上海
当地时间9月24日晚，白宫东厅的餐桌上铺开了红色桌布。美国总统特朗普夫妇在这里设下盛大晚宴，招待到访的东方贵宾。
宾主尽欢的一晚，美国食材和中国元素精心呈现，酒杯里则是1972年尼克松总统访华“和平祝酒”时共饮同一家加州起泡酒庄。
让知味通过这篇文章为大家一一解读这场刚刚落幕的盛宴。
出席白宫晚宴的各界名流
白宫公布的名单里，美国科技、金融、传媒和时尚界的熟面孔不少：马斯克、黄仁勋、库克、扎克伯格、贝佐斯、皮查伊、奥尔特曼、纳德拉、苏姿丰、迈克尔·戴尔、戴蒙、弗雷泽、芬克、施瓦茨曼，以及LVMH集团掌门人贝尔纳·阿尔诺等。 主桌照片中，马斯克、黄仁勋和蒂姆库克都在。
一张桌子，装下了AI、芯片、云计算、电动车、手机和华尔街。葡萄酒圈还会注意到路易威登集团的贝尔纳·阿尔诺——LVMH旗下有酩悦、凯歌、唐培里侬和滴金酒庄。只是这一晚，白宫没有选用法国香槟。
白宫晚宴的菜单
白宫官方发布的晚宴招待细节表述直接到点：菜单主要展示美国食材，并巧妙融入中国元素，将两国的烹饪传统融为一体。以下为官方公布的菜单，菜品配图为近似参考，非现场照片。
酒单
晚宴将以世酿伯格酒庄“黑中白”（Schramsberg “Blanc de Noir”）气泡酒祝酒开场，以致敬1972年尼克松总统到访北京的历史性“和平祝酒”。这款美国气泡酒正是当年那场历史性会晤所使用的酒款，至今仍在白宫活动中受到青睐。
菜单
第一道菜
黄南瓜浓汤（Yellow Squash Velouté）
法式白汁炖野生菌菇（Wild Mushroom Fricassée）
香煎意式烟熏五花肉（Crispy Pancetta）
葱油（Scallion Oil）
第一道菜是以香甜黄南瓜制成的细腻丝滑浓汤。这道菜经过细致调配，突出了野生蘑菇的细腻时令风味，并配以新鲜香草炒制。这些食材共同烹制出风味浓郁的烩菜，搭配香脆的意式培根，形成咸香与烟熏味的层次对比。然后淋上葱油，为整道菜增添了鲜亮色彩与淡雅葱香。
第二道菜
芝麻脆皮海鲈鱼（Sesame Crusted Sea Bass）
炖小白菜配烤田园茄子（Braised Baby Bok Choy Roasted Garden Eggplant）
法式绿酱（Sauce Verte）
第二道菜选用新鲜海鲈鱼精心烹制，表面裹以烤芝麻。这种搭配既形成了香气馥郁、带有坚果风味的酥脆外皮，又保持了鱼肉的鲜嫩多汁。海鲈鱼佐以爽脆嫩白菜与烤园圃茄子，呈现出微带焦糖的风味层次。然后淋上由新鲜香草制成的鲜亮青酱，为这道菜增添了清爽、微酸且带有田园气息的独特风味。
甜点
法式香草凝乳（Vanilla Crémeux）
白宫自产蜂蜜冰淇淋（White House Honey Ice Cream）
核桃杏仁奶油饼配酸樱桃果酱（Walnut Frangipane Sour Cherry Confit）
甜点是一道口感顺滑的香草奶油慕斯，中间包裹着鲜亮的酸樱桃果酱，底层铺有浓郁的核桃杏仁奶油饼。甜点呈现出水果般的造型，搭配一款用采收自白宫的蜂蜜制成的细腻冰淇淋，相得益彰。
三道菜，中国元素并不流于表面装饰，在葱油、芝麻、小白菜这些具体食材和风味的呈现里都有体现。
白宫晚宴为什么选这款酒？
酒单比菜单还短，只有一款：世酿伯格酒庄“黑中白”起泡酒（Schramsberg “Blanc de Noir”）。公开现场照片里也未见多套葡萄酒杯和其他酒水，那么几乎可以认定，这一款起泡酒贯穿了整场晚宴。
选它，当然不只是为了配餐。
1972年尼克松访华时，开了这瓶起泡酒，那次举杯后来被称为“和平祝酒”。酒庄历史资料记载，当年用的是1969年份Schramsberg Blanc de Blancs，即霞多丽酿成的“白中白”。
这次选用的是同一家酒庄，来自加州纳帕谷北部更凉爽的Calistoga产区，采用与法国香槟一样的传统法酿造起泡酒。但这次选择的是他家的“黑中白”（Blanc de Noir）。
“黑中白”这个说法来自香槟，是用黑皮诺等深色葡萄酿成的白色起泡酒，而Schramsberg的黑中白通常会有80-90%以上的黑皮诺，剩下的来自霞多丽葡萄混酿，美国对“黑中白”的定义标准显然没有香槟严格。
不像白中白，黑中白通常酒体更饱满丰盛，带有红色水果、柑橘皮、蜂蜜和烘烤气息，与食物搭配组合的多样可能性也更出色，作为贯穿整个晚宴的唯一酒款也没问题。但白宫晚宴选这款酒，关键还是把主题基调带回1972年。
花艺与装饰
当晚的装饰洋溢着温馨与喜庆的氛围，并汲取了红色在中国历史中源远流长的文化内涵。花瓶中盛满绽放的红色花朵。餐桌铺着浓郁的红色桌布，并点缀着大丽花与毛茛花。在时令鲜花之中，餐桌上还陈列着来自白宫收藏的镀金银器。餐桌上摆放着里根餐具（Reagan State Service）。这些细节将中国艺术与美国传统融为一体，在白宫永恒优雅的氛围中熠熠生辉。
这一晚，菜品用来待客，酒则负责传话。葱油、芝麻和小白菜落在盘中，1972年以来中美之间的友好记忆回响在碰杯声里。
祝大家中秋国庆快乐！
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