今天中秋，团圆饭的硬菜来了！上过央视的太湖“蟹老大”亲选，膏黄饱满，老客年年回购

今天是中秋节，也是一年中吃蟹、送蟹的日子。

如果说梭子蟹吃的是一口鲜美肉感，那大闸蟹吃的则是一份浓浓的团圆仪式感。

想早点尝鲜的话，我们推荐湖州“蟹老大”宋良良养的太湖大闸蟹。

过去十年，抱抱粉们吃的太湖蟹，都是老宋亲手挑选把关，从来没让大家失望。一千多位抱抱粉年年回购，吃完这一年，就盼着新一年。

▲宋良良。

今年老宋家的大闸蟹长得怎么样啦？9月21日一早，我赶到了老宋的湖州良华生态养殖区。

▲好物担当方哥和宋良良（左）在养殖区门口合影。

两年不见，老宋人倒是比以前胖了，一个夏天下来，皮肤黝黑。

老宋笑着说：“现在酒喝得少，烟也抽得少。现在生活方式更健康，一天到晚就在基地晒太阳、养螃蟹。”

这个新基地初期就100多亩，后面还有几百亩在落实中，都在太湖附近，直接引太湖水进塘，用传统老方法养蟹。

今年55岁的老宋，20来岁就开始与螃蟹打交道，小时候跟着大人捕捞太湖蟹，帮乡亲们卖太湖蟹，后来自己动手养太湖蟹，和太湖蟹打了几十年的交道，螃蟹的好坏，他一眼就能看明白。

他的水产合作社，连续被评为“湖州市优质农副产品推荐单位”、“浙江省省级示范性渔业专业合作社”等。他本人还上过央视呢。

老宋带我坐上塘里干活的小船，到水面上看螃蟹的生长环境：“看，这水草是专门买来的，根又长又干净。螃蟹好不好，就看水草好不好。”他把整个水域生态打理得仔仔细细，让螃蟹能安心长大。

除了生长环境要好，螃蟹的伙食也不能马虎，在喂养上讲究“营养均衡、荤素搭配”：荤菜喂小杂鱼和螺蛳，素菜有玉米、小麦、南瓜、水草等。

小杂鱼要切成小块，玉米、小麦得煮熟；到了南瓜上市的季节，还会切丝投喂。螺蛳也会分月份投放，二三月份一次，螃蟹长大后，慢慢加大投放量。

“太湖八百里，鱼虾捉不尽”，太湖养出的中华绒毛蟹，天生底子就好。

不过为了保护太湖水资源，2019年6月之后，太湖湖面就不再允许任何人工围网养殖螃蟹。

当年在太湖里养蟹的老宋，慢慢摸索出老手艺，引太湖水入塘、精心养护水草，还原早年太湖蟹的生长环境。

最近，老宋几乎每天都在试螃蟹。螃蟹一天一个味，一天比一天美。

今年夏天气温不高，螃蟹生长得顺顺利利，品质出彩。煮熟之后蟹壳通红，蟹油满满，就是记忆里地道太湖蟹的味道。

吃大闸蟹，讲究“九母十公”——农历九月吃母蟹的蟹黄，农历十月吃公蟹的蟹膏。

眼下这个时节，属于大闸蟹的尝鲜阶段，吃的就是久违的湖鲜。

老宋经手的螃蟹不计其数，被同行尊为“高手”：“我的手比秤还准，闭着眼睛用手一掂量，就知道螃蟹有多重、品质好不好。”早在2016年，他就获得了全国无公害农产品内检员证书。

老宋说，虽然还没到“九母十公”的时间，但他家的螃蟹，每一只都会经过至少3次挑选，确保口感到位。

螃蟹上桌百味淡，老宋的太湖蟹有四句经典评价：胸肉胜似白鱼，鳌肉味同干贝，脚肉美如银鱼，膏黄腻齿粘舌。

很多人纠结螃蟹该蒸还是煮，老宋更推荐水煮（大闸蟹的“闸”，在太湖方言里就是“煮”的意思），冷水下锅，煮到水面泛起一层蟹油，就刚好。

宋良良生态大闸蟹礼盒装：

母蟹2-2.4两+公蟹3-3.4两，各4只，常规售价198元，优享价188元。

母蟹2.5-2.9两+公蟹3.5-3.9两，各4只，常规售价288元，优享价268元。

母蟹3-3.4两+公蟹4-4.4两，各4只，常规售价458元，优享价428元。

母蟹3.5-3.9两+公蟹4.5-4.9两，各4只，常规售价628元，优享价588元。

温馨说明:

1. 鲜活水产请第一时间签收，收到尽快食用。

2.收到后如果出现死蟹、不足称等问题，请在收货当天24点前拍照联系客服处理售后。

3.螃蟹现捞现发，运输过程会有8%-10%水分损耗，属于正常情况，介意慎拍。

老宋挑了几只母蟹，现场下锅，给我尝鲜。

煮螃蟹那叫一个简单，锅里放点水、盐、姜，然后放螃蟹，水开后煮12分钟，就好了。

我随意掰开一个，诱人的蟹黄，散发着微微蟹香，吸一口，鲜鲜的，回味着淡淡的甜，蟹肉也很细腻鲜甜。即使不蘸酱醋，也没有一点腥气。

为什么值得买？

1.产地好。

紧邻太湖，直引太湖水入塘，种草养护水域生态，沿用传统老法养蟹。

2.蟹老大把关。

养蟹数十年的宋良良亲自选蟹，每只螃蟹经过至少3轮筛选。

3.尝鲜正合适。

今年气候适宜，蟹肉饱满、膏油足。礼盒包装，家宴自用或是送礼都体面。

秋风起蟹渐肥，老宋的太湖大闸蟹礼盒自用、送礼两相宜，品质经过多年抱抱粉验证，想要尝鲜的朋友抓紧下单吧。

文/方志坚