宝餐

宝宝餐的产品很丰盛，里面的主食面点，做成了苹果、草莓的卡通创意形状，还有包含午餐肉、玉米、西兰花等优质食材的涮菜篮，让孩子也能有专属的火锅涮菜。

值得注意的是，菜单上宝宝餐的定价为25.8元，但店里经常有“对暗号送宝宝餐”的活动。比如在某些节假日或店庆时，消费者和服务员对暗号“宝宝”即可免费解锁，有时还不限年龄，300个月的宝宝也能吃，趣味性拉满。

来自武汉的网红品牌轻烧·烤肉，招牌烤肉美味的同时，儿童餐的“打法”也很亮眼。

第一种是“免费版”，消费者带娃进店就送薯条和南瓜粥，芝士玉米和鸡蛋羹可以无限续，提供儿童专用围裙、食品级硅胶餐具和专注力画本，让宝宝边吃边玩。

第二种是“收费版”，推出吃光光牛肉能量套餐和阳光番茄肉酱意面套餐。其中，番茄肉酱意面用的是自然成熟的番茄，高品质看得到，给宝宝吃也更加放心。

◎丰富多彩的儿童餐

火锅餐见锐评：论“花式整活”，还得是看网红品牌！

区域王加入“抢娃大战”

价值加码，体验升级

当网红品牌靠创意出圈，深耕本地市场的“区域王”也快速加入这场“抢娃大战”。

火瀑椒麻火锅，把会员放在心上，推出“0元购”专属儿童餐。

这家湖北本土品牌，凭借特色椒麻火锅爆火出圈，被称为武汉区域王。同时，它还是一家“儿童友好品牌”，针对会员推出“免费儿童餐”，菜品非常丰富，包含小米粥、薯条、圣女果等，餐具也非常可爱，满足小朋友的喜好。

这种做法很聪明，用会员体系锁定复购。孩子想吃，家长就得来；家长来了，会员就活了，一举两得。

◎火锅餐见实拍，会员专属

遇南三·重庆火锅村，直接把儿童游乐区搬进门店。

火锅餐见团队在武汉后湖店实地探访时发现，门店不仅设有儿童游乐区，还有专门的亲子就餐区域。

带娃家庭可以把孩子放在游乐区，自己去畅享美味。对很多家长来说，这比“送一份儿童餐”更有吸引力，因为终于能安安心心吃一顿火锅了。

竹犇番茄火锅，将番茄火锅做到极致，小孩老人都爱吃。

番茄锅底，天然适配儿童口味，竹犇可谓是赢在起跑线，品牌不用刻意强调“儿童餐”，也能自然承接亲子客群。

当然了，好吃只是基础，门店把番茄产品做到极致，服务也非常贴心，配备儿童餐椅等基础设施，从产品到服务，想顾客之所想，因此受到诸多好评。

◎把番茄做到了极致

火锅餐见锐评：区域品牌加码儿童餐的逻辑很朴素，留住一个带娃家庭，等于留住一桌客人；留住一桌客人，等于留住一个周末的稳定客流。

火锅赛道“双子星”

一个高调，一个低调

全国火锅头部“双子星”海底捞与巴奴，同样都在布局儿童相关产品与服务，但二者打法截然不同，一个高调体系化铺展，一个低调润物无声。

海底捞，是一如既往地高调，系统性打造亲子火锅门店模型。

年初，海底捞火锅北京首家亲子主题店开业，门店儿童乐园正式对外开放。

一方面，门店设立“亲子客户经理”和“游乐园姐姐”岗位，招聘具备学前教育或幼师专业背景的工作人员；另一方面，产品端同样在发力，设置儿童专属小料台，小朋友可以自主调配蘸料。

火锅餐见注意到，海底捞还推出专为儿童研发的果蔬番茄锅底，品牌宣称“采用行业首个五星级清洁标签标准”，并使用海底捞独家配方和原产地番茄熬制，开创行业先例。

巴奴则走的是“低调”路线，把润物细无声的服务贯彻到底。

菜单上，没有专门的“儿童餐”，也没有大肆宣传。但不少带娃到店的消费者反馈，店员会主动送上一份宝宝餐，里面不仅有主食、新鲜水果，还有虾滑和午餐肉，荤素齐全，营养搭配很合理。

◎贯彻产品主义

不单独上架售卖、不做大规模营销宣传，需要的时候主动提供。

这种润物细无声的服务方式，契合巴奴一贯坚持的产品主义调性，不把儿童餐当成引流爆点，不依靠亲子服务制造营销话题，而是将其作为基础增值服务，服务到有需要的顾客。

火锅餐见锐评：海底捞做的是“亲子场景系统”，巴奴做的是“产品体验延伸”。一个高调造势，一个低调承接，但目标一致，让家庭客群吃得舒服、来得频繁。

儿童餐火热背后

火锅行业的机遇与隐忧

从新锐品牌到区域龙头，再到全国头部，火锅赛道集体开启“抓娃娃”大战，背后是餐饮消费结构的变化。

但热闹背后，赛道也暗藏不少隐忧——

第一，成本难题。一份合格儿童餐，食材要更讲究，毛利远低于火锅菜品。免费赠送模式下，每一份套餐都在消耗门店利润。游乐区投入更大，还有安全风险，如果盲目跟风的话，很容易只增加成本不创造收益。

第二，安全风险。儿童群体特殊，食材过敏、餐具磕碰、游乐区摔倒等意外，都可能引发客诉。品牌做亲子配套，不只是多一份餐食，同时要承担更高的安全责任，然而现在很多门店只看到引流效果，却没有完善的安全预案。

◎图文无关，联名套餐

第三，容易流于形式。不少品牌跟风上线儿童餐，菜品敷衍，味道普通，只是靠卡通造型拍照引流。顾客打卡一次之后，很难形成复购。当新鲜感褪去，靠营销吸引来的家庭客群，恐怕难以支撑门店的各项支出。

结尾

火锅品牌“抓娃娃”，抓的从来不是孩子本身，而是家庭消费需求。

短期看，儿童餐、亲子配套是门店引流利器；长期看，比拼的是食品安全、服务细节、成本管控能力。

能不能守住品质，控制成本，真正解决带娃家庭就餐痛点，才是这场“抓娃娃”大战里品牌能否走远的关键。

儿童餐，只是开始。家庭客群，才是比拼的终局。