北京
每年中秋我都在家张罗一桌好菜，不在于菜品多昂贵，而是这份团圆的心意。一家人围坐，吃得暖心又舒心，月圆人圆，便是最好的中秋。
早在头两天我就把食材都准备好了，最有团圆意义的大丸子有点费功夫，已经提前做好，吃的时候蒸透就可以了。这桌菜有荤有素，一大家子每个人都能找到自己爱吃的。
晒晒我为家人准备的中秋家宴，一共是8道菜：四喜丸子+锅包肉+红烧猪蹄+西红柿牛腩炖土豆+炸带鱼+肉末浇豆角+炸春卷+酱牛肉小肚拼盘
这一桌荤素兼备寓意好。比如四喜丸子、红烧猪蹄，寓意团圆喜乐、手足和睦，其实每一道都各含吉言，使得中秋更加圆满，更主要的是全家都吃得开心。
【四喜丸子】
做法：
1，需要的食材：肥瘦猪肉馅3斤，肥瘦猪肉丁1斤，马蹄3个，鸡蛋2个
2，肉丁小指甲大小就行。把肉馅和肉丁共入1盆，放生抽、十三香、白胡椒粉、盐、香油、鸡精、白糖拌匀，再分次加入葱姜花椒水，每次都是被吸收后再放
3，把鸡蛋磕入肉馅里，放入马蹄丁，抓黏后反复托肉馅摔打，直到把盆扣过来肉馅不掉
4，双手都蘸上淀粉水，团肉丸子。锅里炸油烧热，丸子随团随下锅，千万不要搅动，炸到表面有硬壳，捞入燃气压力锅里待用
5，做炖丸子的汤：锅里加植物油，放八角、葱姜、桂皮炒出香味，倒入半锅清水，放花雕酒、生抽、蚝油、白糖、盐，多煮一会至汤汁香浓，味道微咸，关火
6，把汤倒入装丸子的压力锅里，不要搅动，压半小时即可
【红烧猪蹄】
做法：
1，准备食材：猪前蹄3个，葱姜，八角，冰糖，生抽、盐，植物油
2，猪蹄处理干净，蹄丫处往下切一刀，便于更入味，泡去血水，捞出焯水煮20分钟，捞出来放入燃气压力锅里待用，倒入刚没过食材的热水
3，炒锅里加入比炒菜量少的植物油，放入1把冰糖炒糖色，颜色变深，白泡泡不断往起鼓的时候，顺锅边淋入1大碗热水，搅到颜色红润，倒入压力锅里
4，往锅里加入生抽、腐乳汁2勺，腐乳1块，葱姜、八角、白胡椒粉，压20分钟
5，倒回炒锅里，加入2粒冰糖、适量盐、十三香，大火收汁至浓郁，关火
【炸带鱼】
做法：
1，要准备的食材：带鱼中段1盘子，姜，料酒，盐，白胡椒粉，炸油，玉米淀粉
2，带鱼段处理干净，打上花刀，擦去水，放入小盆里。放姜、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌20分钟
3，把带鱼段捡出来单入一盘，撒上少量玉米淀粉拌匀能挂住
4，炒锅里加植物油烧热一些，把带鱼段下锅炸到两面焦黄，出锅
【肉末浇豆角】
做法：
1，需要的食材：四季豆1大把，肥瘦猪肉馅多半碗，胡萝卜小半根，葱姜蒜，植物油，盐
2，四季豆去筋，洗净后擦去水。放入热油锅里炸到表面起泡，捞出来控油，码入鱼盘里
3，倒出炸油，锅里留少许。放入肉末炒变色，淋入料酒去腥，倒入胡萝卜丁炒软，加酱油炒上颜色
4， 放白胡椒粉和蒜末炒几下，加水淀粉勾薄芡，倒入四季豆上即可
一桌8道团圆菜，八方美好祝愿！愿家人岁岁相聚，月圆家圆万事圆。
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