鲁智深武松阮氏三雄最爱吃的四种肉食：一种现在能卖出天价，一种想着都会流口水，却被某些人骂得很难吃到了

吴用为智取生辰纲找帮手，阮氏三雄吃饱喝足后说出了“人生理想”，那就是每天都能大碗喝酒大块吃肉成套穿衣服。

梁山一百单八将中确有一些被俘投降的朝廷军官和拥有庄园、店铺的有钱人，他们食不厌精脍不厌细，上梁山属于遭罪，而鲁智深武松因为有朋友，阮氏三雄因为有肉吃，所以对招安没什么兴趣甚至坚决反对——对三天饿六顿（古代大多数时候都是一日两餐）的底层百姓来说，吃饱穿暖就是幸福生活，要是有酒有肉，那就到了人生巅峰了。

阮氏三雄上了梁山才实现温饱，鲁智深武松也不用风餐露宿，他们喜欢的四种肉食，放到现在也有大量拥趸，甚至现代普通人也未必吃得下、吃得起，其中一种现在能卖出天价，还有一种想着都会流口水，却被某些人骂得很难吃到了。

当过提辖的鲁智深、当过都头的武松流落江湖，风餐露宿是免不了的，他们可不像宋江那样，在充军发配到江州还讲究食材新鲜和食器精美：鲁武二人都饿得抢肉抢粥吃，阮氏三雄戴破头巾穿旧衣服赤脚，上梁山之后才有相对“安稳”的生活和“充足”的失误，这不仅仅是宋朝百姓的悲哀，而是古代大多数时候都是如此。

宋朝确实很富裕，但那是达官贵人和富商大贾的富裕，跟老百姓关系不大，仅看《宋史·卷六十七·志第二十五·行五》，就知道当年老百姓有多苦了，笔者粗略统计了一下，从宋太祖乾德元年到宋恭帝德祐二年共有五百多个道、路、军、府、州、县（不同行政区划没有重复统计，但数量不止五百，实在数不过来了）出现饥荒，看各皇帝本纪，大饥次数就更多了，其中最悲惨笔者都不忍心完全翻译过来：“汴京大饥，米升钱三百，一鼠直数百钱，人食水藻、椿槐叶，道殣（路边饿死的人，骼无余胔（骨头上的肉都啃光了）。民聚为盗，至车载干尸为粮。淮民大饥，食草木，殍死者十三四，炮人肉、马矢（屎）食之。两淮、荆、襄、建康府大饥，淮民刲道殣）食尽，发瘗胔（墓中腐肉）继之，人相搤噬（掐住生啃）。 ”

连旧京新京附近百姓都饿得吃马粪、挖坟墓，有钱有权者依然暖风熏得游人醉，这就是某些人羡慕并想穿越过去的宋朝。

大鱼大肉对宋江、柴进那个阶层的人来说是“粗鄙食物”，在穷好汉眼里却是解馋的好东西，咱们今天要说的“好肉食”，关胜和林冲未必爱吃，但在鲁智深武松阮氏三雄和大部分读者，却能产生很多香喷喷的联想。

九纹龙史进的史家庄“转屋角牛羊满地，打麦场鹅鸭成群。田园广野，负佣庄客有千人；家眷轩昂，女使儿童难计数。”他给少华山三强盗回礼，“拣肥羊煮了三个”，那是因为羊肉在当年是上等食材，普通老百姓吃不起，山贼也不能常吃。

鲁智深武松行走江湖，有鸡肉吃就喜出望外了，至于猪肉，大家似乎都不太喜欢吃。古代称阉割后的猪为“豚”，未阉割的为“豕”，多个“月”字旁，就是说猪“刖”过了。“丰年留客足鸡豚”，那种未经阉割的猪肉，是有一种怪味的。

梁山好汉基本不吃猪肉，应该是没有苏东坡那样有烹饪技术和耐心，但一般的酒店都能养鸡或杀鸡，于是鸡和鹅，就成了鲁智深武松阮氏三雄相对容易得到的肉食了：武松刺配孟州道，金眼彪施恩为收买他送上的第一顿饭，就是一注子酒一只熟鸡，大闹飞云浦之前，施恩又送该他两支鹅，那就是武松战斗力的能量来源：“武松就枷上取下那熟鹅来，只顾自吃。又行了四五里路，再把这只熟鹅除来，右手扯着，把左手撕来，只顾自吃。行不过五里路，把这两只熟鹅都吃尽了。”

