北京
秋天不用刻意去滋补，日常生活中家常饭菜就吃得很舒服！比如我今天这一桌烟火饭，简简单单，没啥复杂硬菜却香润饱腹，暖胃又养人。
秋天干燥，吃食上别厚腻，讲究润一些。午饭和晚饭有汤有菜有主食，就是最好的调养。
我家午餐搭配：椒盐丝饼+辣椒摊鸡蛋+紫菜虾皮鸡蛋汤。
刚出锅的丝饼外酥里嫩，一碗热乎乎的紫菜汤，再搭配开胃鲜香的辣椒摊鸡蛋，简单还家常。不会干巴巴，也不会油腻，一家人吃得舒舒服服、开开心心。
今天做饭的时候添了几许心得，比如辣椒摊鸡蛋，没用炒锅，鸡蛋和辣椒碎搅匀，往电饼铛里一倒，不用翻面，不用看管，火候刚刚好，真的值得一试。
【辣椒摊鸡蛋】做法：
需要准备的食材：薄皮辣椒5个，鸡蛋4个，盐半勺，葱花适量，植物油适量
把辣椒洗净，蒂部拍裂，揪掉尾巴，抖去辣椒籽，切粗丝后再切碎。倒入小盆里，磕入4个鸡蛋，加入半勺盐、葱花，用筷子搅匀。
电饼铛里淋入植物油，上下火预热，倒入辣椒鸡蛋液摊匀，合拢饼铛，上下火烙到鼓起、定型、发黄，即可，中途无需翻面。
用饼铛摊出来的辣椒鸡蛋，就跟烙大饼一样，定型特别好，是一整张，不会糊，也不会老，更不会水塌塌。
折起来后，辣椒嫩嫩的还熟透了，相对于以往的炒菜锅摊鸡蛋更好吃，且最简单。
看别人做的丝饼太馋人了，我也赶紧拔草。这个丝饼的特点是外焦内软，熟得也快。跟以往家常烙油饼不同的是面团更柔软，且还加了一点干酵母。
【椒盐丝饼】做法：
需要准备的食材：中筋面粉250克，干酵母1克，盐1克，温水大半碗左右，植物油，椒盐粉或十三香适量
面粉里拌入干酵母、盐拌匀，分次搅入温水，刚开始很粘手，可以选择揉面垫搓揉，或者面板上刷植物油操作。细腻不粘手后放一旁待用。
碗里加入半小碗面粉，烧多半碗热一些的油浇入，搅匀。放入一些椒盐粉，搅匀即可，这个是油酥。
面团分等大的块，单独做饼。擀薄后切细条，刷油酥，顺长攒到一起，拉长卷起，按扁擀略厚的饼
电饼铛刷植物油，上下火预热烙饼至熟，铲出，摔一摔，丝丝分明。
紫菜做汤可以说是最简单了，加入虾皮和鸡蛋，喝上一口可鲜了！
【紫菜虾皮鸡蛋汤】做法：
需要准备的食材（3人份）：紫菜适量，鸡蛋1个，盐小半勺，虾皮1小撮，盐适量，水淀粉适量
煮锅里加4碗清水烧开，下入虾皮，紫菜撕碎下锅，再次烧开，加盐调好咸淡
把鸡蛋磕入碗里搅散。紫菜汤里 搅入适量水淀粉搅匀，淋入鸡蛋液，定型后关火出锅。
一口香酥里嫩的饼，再滋溜溜的喝上一口汤，真是太润了！辣椒摊鸡蛋可以搭配饼吃，也或者夹入饼里，又香又开胃！
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