蔡学飞：透过2026秋酿开窖，看见郎酒兼香的定力与远谋

海不辞水，故能成其大；山不辞土石，故能成其高。——题记

在浓、酱、清三大主流香型格局渐趋稳固的背景下，兼香型白酒凭借风味兼容、场景适配广的品类特质，被行业寄予了打破香型边界、开辟新增量的厚望，其赛道动态与发展潜力备受行业关注。一年一度的秋酿开窖，已然成为郎酒对外展示兼香战略落地成果的重要窗口。

9月23日秋分，2026郎酒秋酿开窖大典如期举行。龙马郎上市一周年完成市场初步验证、龙马酒庄进入开放倒计时、2026小郎酒主题款三部曲全新发布，多重信息集中释放，清晰展现郎酒“酱香高端、兼香领先、两香双优”的发展路径，也为行业交出一份兼香从概念走向完整产业体系的实践样本。

01 品质底盘：秋酿开窖，夯实兼香产业硬实力

酿酒讲究天时、地利、人和。郎酒兼香顺天应时，根据季节规律、气温变化规划酿酒生产，形成“四季酿造”的完整周期。其中，秋酿开窖是每一年新酿造周期的开始，也是郎酒把品质追求落实到生产端的生动表达。

谈及郎酒兼香，便绕不开“54321”工艺体系。依托五粮原料、四季酿造、三曲并用、双窖发酵、一香多味的成熟工艺框架，郎酒将其贯穿于投粮开窖、高温制曲、酿造发酵、科研迭代、酒体勾调全链条的实操标准。

从高温制曲的淬炼沉淀，到酿造环节的精细把控，再到科研团队反复迭代工艺参数、酒体设计师以极致精度调试酒体配比，郎酒把品质管控下沉到生产全流程。这套体系化实力，也得到了行业权威认证，在第四届中国白酒酒体设计大赛中，郎酒团队包揽全国前三，这一成绩并非个体技术突破，而是企业人才梯队、科研体系、生产标准共同发力的结果。

今年秋酿大典现场，一线制曲、酿造、科研以及获奖酒体设计师代表集体登台，向行业还原一瓶兼香好酒“粮-曲-酿-贮-勾调”完整价值链，这也印证了体系化能力才是品质的根本保障。

如今，靠匠人故事、碎片化风味宣传，已经不足以支撑一个香型品类的长期发展。可量化、可落地的产能贮能与产区布局，才是品质信用的核心支撑。而郎酒恰好拥有“两大30万吨”贮存家底：一是赤水河左岸酱酒产区优质酱酒贮存突破30万吨，二是长江上游泸州兼香产区原酒贮存量同样达到30万吨。

郎酒股份总经理汪博炜还表示，2026年初，郎酒再度落子，布局宜宾产区，三大产区、三种风土互为补充，进一步丰富原酒的风味层次，筑牢郎酒兼香的产能贮能护城河。

纵观郎酒兼香的发展轨迹，从2019年首次提出大兼香战略，到2023年浓酱兼香战略升级、定下“百亿兼香”目标、启动龙马酒庄建设，再到后续事业部独立运营、公司化升格等一系列动作，每一步节奏稳健且笃定。在我看来，这也是郎酒给整个兼香赛道最重要启示：兼香想要做大，必须搭建完整的产业底盘。郎酒以时令酿造为抓手，借秋酿开窖对外展示产区、贮能、标准化工艺，道理便在于此。

02 产品格局：高低矩阵，拓宽兼香品类成长空间

工艺体系是企业内功，产品矩阵则链接消费市场、承接真实需求的载体。本次秋酿，郎酒亮出两条清晰产品主线：兼香旗舰大单品龙马郎，以及全新发布的小郎酒主题款三部曲。

作为郎酒兼香的旗舰代表，龙马郎2025年秋酿正式上市，主打“浓酱粮陈，绵甜净润”酒体风格，承载着郎酒兼香向上突破的战略使命。历经一年市场打磨，这款产品已经完成从概念新品向市场化商品的转化。

郑州某区县单品销售额接近500万元，经销商定下三年3000万出货目标；河南长葛终端烟酒店依托品鉴会持续开发企业客户，让龙马郎在当地宴席、商务场景站稳脚跟。从渠道信心建立与终端真实动销来看，证明这款次高端旗舰已经获得了市场初步认可。

