湖北
俗话说："春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。" 又讲 "春夏养阳，秋冬养阴"。秋分一过，白天短了，夜里长了，气温一天比一天低，人也容易觉得乏。经过一个夏天的消耗，很多中老年人这时候胃口刚恢复过来，老辈人讲贴秋膘，这个时候就开始补了。贴秋膘不是说大鱼大肉使劲吃，关键是把蛋白质补足。蛋白质不够，身体抵抗力就差，换季的时候容易感冒。这个时候饭桌上多安排这 3 样高蛋白的食物，做法都简单，照着就能做。
1、鲈鱼
鲈鱼这个时候正肥，菜市场卖的鲈鱼都新鲜。鲈鱼 100 克含蛋白质 18 克多，脂肪少，里面有 DHA。鲈鱼就一根主刺，旁边小刺很少，家里有老人小孩的，吃着不用担心卡嗓子。
推荐做法：【红烧鲈鱼】
主要食材：鲈鱼一条约 500 克、姜、蒜、小米椒、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
做法：
1、鲈鱼让卖鱼的收拾干净，回来切成大块，拿厨房纸把鱼皮上的水擦干，不擦干一下去油就溅得到处都是，鱼皮也容易破。
2、锅烧热倒油，先扔几片姜进去爆香，鱼块一块一块码进去，中小火慢慢煎，一面煎黄定型了再翻，刚下锅别拿铲子乱扒拉，一扒拉鱼肉就碎。
3、两面都煎成金黄色，把鱼块推到锅一边，空出来的地方放蒜片、小米辣圈，炒出香味。
4、这时候倒刚烧开的热水，水跟鱼身差不多平就行，一定要倒开水，倒冷水鱼肉一激就紧缩，吃着发柴。
5、放盐少许，生抽两勺，老抽小半勺上个色，料酒一勺去腥味，白糖一小勺提鲜，盖上锅盖，中小火焖个六七分钟。
6、时间到了开锅盖，转大火把汤汁收浓，撒一把葱花就出锅。
2、鸡蛋
鸡蛋是最家常的营养品，谁家冰箱里都常备。鸡蛋里面的蛋白质，人体好吸收，吸收率在 98% 以上，一个普通大小的鸡蛋大概有 7 克蛋白质。蛋黄里还有卵磷脂和维生素 A，以前家里女人生孩子、病人养病，都是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹补。
推荐做法：【糖醋荷包蛋】
主要食材：鸡蛋 4 个、蒜末、生抽、香醋、白糖、葱花。
做法：
1、锅里倒油，油热了把鸡蛋一个一个打进去，中小火慢慢煎，一面定型了翻过来，两面都煎黄了盛出来。
2、拿个小碗调汁，生抽两勺，香醋一勺，白糖一勺半，加两勺清水，用筷子搅匀，这个汁提前调好，别等锅烧上了再手忙脚乱拿调料。
3、锅里留点底油，蒜末放进去小火炒香，火大了蒜一下子就糊，发苦。
4、把调好的汁倒进去，中火煮到冒泡，白糖化干净。
5、煎好的荷包蛋倒回去，转小火焖两三分钟，让鸡蛋在汁里泡着，入味。
6、开大火把汁收一下，汁裹在蛋上，撒点葱花出锅。
3、牛肉
秋天贴秋膘，牛肉是少不了的。牛肉 100 克含蛋白质 20 克左右，比猪肉高，脂肪比猪肉低。牛肉里面有铁，还是好吸收的那种血红素铁，女同志换季容易手脚凉，多吃点牛肉有好处。配着杏鲍菇一起炒，杏鲍菇是菌子，也有蛋白质，口感跟肉似的，一块炒省得全是肉太腻。
推荐做法：【黑椒杏鲍菇炒牛肉】
主要食材：牛里脊肉 200 克、杏鲍菇两个、青红椒各一个、蒜、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、白糖。
做法：
1、牛里脊逆着纹路切成薄片，横纹切，肉丝才不塞牙。切好放碗里，加一点盐，撒点黑胡椒碎，放一勺蚝油，再倒一勺食用油，用手抓匀，腌 15 分钟。最后这勺油要放，油把肉封住了，下锅的时候肉片不粘，炒出来嫩。
2、杏鲍菇洗干净切成滚刀块，青红椒去籽切块，蒜切末。
3、锅烧热多倒点油，腌好的牛肉倒进去，大火快速滑散，一变颜色就盛出来，别等全熟，后面还要回锅，炒久了肉老得咬不动。
4、另起锅少放点油，蒜末爆香，杏鲍菇倒进去中火慢慢炒，炒到杏鲍菇边上发黄，微软出汤，杏鲍菇生着炒有股生味，一定要炒透。
5、青红椒倒进去，加两勺生抽，半勺蚝油，一点白糖，翻炒均匀。
6、滑好的牛肉倒回去，淋一点水淀粉勾个薄芡，撒上现磨的黑胡椒，翻两下就出锅。
“多吃蛋白，少生病”！入秋后，多吃这3种高蛋白食物，增强体质，身体棒！你们家入秋饭桌上最爱做哪样？评论区聊聊，觉得有用的，也别忘了转发给家里人看看。
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