亿级产线正式投产！深耕航食的雅米士，为何重金押注速冻炒饭？

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9月16日，一条亿级炒饭产线在福建厦门正式投产，从五大工序突破，重新定义“一碗好饭”。

这家福建米制品企业，为何重金押注速冻炒饭赛道？

1吨/小时！雅米士亿级全自动炒饭生产线投产

9月16日，雅米士品牌战略发布会暨炒饭新产线投产仪式，在福建厦门圆满召开。

据介绍，这条全自动炒饭生产线效率业内顶尖，从生米到速冻炒饭成品全自动闭环，只需40分钟，产能高达1吨/小时。

展望未来，雅米士董事长吴智锐现场表示：“我们以科技赋能传统，以标准塑造品质，以匠心焕新风味，让传统人间烟火气以现代高效、健康、安全、标准化生产完美共生。用工业精度、科技力量、严苛标准，让东方雅致米食重回大众餐桌，让更多消费者在每一餐中，重新感受到一碗好饭所承载的东方饮食文化。”

在接下来的打法上，雅米士总经理张克军介绍，产品上，雅米士以炒饭为超级尖刀单品，先击穿用户认知，建立品类标杆，再以米制品全品类版图实现全域覆盖；渠道上，雅米士将坚持B端为基、品牌驱动、全域联动的渠道战略。

罗森（广东）便利有限公司副总经理（厦门事业负责人）亘理充，出席雅米士炒饭产线投产仪式并作为合作嘉宾做分享。“我们和雅米士从2022年开始合作，当时是疫情期间，厦门还没有完善的鲜食供应商标准，我们一起研究，一起摸索，互相协助，开启鲜食合作。四年中，我们共同开发出很多产品，饭团、盒饭类等，合作范围逐步扩大。雅米士很有创新精神，也很有执行力，是罗森非常重要的合作伙伴。

“今天我也看到了全自动炒饭生产线，非常感动，对未来合作有了更多信心。我认为，冷冻米饭类产品在中国有很大的发展空间。”

凤祥集团山东优形食品科技有限公司副总经理尹伯涵，也在分享时表示：“优形食品与雅米士有着共同的健康理念和梦想，祝愿雅米士这碗炒饭走向全国，走向全球的千家万户。”

“速冻炒饭这几年增长很快，但还没有成为速冻水饺、速冻丸子那样的大品类，很多厂家不敢在设备上投入太多。亿级产线属于罕见的大手笔了。”现场一位业内人士评价道。

为什么选中速冻炒饭？

雅米士创立于2006年，多年专注航空餐食、便当盒饭、米制主食等产品，先后成为全日空航空公司、7-11便利店、罗森便利店、希杰、董到家等核心供应商，并为北京世园会、山西青运会等大型赛事提供预制餐服务。

2026年为雅米士品牌战略元年，这位米制品资深玩家将重新定义炒饭品类。

为什么选中了速冻炒饭？

放眼全球，炒饭是最常见的美食之一。在亚洲地区，炒饭更是亿万人群的日常美食。以日本的日冷株式会社为例，它推出的以冷冻炒饭为代表的“新微波炉生活”系列产品在本土市场热度居高不下，仅该系列产品，在1亿多人口的日本，年销售额就达到100亿日元（约合5.4亿元人民币）。

如果把炒饭放在中国14亿人口的大环境下，市场发展潜力更不可估量。

尤其当下B端餐饮行业步入慢增长阶段，降本增效成为餐饮企业的核心诉求；C端消费受人口结构迭代影响，一人食、懒人经济持续走热。多重因素共同驱动，让过去相对小众的速冻炒饭赛道迎来高速增长窗口期。

不过，受技术、工艺等条件制约，国内速冻炒饭市场分散，商品化程度不高，且无头部品牌。在此背景下，雅米士斥重金布局高端产线，依托深厚的产业积淀，有望先发一步抢占行业发展红利。

