北京
这个中秋，方家胡同46号院彻底变了样。原本安静的胡同院落，被改造成了一座“野生发酵大院”——中央广场搭起了酒摊，北平机器方家店和酸塔SourTower敞开大门，两座展厅里挂着大幅影像资料，讲远方的发酵文化和自然风土。草坪上随意坐下，手里端一杯刚换来的兰比克，耳边是酿酒师本人的讲解声，空气里飘着麦芽和野菌发酵的复杂香气。自由进入，买只纪念杯就能开始喝。
9月25日到26日，每天下午一点到晚上九点，北京有史以来最大规模的兰比克与野菌啤酒集结在这里。来自比利时、德国、美国、瑞士、捷克和中国的酒厂，带来234款野生发酵作品——从经典的Oude Geuze、Oude Kriek，到单桶混酿、三年陈兰比克，再到龙井茶、四川花椒、柚子皮、玫瑰花增味的混酿版本，光是酒单就够看半天。
最关键的是，每家酒厂的所有者、继承人、酿酒师本人都到场。老贝尔塞、澎湃家族、林德曼、净苑这些名字，你可能在酒标上见过，但这些人从比利时、德国、美国专程飞到北京的胡同里，面对面给你倒酒、讲酒，还能合影签名。
怎么喝？ 门票取消了，自由进出。进去先买一只官方纪念杯，小杯35元、大杯50元，然后换代币，25块一枚。拿着代币去换你想喝的那款酒就行。如果打算多喝几杯，提前买Wild Pack更划算——188块的小纪念杯加7枚代币，比现场省22块；288块的小杯加13枚代币，省72块；588块的大杯加28枚代币，省162块。
除了比利时兰比克，这次还有18家中国啤酒厂带来本土野生发酵作品——贵州的TripSmith把本地野生酵母采进橡木桶，台州的橙湾酒造冬夜上山找野生微生物，恒流手酿把本土水果酿进酸啤。不懂兰比克也没关系，端一杯酒坐在院子里，感受就对了。
中秋不一定要吃月饼。方家胡同46号院，一杯野生发酵，一群人从世界各地赶来，坐在北京最舒服的秋天里——这种过节方式，比什么都新鲜。
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