北京
北京章哥，房地产从业22年，通晓业内门道，我不做所谓的“专家”，只用二十年实战经验帮大家答疑解惑。每年为300余户家庭提供一站式置业、升学解决方案并实操。
和香港人聊起茶餐厅的服务态度问题，他也认为很差，而且是无差别的差。或者说除了对金发碧眼的鬼佬态度好些，对其他食客则不分肤色、种族、穿着和口音，一律都是“黑面黑口”，童叟全欺。
但在他看来，之所以香港服务生的态度普遍差，主要是因为家庭居住问题导致的。因为大多都是底层，所以基本都住在公屋里（公租房），条件好的也不过是居屋（保障房）或唐楼（老破小），甚至还有人住劏房（隔断群租房）和笼屋（床位）呢。
这些房子的无论品质、面积还是居住环境，都远远不如相当于商品房的私楼。统一特点都是拥挤混乱，长期居住必定给人造成心理上的压抑感。
而到了茶餐厅当服务生呢？环境又是紧张快速，尤其是早午高峰的时候，人都被点餐送餐的机械式重复动作压迫成了机器。心情就更不好了呗。所以就算不是食客点餐慢，那也会让他们心里烦躁的，所以态度就都不好了呗。
但我不太认同这个港佬的说法。因为我从90年代中期开始就经常去香港，当年茶餐厅的服务不能说和蔼可亲，但也绝对是平和对待。
甚至这么说吧，在8/90年代，随着“的士+买单+丢你老母”等一同进入内地市场的，还有一句话是“港式服务”。甚至这么说吧，很多服务业标准都是当年参考香港制定的，绝对的行业标杆儿。
毕竟当年的内地服务业还是国营为主，虽然已经不是“随便打骂顾客”了，但冷脸冷眼冷嘴+扔商品什么的也是正常现象。就跟现在的香港茶餐厅一样，爱买不买，爷还懒的伺候你呢。
讲个案例吧，在90年代初的大通缩时期，史称“市场疲软”。于是在大力整顿三角债的同时，北京到处都在讨论如何刺激消费的问题。
某天报纸上登了一则评论文章，讲的是北京某商业局为了促进消费+清理库存，于是组织了一场展销会。场地内最好的位置都留给了国营单位，民营个体户的属于配角儿。
但是经过促销，个体户们一个个赚的盆满钵满，虽然都吆喝的很累，但也都手捧现金痛并快乐着。
反观国营柜台就冷冷清清了，售货员们也爱搭不理。其中一个小伙子说的好：卖多卖少都是挣死工资，不给奖金谁卖力气啊？可如果给了奖金，那又轮不到我来站柜台了，那我干嘛要吆喝？干嘛要费力不讨好？
文章最后重点描述了一家专门卖香港花衬衫的柜台，说导购都是经过“港式服务”培训的，永远微笑+满嘴文明用语+不买东西也点头儿哈腰的。要赚钱，先服务，这也是一种“狮子山精神”。那问题来了，当年内地+香港的服务态度的巨大差异，和居住条件有关吗？
但30年过去了，所谓的港式服务好像转变模式了。反倒是内地的服务越来越好，以至于都惯出一帮子“没理搅三分+恶人先维权”的“巨婴顾客”了。
在现在的香港茶餐厅，和30年前的内地服务业，是很少出现撒泼打滚儿的奇葩顾客的，没人惯着，不现场教你做人就不错了。真是三十年河东三十年河西，到底是为什么呢？
关于30年来香港茶餐厅的服务态度下降问题，我不禁要问，这到底是道德的沦丧，还是人性的扭曲？
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