四川
放假啦！
——今天的编辑 谭孃
有一家面馆，曾经只在夜里出现在玉林街头，白底红字，slogan为“辣得过瘾，香得勾魂”。
没赶上摆摊的时间光顾，但最近它已修成正果，在蓝草路开起了一间铺面，顺口面馆，拥有了白天时段，必须去尝尝。
必须尝的原因，一个是这句“辣得过瘾”，嗜辣爱好者主打求证，另一个是一位网友po出的番茄鸡蛋+肉臊子双拼面，看起是真的勾魂。
关于辣，我们还请出了本编辑部最能吃辣的@门牙 和@白蝉，看看究竟能否辣得过瘾。
门头采用黑底金字的简约风格，大气这块拿捏。店内也没太多花哨，沿墙设席，独凳兼顾一人食的便利。
菜单也简单，6款面1款抄手，其余为卤菜与小菜酒水。
每桌有二维码，落座点餐，按辣度分级，最辣的五星等级给到仔姜牛蛙面。
可惜的是大家对牛蛙都不太感兴趣，至多选到四星级里的仔姜牛肉，@门牙 为了能品鉴五星辣度，甚至选了加辣！来一探究竟。
能和双拼一同令我纠结的，是豆干兔子面，新奇的搭配，类似于冷吃系加入面臊子群聊，很是让我好奇。
我们这群人最擅长的就是雨露均沾，主打一个公平横评，所以除开仔姜牛蛙臊子我们几乎全点了，能吃是福，多吃多福。
店内设自助区，泡菜和豆浆均可自取。还值得夸赞的是，招牌上与点名齐平标注的麒麟一番榨也是特色之一，吃面配啤酒，一口辣一口劲爽，想想都美滋滋。
而我们也把第一份夸赞不吝啬地给到泡菜，我个人觉得完全可以在成都泡菜中排名靠前。莲白切成丝，熟度到位，主要是熟油海椒炼得非常好几勺下去再加少许白糖，光是等面就吃了两碗，非常好吃。
由于寻求雨露均沾，我们每人仅点一两面，唯一一位动心想品鉴两种口味但又不愿双拼的@热心市民李女士 点了两碗，最终的结果自然是没吃完——一两面分量相当扎实，几乎可以赶上许多面馆的二两分量，大家可参考酌情点餐。
面上桌，才发现所有人都点了干拌，反倒是我这碗双拼，凭借着番茄炒蛋的汁水，造就了半干半汤的结局。
仔姜牛肉面肯定是最期待的，可见双椒和牛肉渣渣混为一谈，姜丝穿插其中，整片臊子完全扑倒在面上，看起来还是比较有感觉，但实际更期待攉转后的模样。
汤汁尚可，比较均匀地包裹在面上。
回锅肉面干拌其实一直会面临一个尴尬的问题，就是臊子与面各是各，除非吃汤面，或者油气特别足，否则很难入味。
更致命的问题是回锅肉臊子的保温工作没有做得太好，上桌时明显有冷掉的感觉，就更放大了缺点。最终大家一致认为，这碗面应该吃汤面或许更佳。
肉臊也是相同的问题，可理解为双臊里的脆臊，攉面速度稍慢些就会干掉，相较之下还是我的双拼或许提供了最优解。
豆干兔子面呢，没有达到预期的辣度和香度，单加了一份臊子做小菜其实还是挺不错的，但就会面临兔肉有点少的尴尬哈哈哈哈，不过一份臊子只要10元，还是相对便宜的，建议把这份臊子单拎出来做个正儿八经的小菜，应该会很不错。
面条统一选用了细韭叶面，很喜欢这种面条，做干做湿都美味。
红油抄手是真的眼前一亮，好就好在提前在泡菜环节预告过的红油，是真的炼得香，辣度也足够，拌匀后相当诱人。很适合两人个人一碗面加一份抄手，共享没什么负担，也能中和辣度，避免翻车。
双拼其实不限于番茄蛋和肉臊，所售臊子都可双拼，是一种蛮好的方式，毕竟面的分量真的很大，再像老成都一样一个味道点一碗就有点超出能力范围了。
番茄蛋和肉臊双拼后的质感可以接近于喝面，但有点偏甜，味道偏轻，适合口淡的朋友食用。
总结来讲，最有味道的一定是仔姜牛肉面，有种遗世独立的感觉，和其他臊子都不一样，确实十分讨喜。抄手可以排第二，双拼由于DIY可以排第三，豆干兔子面/肉臊面/回锅肉面都还差点意思，仅为个人拙见，欢迎评论区交出你的看法。
除开面以外，卤菜其实是不错的，入味且耙烂，店家看在我们人多还多给了些分量，相当人性化。
就是这样一个出品不算特别稳定但长处明显的年轻人们开的新面馆，我们的结论是，还算好吃，但可能会顺路来吃。
今日编辑 | 谭孃
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大榜播客第十九期突然更新！
成都的面总是会受到热议
棍棍面和水叶子面打一架
你站谁？
你最近在哪儿吃过一碗
好吃的面？是哪种面？
在成都吃面
你觉得有没有必要专门跑一趟？
成都面馆到底
端不端得出来一碗好吃的面？
且听本期
摆吃面摆到差点吵起来的
大榜嗝嗝局！
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