陕西
三秦都市报全媒体讯 继去年“寻香溯源·探秘馨田”探访芝麻油产区之后，近日，“探高香之秘 溯花生本源”2026北京正庭香花生溯源之旅走进吉林松原。全国近20家主流媒体记者走进北京正庭香花生种植基地，实地探访从良种选育、生态种植到产地直采的全流程品质管控体系，见证调味品行业向源头可溯、标准可控、品质稳定、价值升级的高质量发展迈进。
好麻酱，从一粒花生开始——吉林探源正庭香麻酱高香之秘
行业迭代升级：从粗放内卷转向价值竞争
近年来，麻酱行业的竞争逻辑正在快速迭代。长期以来，部分企业将核心精力集中在配方优化、渠道铺设与价格竞争上，上游花生原料则长期采用统货收购、混收混用的粗放模式，原料品质参差不齐。
有调研报告指出，当下餐饮企业采购调味品，最看重出品稳定与使用便捷性。调味品供应商能否适配连锁门店标准化出品、稳定保障口感、实现风味统一，已成为核心竞争实力。
好麻酱，从一粒花生开始——吉林探源正庭香麻酱高香之秘
扎根黄金产区：从源头筑牢高香麻酱品质底座
在此次溯源活动中，正庭香品牌联合创始人杨金良向记者介绍，吉林松原地处松嫩平原，以沙壤土为主，土质疏松透气、沥水能力强。雨热同期、光照充足的自然条件，天然适配花生生长，也在很大程度上降低了高湿引发的病害与黄曲霉毒素污染风险。当地主栽的白沙系列属珍珠豆型，不饱和脂肪酸占比84%以上，白藜芦醇丰富。这些指标意味着，从源头开始，正庭香高香麻酱的“高香”品质便有了一套可量化的坚实底座。
好麻酱，从一粒花生开始——吉林探源正庭香麻酱高香之秘
溯源现场，记者们亲自体验了传统采收流程：拔收之后，抖沙讲究手部发力；晾晒需不时翻匀；摘果则要趁花生果半干湿度时进行，避免破损。现场还设置了鲜煮花生体验环节，水煮花生清甜回甘，油炸花生酥脆生香，同一批原料在不同做法下呈现出截然不同的风味层次。
与此同时，北京正庭香采用“产地直采+工厂智造”模式，通过订单农业深度联动农户，标准化管控种植与采收全流程，从根源锁定原料品质，并以产业赋能乡村振兴，构建起品质与社会责任兼顾的可持续发展模式。
好麻酱，从一粒花生开始——吉林探源正庭香麻酱高香之秘
原料筑基+工艺赋能：构建全链品质体系
田间源头把控之外，工厂端的检测与工艺同样是品质落地的关键。“优质原料是基础，核心工艺与严苛品控是风味升级、品质落地的关键。”杨金良说道。
从田间完成初筛分级的原料，入厂前要过检测关。北京正庭香始终坚守“只用新鲜原料，不用陈料”的原则，对黄曲霉毒素、酸价、过氧化值、含油率等指标逐批筛查，不合格批次直接退回。在生产工艺上，北京正庭香深耕多年，构建起差异化核心工艺体系，掌握“恒温烘炒增香、石磨低温研磨留香、低温锁香”三重提香工艺，最大程度保留原料香气与营养成分，实现高香麻酱较普通麻酱风味提升30%，重新定义行业风味标准。
针对麻酱行业普遍存在的黄曲霉毒素管控难题、品控标准模糊等共性短板，北京正庭香自建食品安全检测中心，建立严于国标的内控体系，将企业内控黄曲霉毒素管控标准严控在≤5μg/kg，并通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP体系认证，把标准化管控贯穿原料入库、生产加工、成品出库全流程，实现每一批产品可检测、可追溯、可管控。
好麻酱，从一粒花生开始——吉林探源正庭香麻酱高香之秘
引领行业升级：助力调味品高质量发展
2014年，布局研发麻酱细分领域——火锅麻酱；2022年，正式面向市场推出正庭香火锅麻酱；2024年，创新推出火锅麻酱免加水组合装，解锁火锅麻酱新鲜风味；2025年，历时五年5000余次调试，开创高香麻酱新品类，正庭香火锅麻酱全面升级为正庭香高香麻酱。
从产区源头溯源把控原料品质，到智能化工厂标准化生产智造，再到严苛的后端品控与完善的终端服务，北京正庭香跳出行业的同质化内卷，完成产地、风味、标准、品质四维一体化管控，构建起从田间到餐桌的完整品质溯源闭环，不仅实现了自身的差异化突破与高质量发展，更引领传统调味品行业摆脱内卷，迈入品质化、标准化高质量发展之路。
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