江苏
入秋后，天干物燥的，早上起来，嗓子眼发干，喝多少水都觉得不解渴，皮肤也紧巴巴的，这些个不舒服，都是秋燥闹的，尤其是中老年人，感觉最明显，这个时候光喝水不顶用，得从吃食上找补，早晚的风都是干的，吹在脸上皮都绷着，老人孩子，最怕这个燥劲。
"秋吃白，病不来"！建议中老年：宁不吃肉，也要吃 1 白果、喝 2 白汤！
1、青椒木耳炒山药
山药是药食同源的食材，富含淀粉和多糖，正适合这个时节吃。买山药，挑须多、掂着沉的，水分足，切开断面白净的才新鲜，山药削皮的时候，黏液滑溜溜的，沾到手上还痒，切好的片，赶紧泡进清水里，不然一会儿就发黑，泡过的山药，下锅前沥干水分，炒出来才脆爽，配上青椒木耳，白的白，绿的绿，一盘端上桌，看着就有食欲，老人孩子都爱吃，也咬得动，这一盘，脆脆爽爽的，最是下饭，秋日餐桌上这么一道，清爽不腻。
推荐菜谱：青椒木耳炒山药
1、山药刮去外皮洗净，切成菱形片，放入清水中浸泡防止褐变，青椒去籽切片，木耳泡发后撕成小朵。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入山药和木耳焯烫一下，捞出过凉。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下入青椒翻炒均匀，下入山药和木耳，加入盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，即可出锅享用。
2、白萝卜丝煎蛋汤
白萝卜有 "萝卜上市，郎中没事" 的老话，天干气燥的时候吃白萝卜，这个时节的白萝卜，甘甜不辣，脆生生的，生吃凉拌都行，煮汤更养人，萝卜要选掂着沉的，水分足，空心糠心的一掐就知道，白萝卜丝煎蛋汤，萝卜丝先下锅炒出水分，再添开水，煎蛋往锅里一放，大火一滚，汤色就奶白了，喝一口，鲜甜清爽，一点不腻，饭前来上这么一碗，开胃又润燥，一家老小都爱喝。
推荐菜谱：白萝卜丝煎蛋汤
所需食材：白萝卜、鸡蛋、葱姜、盐、胡椒粉
制作方法：
1、白萝卜刮去外部老皮洗净，切成细丝，鸡蛋入锅煎至两面金黄盛出。
2、锅中留底油，下入葱姜爆香，下入萝卜丝煸炒出水分，添入开水。
3、下入煎好的鸡蛋，大火烧开煮至汤色奶白，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花，即可出锅享用。
3、雪梨百合银耳汤
这个时候的雪梨，水分足，甜度高，是秋日里润燥的当家水果，配上银耳和百合煮成汤，银耳先熬出胶，汤才稠乎，再下雪梨和百合，煮到雪梨透明，甜丝丝的，从嗓子眼润到心里头，雪梨要选果皮光滑的，掂着沉的，水分足，百合用鲜的，煮出来更绵软，天燥的时候隔三差五煮上一锅，一家人都能喝。
推荐菜谱：雪梨百合银耳汤
所需食材：雪梨、鲜百合、银耳、冰糖
制作方法：
1、银耳提前用冷水泡发，撕成小朵，剪去根部，雪梨去皮去核切成小块，百合洗净。
2、银耳入锅添足量水，大火烧开后转小火，熬至银耳出胶、汤汁浓稠。
3、下入雪梨块和百合，继续煮至雪梨透明，加入冰糖煮至融化，即可出锅享用。
小贴士
1、银耳泡发别超过 4 小时，泡久了容易滋生细菌，当天泡当天煮。
2、白萝卜性凉，脾胃虚寒的人一次别吃太多，煮汤的时候加点姜丝，正好中和。
3、山药黏糊糊的不太好消化，脾胃弱的人一次别吃太多，想吃的话，炒着吃更清爽。
秋分将至，正是秋燥重的时候，以上这 "1 白果、2 白汤"，都是正当季的白色好食材，价钱不贵，做法也简单，中老年朋友不妨换着样做给家人吃，润肺去燥，舒舒服服过秋天，老话说病从口入，身子舒不舒服，全看这一日三餐，吃对了，人就舒坦。
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