但兼香品类想要做大，不能只依靠高端旗舰单品。郎酒依托小郎酒持续深耕大众主流市场，夯实品类消费基本盘。今年秋酿发布的2026年小郎酒“主题款三部曲”新品，正是面向年轻圈层、多元社交场景做出的创新探索。“赛博朋克”版适配潮流年轻群体，“喜狮启运”版锚定喜庆礼宴场景，“紫定大发”版贴合大众祈福求财的消费心理。这套新品跳出光瓶酒低价内卷的恶性竞争，挖掘情绪价值，用文创赋能细分消费场景，拓宽小酒赛道的圈层边界。

从战略逻辑看，二者分工明确。龙马郎拉高兼香品类市场价值，重塑市场对于兼香白酒的高端认知；小郎酒主题款作为流量入口，面向新生代做消费培育，持续扩大兼香饮用人群储备。高低产品协同，实现从大众流通到次高端商务的全价格带、全消费场景覆盖，有效破解了长期困扰兼香行业的“价值断层、规模失衡”局面。

客观而言，郎酒这套产品布局尚处在深耕周期。龙马郎的全国化渗透、消费者心智教育、渠道利润平衡仍需要时间打磨；文创小酒如何平衡话题热度与复购率，实现从流量爆款转向稳定大单品，同样需要市场持续检验。但相较于行业单一产品突围的粗放模式，郎酒高低搭配的产品格局，已经为兼香品类的规模化、高端化探明了可行路径。

03 生态逻辑：龙马酒庄，重塑郎酒兼香价值表达

酒庄是全球酒类通用的品质语言，也是产业、品牌、体验深度融合的高级业态。当下，酒庄建设已经成为国内名酒重要发展方向，郎酒打造“郎酒庄园+龙马酒庄”双庄园格局，形成行业独有的“酱香+兼香”双生态体系，走出一条独特的酒庄建设路径。

活动现场，汪博炜对外公布最新进展：龙马酒庄酒店一期将于今年12月中旬试运营，明年3月正式开门迎客，龙马台、龙马韵等核心体验项目将同步落地。这标志着郎酒两大酒庄双子星格局全面成型。郎酒庄园扎根赤水河左岸，聚焦酱酒价值表达；龙马酒庄坐落泸州近郊，主打兼香的时尚活力，两大庄园错位互补，支撑起郎酒“酱香高端、兼香领先”的战略目标。

龙马郎酒庄总投资约150亿元、占地约5000亩，融合了白酒酿造区、供应链生产区、陶瓷艺术区、酒店及极致体验区，兼具产业价值与品牌价值。

产业层面，龙马酒庄全面投用后，可实现浓酱兼香年产能15-20万吨、贮存目标50万吨的规模，持续夯实郎酒兼香的产业硬实力。区位上，龙马酒庄临近机场、高铁站，大幅降低了全国消费者到访体验门槛，访客可以沉浸式感知“54321”整套兼香工艺，直观感受兼香生产全过程，完成从风味体验到品牌价值认同的心智转化。

预测未来最好的方式，就是创造它。龙马酒庄的价值，不止于郎酒企业自身，更在于其重构了兼香品类的价值表达方式。长期以来，兼香品类缺少具象化的价值载体，消费者听得懂风味描述，却很难感知产区、工艺的真实存在。龙马酒庄把看不见的兼香生产、风土、工艺变成可亲身感知的实体场景，让兼香从香型概念，升级为有产区支撑、工艺体系、实体场景、长效运营的完整产业生态，为行业酒庄建设提供了“生产为本、体验赋能”的思路。

于变局中守本心，于深耕中开新局。一场秋酿开窖，既是郎酒顺时启酿的自然开篇，也是郎酒兼香战略进阶的全新起点。从深耕工艺、夯实产能的品质根基，到高低协同的产品格局，再到双酒庄赋能的产业生态，郎酒以稳健定力深耕兼香赛道，打破香型壁垒，跳出行业内卷，持续引领兼香品类高质量发展，为中国白酒多元化、高品质发展注入新的动能。