北京
来源：市场资讯
（来源：古县新闻）
进入秋季后，北方地区降雨增多，空气湿度升高，山林、公园、小区及路边野生蘑菇大量生长。
近期多地发生市民自行采食野生蘑菇中毒事件，不少中毒者出现恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状。
专家提醒，坚持不采、不买、不食野生蘑菇，一旦误食，高度警惕中毒“假愈期”，应立即前往医院接受规范治疗，切勿心存侥幸。
野生蘑菇种类繁多，形态相近，仅凭外观很难准确鉴别。宁夏疾病预防控制中心理化学检验科主任技师徐飞说，分辨野生蘑菇是否有毒主要存在三大误区：
一是不少人认为“长相普通的蘑菇无毒，颜色鲜艳才有毒”，但事实上绝大多数毒蘑菇外观朴素，与普通可食用蘑菇高度相似；
二是网传“大蒜、银器煮制可验毒去毒”“高温久煮、晒干、泡酒可以去毒”，实际上蘑菇毒素性质稳定，不会与大蒜、银器发生反应，这些方法既不能验毒也不能解毒，致命毒素本身耐高温、耐风干、耐浸泡，常规烹饪加工都无法破坏其毒性；
三是不少人依赖AI拍照识别蘑菇，但受拍摄角度、光线、蘑菇生长状态等因素影响，AI识别准确率较低，不能作为采食依据。
“部分剧毒蘑菇中毒存在隐匿的‘假愈期’。”宁夏医科大学总医院急诊科主任医师马晓说，部分患者在中毒初期，呕吐、腹泻等症状会暂时缓解，看起来像是已经痊愈，但实际上毒素仍在持续损伤肝肾功能，后续可能突发多器官衰竭、重症休克，危及生命。因此，中毒患者切忌因症状好转擅自终止治疗，应严格遵医嘱全程留观、按时复诊。
专家提醒，不随意采摘公园、小区、路边、山林中生长的野生蘑菇，不购买流动摊贩出售的来源不明的野生蘑菇，不食用无法确认安全的野生蘑菇。
如果误食后出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕幻觉、肢体麻木等症状，应立即就医，同时留存剩余蘑菇样本，密切观察一同食用人员的身体状况。
不会鉴别毒蘑菇？科学家建了两个数据库帮你
不会辨别有毒蘑菇怎么办？由中国科学院的科学家构建的“真菌王国”数据库，解决了这一难题。
中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，云南是全球公认的野生食用菌王国，有野生食用菌900余种，占全球和中国野生食用菌物种数超30%和90%。然而，在野生食用菌市场火爆的同时，全国各地每年都会发生不少蘑菇中毒事件，究其原因主要是采食者缺乏对毒蘑菇的认识，不知道如何区分野生食用菌和毒蘑菇。
据介绍，“真菌王国”数据库由“中国西南地区大型真菌资源数据库”和“云南野生菌子实体三维形态数据库”组成，由中国科学院昆明植物研究所构建，从今年5月29日起正式免费开放。
中国西南地区大型真菌资源数据库内容。新华社发
其中，资源数据库包括真菌物种与标本数据8648条，关联DNA序列8648条，子实体照片2.8万余张，为物种识别和鉴定提供了依据；三维形态数据库收录了超过400个高清晰度、高质量真菌子实体三维图像，实现360度自由观测，能让公众更直观、更准确地识别蘑菇。
云南野生菌子实体三维形态数据库内容。新华社发
“这两个数据库的内容，将更好地帮助公众从形态、生境、分布、食药用、毒性上鉴别野生菌，助力毒蘑菇识别与中毒预防科普。”杨祝良同时提醒，鉴别毒蘑菇的口诀——“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋”的简易法也要牢记。
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