湖北
9月23日，美团联合创始人王慧文在社交平台“即刻”的一句“听说西贝要倒闭了，有没有人要组局把西贝买下来”，再次将西贝拉回公众视野。
这位早已退休、近年转战AI大模型领域的互联网老兵，以近乎戏谑的方式表达了对西贝的认可——“我还是挺喜欢西贝的，我才不管是不是预制菜呢，反正卫生过硬，口味我也觉得不错。”
在王慧文发声之前，另一位曾深陷舆论漩涡的食品人已率先为西贝发声。9月20日晚，钟薛高创始人林盛在个人直播中谈及西贝倒闭传闻时直言：“西贝要是真的倒了，肯定是中国餐饮行业的倒退。”
林盛对西贝的评价颇为直白：“你去问餐饮行业里的人，任何一个人，他只要稍微有点良心，他得认这个账。”他强调西贝在品质、质量安全管理、原材料管理方面一直是行业内的标杆性企业。
贾国龙的“惨痛教训”：从硬刚到恳请监管
如果说林盛的发言是行业声援，那么西贝创始人贾国龙9月20日在“学习强国”专项领域协同发展大会上的演讲，则更像一份饱含委屈的公开陈情。
贾国龙在演讲中表示，结合西贝这一“惨痛的教训”，他恳请监管部门进一步厘清高流量网络账号的言论边界，区分“正常舆论监督、观点辩论”与“恶意贬损、商业诋毁和网络软暴力”。
他提到，部分手握巨大流量的账号在发生纠纷后，绕开行政投诉、调解、诉讼等正当渠道，“转而在互联网上公开煽动舆论、悬赏造势、挂人引战，甚至株连打击当事人的合作伙伴”。
贾国龙没有在演讲片段中直接点名罗永浩，但这场持续一年的恩怨，双方心知肚明。
时间拨回2025年9月10日，罗永浩在微博吐槽西贝“几乎全是预制菜，还那么贵”，话题迅速登上热搜。贾国龙次日强硬回应称“西贝没有一道预制菜”，并采取了一系列后来被他本人反思为“冲动”的举措：正面“硬刚”、仓促开放后厨邀请媒体参观。结果适得其反，参观过程中曝出的冷冻西蓝花等食材，被网友戏称为“自证变自曝”。
贾国龙后来在接受采访时坦言，自己的错误在于“正面‘硬刚’、仓促开放后厨，以及使用‘网络黑社会’等措辞”，称这些决定“归根结底都是因为冲动”。
倒闭传闻与真实的经营困境
9月19日，微博大V“理记”发布博文称，连续十一年中式正餐第一的西贝“将在两三个月内彻底倒闭”，创始人贾国龙个人将承担绝大部分债务、放弃股份，仅保留约100家盈利门店交给员工自营。
西贝客服当日回应称：“目前全国门店均正常运营，我们也会继续用心做好产品与服务，继续坚守品质，用心接待每一位顾客。也恳请大家理性看待网络信息。”
然而，官方回应“正常运营”的背后，是持续半年的收缩阵痛。
据窄门餐眼数据，截至2026年9月，西贝在营门店约226家，而“预制菜”风波爆发前其门店数量超过370家，收缩幅度接近四成。
据公开报道，2026年一季度，西贝一次性关闭102家门店，约占门店总数的30%，涉及约4000名员工。贾国龙本人披露的数据更为触目：2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。
在西贝遭遇重大经营危机后，贾国龙尝试自救。为安置关店后分流的员工，西贝将部分门店改造为新品类店型“天边砂锅焖面”，人均消费40至50元。然而效果不佳，今年9月，“天边砂锅焖面”也开始关闭部分门店。
近日，贾国龙妻子张丽平将其直接持有的西贝股权全部质押，这在业界看来也是反映公司目前资金压力的一个信号。天眼查信息显示，9月2日，张丽平出质股权数额540.0005万元，质权人为工商银行呼和浩特如意开发区支行，状态有效。张丽平直接持股5.1959%，此举意味着其个人直接持股已悉数质押。
王慧文“组局买西贝”的喊话，或许只是一句半开玩笑的社交媒体发言，但它之所以能引发关注，恰恰因为西贝还没有走出生存困境。从预制菜争议到持续关店，从舆论缠斗到经营收缩，这家曾经的中式正餐标杆企业，正面临成立以来最艰难的时刻。
来源：中国基金报
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