广西
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不少人做西兰花，出锅颜色发黄，软塌没有口感。想要西兰花保持鲜亮绿色，焯水时间不能过长，控干水分再下锅，简单炒制就能保留脆嫩口感。
一、蒜蓉西兰花
准备食材：西兰花 1 颗、大蒜 5 瓣、盐、少许生抽
- 西兰花切小朵，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，冲洗干净。
- 锅中烧水，水开加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 40 秒，立刻捞出过凉水，沥干水分。
- 热锅倒油，蒜末下锅小火炒出香味。
- 倒入西兰花快速翻匀，加少许盐、生抽调味，翻炒十几秒马上出锅。色泽翠绿，蒜香浓郁，口感脆嫩清爽。
二、香菇蒸鸡翅
准备食材：鸡翅 6 个、干香菇 6 朵、姜、葱、生抽、蚝油
- 香菇提前泡发洗净，切片；鸡翅两面划两刀，放入碗中。
- 鸡翅加姜片、生抽、蚝油抓匀，腌制 20 分钟。
- 碗底铺上香菇，放上腌好的鸡翅，水开上锅。
- 大火蒸 20 分钟，出锅撒上葱花即可。鸡翅鲜嫩多汁，香菇吸满肉汁，味道鲜香。
三、红烧猪血
准备食材：猪血一块、蒜苗、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、盐
- 猪血切成方块，温水下锅，加少许盐焯水 2 分钟，捞出沥干。
- 热锅倒油，放入姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱炒出红油。
- 倒入少量清水，放入猪血，小火焖煮 3 分钟。
- 放入蒜苗段，加盐调味，轻轻翻匀收汁就装盘。猪血滑嫩入味，鲜辣开胃，下饭很不错。
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