广东
今天炒一盘芦笋配白玉菇。芦笋脆生生的，营养价值极高；白玉菇鲜甜，一青一白搭配在一起鲜上加鲜。做法简单快手，几分钟就能出锅。好吃低脂无负担，老人小孩都适合。家常快手菜，分享给大家~
芦笋炒白玉菇
【食材】
芦笋、白玉菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精
【具体做法】
1，芦笋洗净，先切掉根部最老的一小截，用刮皮刀把下半段的老皮削掉，斜刀切成小段。这样处理过的芦笋吃起来全是嫩的，不塞牙。
2，白玉菇剪去根部，掰开后用清水多洗两遍，沥干备用。葱、姜、蒜分别切末。
3，烧一锅开水，水开后滴入两滴食用油，加半勺盐。先放入芦笋大火焯水1分钟左右捞出，把白玉菇也倒进去焯一下水，捞出控干水分。
4，热锅凉油，放入切好的葱、姜、蒜末，小火慢慢煸炒出香味。
5，倒入焯过水的芦笋和白玉菇，转大火快速翻炒几下。
6，加入一勺生抽、一勺素蚝油提鲜，根据自家口味加入少许盐和鸡精调味。
7，最后大火翻炒均匀，让汤汁挂在食材上这道菜就可以出锅了。
做法是不是特别简单？这样炒出来的芦笋清脆爽口，白玉菇吸饱了蚝油的料汁，又鲜又嫩，滑溜溜的特别开胃。虽然是一道纯素菜，鲜香四溢，吃起来比肉还要香。低脂又健康，很干净的食材，减脂期的朋友也可以放心大口吃。
小贴士：
1，焯芦笋还是其他绿叶菜，开水里加少许盐和食用油可以锁住蔬菜的营养，颜色保持翠绿不发黄。
2，加了一勺生抽和一勺素蚝油，本身都是带有咸味的，最后放盐的时候要酌量少加，千万别咸了。
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