天价“炒”的速冻炒饭，究竟有啥不一样？

中国市场不缺炒饭供应商，缺的是一个能稳定还原风味、定义品类高端标准的品牌。

洞察到这一点，雅米士从一粒米的筛选，到蒸制、炒制、急冻，再到成品检测，全面升级5大工序，重新定义“一碗好饭”。

1.重新定义“选”。

米好，饭才好。雅米士坚持从源头把控，选用东北黑土地优质大米，米粒饱满，直链淀粉比例适中，严谨测量，为炒后粒粒分明打下天然基础。

雅米士还为大米原料配备了三位严苛的“安全官”。去石机剔除砂石、金属等重杂质；去尘机清除米粒表面粉尘与轻杂，提升洁净度；色选机剔除异色粒、霉变粒、碎米，确保外观统一。

2.重新定义“蒸”。

研究证实，浸泡会导致大米表面的无机盐和可溶性维生素溶于水中，造成营养损失。雅米士采用独特的无泡米蒸饭技术，不需要泡米，水米分离，120℃过热蒸气直蒸，最大程度锁鲜保留米营养。

蒸米也并非一蹴而就，分三段连续蒸煮。第一段预热蒸，低温让米粒逐步吸水；第二段熟化蒸，高温穿透米心，完全熟化；第三段定型蒸，回温米水均匀，以稳定口感。

3.重新定义“炒”。

雅米士炒饭正宗的“锅气”，来源于真铁锅+燃气明火热源。

首先，翻扬式翻炒，模拟大厨颠勺，双旋转结合，均匀有度，不结块，不碎米。

其次，280℃猛火高温爆炒，可使美拉德反应充分，快速锁味。

最后，入味，配料、加料、温控、时控全部自动化，保证每一份炒饭都品质恒定。

4.重新定义“冻”。

雅米士的急冻设备实现了单体速冻不结块，由此解决了冷冻米饭最大的难题：米粒粘连。

急冻环节共有三道技术加持：

一是热饭直冻，炒好80℃热饭进冻机，可减少粘连和污染。

二是冰晶控制，从80℃降至-18℃仅需7分钟，冰晶细小不刺破细胞壁，解冻后不出水、不返生。

三是自清洁系统，可避免连续作业串味，干净卫生。

5.重新定义“检”。

为了给蓬松炒饭精准称重，雅米士用的是日本进口多头组合秤，另配备检重机、金检机、X光机三道检测，层层把关，确保品质无忧。

△点击观看雅米士全自动炒饭生产线

深耕米制品，国内市场与海外出口双向腾飞

心无旁骛深耕米制品，除了核心炒饭品类，雅米士还打造了冷冻米汉堡、冷冻饭团、航空餐、三明治、沙拉等丰富的产品线。无论是在国内市场，还是在国外市场，均取得了斐然成就。

雅米士先是立足国内，不仅入驻了7-11、罗森、美宜佳等头部便利店系统，与沃尔玛、大润发、朴朴、M会员店、永旺超市、新世纪超市和金色四季超市等商超展开稳定合作，还成功进入多家连锁餐饮系统。

作为罗森便利店的鲜食战略合作商，雅米士双层安格斯牛肉米汉堡、黑金黑松露风味牛肉炒饭等多款创新产品上市后，深受消费者喜爱。

航空餐被称为最安全的食物，其设计、原材料的采购、制作、贮藏、配送及航机服务等每一个生产环节，是餐饮业中要求最为苛刻的。而雅米士作为多家航空公司的合作供应商，航空餐产能达到了50000份/天。

“中华米制品膳食专家”不仅仅是一句口号，近几年，雅米士频频参加香港、新加坡等地的国际美食博览会，公司出口业务持续快速增长。

今年8月中旬，雅米士携锅气炒饭、饭团等米制品，亮相2026第36届香港国际美食展览会，大批行业采购商、渠道合作伙伴及香港本地市民纷纷驻足打卡，踊跃参与现场试吃体验，现场斩获满满好评与优质合作机遇。

香港作为连通内地与海外市场的重要枢纽，是雅米士品牌出海布局、开拓海外市场的核心战略阵地。雅米士速冻炒饭已成功登陆香港全城19家线下门店，其中就包括百佳超市、惠康超市等本地头部连锁商超。

除了香港，雅米士产品还远销新加坡、西班牙、澳大利亚、俄罗斯等国际市场。

内外兼修，双向发力，雅米士“两条腿”跑出了广阔新天地。

随着顶尖新产线投产，“中华米制品膳食专家”有望速冻炒饭大单品为支点，撬动更多国内国际米制品市场份额。