宋朝不是所有店铺都有大铁锅，铁锅炖大鹅或地锅鸡应该不是很常见，所以只能清蒸或火烤，倒也保持了原汁原味。

宋朝虽然没有辣椒，但花椒胡椒葱姜还是有的，那些东西焖煮嫩鸡肥鹅，倒也纯生态无污染，而且都是散养走地鸡，现在有钱也未必买得到。

除了鸡和鹅，还有一种梁山好汉喜欢的肉食，那当然就是牛肉了——很多人没看过《宋史》，以为吃牛肉犯法，实际上老弱病残牛都是可以吃的，部分地方有特别规定“牛驴死，革尽入官”，皮子交给官府，肉是可以自己吃或售卖的。

包拯在扬州天长县任知县时审理过割牛舌案，说明牛肉是可以卖的：“包副枢拯（包拯先后当过天章阁待制、龙图阁直学士、权知开封府、权御史中丞、三司使，最高官职是枢密副使，不是真宰相，但可称枢相）初知扬州天长县，有诉盗割牛舌者，拯宻令归屠其牛而鬻之，继有告其私杀牛者。拯诘之曰：何为割其牛舌而又告之？其人惊伏。”

牛肉有真有假有好有坏，大树十字坡孙二娘卖的就大多或全部是假牛肉，阮氏三雄在石碣村吃的倒是好牛肉：“新宰得一头黄牛，花糕也相似好肥肉。”

花糕也似好肥牛肉，那就是“大理石纹样”，也就是牛肉中分布着脂肪，是牛肉中的精品，“和牛”更是贵得上天，一般人还真吃不起。

笔者正式参加工作前曾在饭店当过厨师，知道用来做酱牛肉和卤牛肉的大多是瘦到发柴的腱子肉，而且基本都取自淘汰奶牛——耕牛淘汰也卖不到饭店，邻居就分买光了，所以大理石纹样的好黄牛肉，只有高档饭店才会用来做烤肉或涮肉，而没良心的饭店做出来的“雪花牛肉”，实际是注入了融化的牛油，凉了之后，看起来像大理石纹样，要真是雪花牛肉，大多数人都吃不起。

雪花牛肉吃不起，能吃到真牛肉也不容易，但牛肉“长力气”却是真的，不要说常吃牛肉的欧美人，就是北方人，也比江南水乡之人高大一些，笔者在北方只是正常身高，但到南方越冬，看到的也都是齐刷刷的脑瓜顶。

阮氏三雄和吴用两顿饭吃了三十斤牛肉，吴用只是象征性吃了一点，剩下的哥仨一人吃了十来斤，估计两三天都不用吃饭了——对江湖好汉来说，吃饱一顿肥牛肉，那时可以保证好几天体力充沛的。

吴用是赶巧了，才能吃到花糕也似的好牛肉，可惜那厮不懂美食，而且肚量也小，鲁智深能吃能喝，却不是什么时候都有牛肉吃。

比较而言，牛肉还真不如狗肉好吃，现在的价格也不如狗肉贵，但在宋朝，似乎狗肉上不了宴席，梁山好汉有口福吃到狗肉的，似乎只有鲁智深一位。

狗肉原本是汉朝常见食物，但现在好像被某些人骂得很难吃到了——笔者在呼和浩特怎么搜都搜不到狗肉馆，去鄂伦春旗的乡镇和农场，每条街上都有一两家，尤其是“朝鲜馆子”做的最好，连特色火锅蘸料酱中也有狗脑。

鲁智深吃狗肉，让人看了就流口水：“智深猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边砂锅里煮着一只狗在那里……那庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒。吃得口滑，只顾要吃，哪里肯住。”

狗肉滚三滚，神仙站不稳。宋朝的酒度数比较低，跟现在的啤酒差不多，狗肉大补，水酒解腻，鲁智深还真是会吃。

电视剧《雍正王朝》里小弘历曾对爷爷玄烨说“天生万物原本就是供人取用的”，康熙皇帝听了很是欣慰——那些反对吃狗肉的人，见识连小孩子都不如：狗也分很多种，工作犬、宠物狗自然是吃不得的，但有一种狗就叫“肉狗”，养来就是为了吃的。

仗义每多屠狗辈，负心多是读书人。真正的读书人也是知道狗肉可以吃的，大汉开国君臣大多吃过狗肉，后世汉人反倒吃不得，天下哪有这个道理？这岂不是数典忘祖？

每个人都有不吃狗肉的自由，也有吃狗肉的自由，自己不吃就不让别人吃，这种行为有一个专有名词可以概括，那么在读者诸君看来，一只清蒸嫩鸡、一只烧烤肥鹅、一盘雪花肥牛肉、一条砂锅炖狗腿摆在面前，您会首选哪一样？