云南
来云南旅行，昆明往往是第一落脚点。不少游客只是短暂停留，忽略了这座城市藏着的美食宝藏。不妨调整行程节奏，留出时间在市区走走：翠湖公园四季景致不同，环湖漫步感受春城的慢生活；昆明老街保留大量老昆明建筑，街巷里藏着老城市的烟火。欣赏完城市风光，就可以去探寻云南各地的特色菜肴。
云南地域广阔，每个地方饮食风格差别很大，并不只有单一的 “云南菜”。在昆明，有三类地方菜系值得深度体验：思茅普洱菜、傣味、宣威菜，三种风味分别代表山林、边境、高原三种截然不同的饮食美学。
思茅菜，也就是普洱菜，扎根滇南雨林。当地食材多取自山林，烹饪思路追求突出食材本鲜，猛火小炒是拿手做法。云山竹・云南菜・普洱菜，是昆明专注做思茅风味的馆子。店铺装修简约，没有网红化设计，坚持还原普洱本地口味。思茅小炒鸡用散养土鸡搭配苤菜根同炒，锅气充足；甜竹笋炖鸡汤感清甜，笋子鲜嫩。还有野佐料炒牛肉、青椒杂菌、酸笋鲈鱼，带着浓浓的山林气息。
傣味来自西双版纳、德宏傣族聚居区，偏爱天然植物香料，凉拌、舂制、烧烤是特色。多哥傣味（关上店）开店多年，口味稳定。香茅草烤鸡、舂鸡脚是招牌，青柠带来的果酸中和辣味，清爽开胃。菠萝饭香甜软糯，烤五花肉油脂香气浓郁，搭配傣味腌菜食用，层次丰富。
宣威菜源自滇东北乌蒙山区，气候寒冷，菜肴口味厚重扎实，宣威火腿是核心。余蛮子宣威菜（金广店）主打现炒家常菜，分量实在。宣威小炒肉大火煸炒，肉片香而不腻；火腿拼盘直观感受宣威火腿发酵后的醇香。火腿炒青芸豆、干椒洋芋丝、土鸡汤，都是本地人日常餐桌上的经典菜式。
如果你的云南旅途从昆明启程，不必匆匆赶路。逛湖、走老街，再依次品尝这三类菜系，用美食开启一场云南风味之旅。
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