江苏
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现在盐城很多开店餐饮的后厨，被要求必须装摄像头，直接连到市场监管局。这对消费者是好事。AI盯着后厨，老鼠爬过、食材过期、操作不规范，系统自动抓拍，问题能有视频留证。只要认真执法，食品安全的底能被兜住不少。
越是规矩运营的商家，越欢迎这个。餐饮最怕的是劣币驱逐良币，垃圾食材用低价干倒常规食材。如果摄像头装上，大家都在阳光下，这就公平了很多。
但“开店餐饮“”四字，也照出了不平衡，本来开店就比摆摊要多很多的支出，装监控之后，设备、维护等又多了一笔。店与店之间公平了，店与摊位之间的公平性却被忽略了。
这样长久下去，对实体行业的发展真的有益吗？会不会政府、政策越支持摆摊，实体餐饮倒闭的就越多呢？店与摊之间，最终又变成了“谁老实谁吃亏”。
盐城的经济要烟火气，但不能只要烟火气。当一条街上所有店铺都关了门、只剩摊子的时候。这座城市失去的不只是十几万的铺面投资，还有稳定的就业、规范的税收、可追溯的食品安全。到时候，烟火再旺，也旺不过一个真正健康的商业生态
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