研究发现：四种食物自带他汀，每天换着吃，降低血脂有帮助

　　换着吃比盯着一样猛吃管用。这话搁在二十年前说出来，多半被当成偏方。那会儿大家认的死理是：血脂高了就得吃他汀，食物顶多算个配角，吃再多也白搭。

　　可近些年的研究把这层窗户纸捅破了——有些食物里确实含着跟他汀“沾亲带故”的成分，只是含量低、性子慢，得当日子过，不能当药使。

　　上世纪七十年代，日本学者远藤章从红曲霉里分离出一种东西，后来成了全世界用得最多的降脂药之一。红曲，就是给红烧肉上色、给腐乳添红的那位。换句话说，厨房里那瓶红曲米，跟药房里那盒药，祖上是一家人。当然，红曲里那点含量跟药片没法比，但日常吃着，方向是对的。

　　后来又发现，植物身上也自带一套“拦胆固醇”的本事。植物甾醇的结构跟胆固醇长得像，进了肠道跟胆固醇抢位置，谁抢到谁被吸收。胆固醇抢不过它，就跟着大便排走了。

　　每天吃到一点五到三克植物甾醇，低密度脂蛋白能往下走百分之七到十二，吃到三克左右就到头了。这个量放在日常饮食里，靠的就是几样不起眼的东西。

　　第一样是红曲。红曲里那个叫莫纳可林K的成分，跟洛伐他汀的分子式一模一样。有研究给高血脂的人每天吃两千四百毫克红曲粉，里面含的莫纳可林K只有五到七点五毫克，结果总胆固醇降了百分之十八，低密度脂蛋白降了百分之二十三。

　　这个降幅跟二十毫克洛伐他汀的效果差不多。但红曲不是药，超市里买到的红曲米、红曲粉，莫纳可林K的含量忽高忽低，当调料用、当天然色素用，顺手吃一点没问题，别指着它替代医生开的处方。

　　第二样是燕麦。燕麦里那个黏糊糊的东西叫β-葡聚糖，属于可溶性膳食纤维。它进到肠道里变成一团胶，把胆固醇和胆汁酸裹在里面，不让它们被吸收回去，最后一起排出去。肝脏发现胆汁酸不够用了，就得从血液里抽胆固醇来造新的，血里的胆固醇就这么被拽下来一点。

　　每天早餐用四十克燕麦片煮一碗粥，连着吃八周，低密度脂蛋白通常能降几个百分点。别买加了糖和奶精的速溶麦片，就买需要煮的生燕麦片。

　　第三样是豆制品和坚果。豆腐、豆浆、花生、核桃这些东西里都有植物甾醇。有研究专门给绝经后的中国女性每天补十五克大豆蛋白加一百毫克异黄酮，吃了半年，血脂没看出明显变化。

　　但那些肠道细菌能把大豆异黄酮转化成“雌马酚”的人，血脂指标确实好一些。大概只有三到六成的人有这个转化能力，跟肠道里住着什么菌有关系。所以豆制品该吃，但别指望吃了就一定降，它更像是给肠道里那些“能干活的菌”送原料。

　　第四样是深绿色叶菜和菌藻类。菠菜、油菜、芹菜、香菇、平菇这些东西，本身没有他汀，但它们的膳食纤维和植物化学物能帮着把肠道环境往好的方向调。魔芋和洋姜这两样值得单独提一句，魔芋里的葡甘聚糖吸水以后能膨胀几十倍，

　　在胃里占地方，在肠道里裹东西，洋姜里的菊粉是肠道有益菌的“口粮”。魔芋豆腐、魔芋丝凉拌着吃，洋姜腌成小菜配粥，都是顺手的事。

　　说到这里得说一个很多人踩过的坑。有人觉得既然红曲跟他汀沾亲，那就多吃红曲，或者直接去买红曲类保健品，把医生开的他汀停了。这个想法很危险。

　　红曲保健品里的莫纳可林K含量根本没有统一标准，有研究测过市面上十二种红曲产品，含量从每粒零点一毫克到十毫克不等，差了一百倍。更麻烦的是，有些红曲发酵过程中会产生一种叫桔霉素的东西，对肾脏有毒性，含量同样不可控。

　　处方他汀的剂量是精确的，效果和副作用都是清楚的，红曲保健品这两样都保证不了。

　　还有一个跟吃药有关的事得提。如果你正在吃他汀，尤其是辛伐他汀、洛伐他汀、阿托伐他汀这几种，吃西柚要小心。西柚里有种成分会拖住肝脏代谢药物的那个酶，药排不出去，在血里越积越多，肌肉酸痛、肝损伤的风险就上来了。

　　普通柚子、橙子、橘子问题不大，西柚和西柚汁要留意。中药里的降脂成分，比如血脂康，本质上也是红曲制品，吃之前最好让医生知道。

　　饮食调整的边界在哪里。如果低密度脂蛋白只是比参考值高一点点，比如三点四到四点一之间，没有高血压、糖尿病、冠心病这些底子，可以先花三到六个月认真调饮食、加运动、减腰围，然后复查。如果降下来了，继续保持。如果纹丝不动或者还在往上走，该吃药就得吃药。

　　如果低密度脂蛋白已经超过四点九，或者本身有糖尿病、已经放过支架、得过心梗脑梗，饮食调整是辅助，药不能停，这两件事不冲突。

　　运动这块不用复杂。每天快走三十分钟，走到后背微微发热就行。体重方面盯住腰围，男的九十厘米、女的八十五厘米是道坎。睡眠和情绪也牵着血脂，长期睡不好、心里总绷着，肝脏合成胆固醇的节奏也会乱。

　　厨房里的红曲、碗里的燕麦、盘子里的豆腐和绿叶菜，它们做的事跟药片做的事有一部分是重叠的，只是力度温和得多。把它们每天换着端上桌，是给血管攒本钱。但本钱攒得够不够，还得看体检单上那个箭头有没有往回走。

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　　来自杨医生健康趣谈

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