湟源寺寨：多措并举抓实老年食堂管理暖心守护老年人舌尖幸福

来源：湟源县委宣传部

为持续规范村级老年食堂运营管理，切实提升农村养老助餐服务质量，筑牢老年群体饮食安全防线，近期，西宁市湟源县寺寨乡聚焦老年食堂规范化、优质化、安全化建设，通过专项检查评估、外出观摩学习、食品安全督查等多项举措，全方位抓实抓细老年食堂运营各项工作，切实把暖心养老服务落到实处。

专项评估核验，规范运营服务标准。为精准掌握各村老年食堂运营实效、查找服务短板漏洞，湟源县寺寨乡联合第三方专业评估机构，对6个村老年食堂开展全覆盖检查评估工作。评估过程中严格按照村级老年助餐服务运营管理考核标准，重点围绕食堂场地建设、设施配备、日常运营、服务规范、台账记录、服务成效等核心内容，采取实地查看、查阅资料、座谈问询、现场核验等方式开展全面考评。针对评估中发现的台账不完善、服务细节不到位、运营流程不规范等问题，评估小组现场反馈、逐条列明问题清单，明确整改标准、整改时限，实行“问题台账+限期整改+回头看”闭环管理模式。

外出观摩取经，借鉴先进运营经验。为破解村级老年食堂运营思路窄、管理模式单一、服务特色不足等难题，寺寨乡精心组织村“两委”成员、食堂厨师开展老年食堂专项观摩学习活动，组织人员前往辖区内运营成熟、口碑良好、管理规范的第三方运营老年食堂实地参观学习。观摩过程中，大家实地查看食堂功能分区、环境卫生、食材储存、台账管理等情况，详细了解第三方机构在食堂日常管理、菜品营养搭配、老人个性化服务、人员定岗管理、成本管控、志愿联动服务等方面的先进做法和成熟经验。下寨村党支部书记表示：“通过本次观摩学习，进一步开阔了工作思路、找准了自身差距、积累了实操经验，对推动我村老年食堂长效可持续运营具有积极作用。”

严守安全底线，筑牢舌尖安全防线。为全力保障就餐老年人饮食安全，防范化解食品安全风险，乡市场监管所对6个村老年食堂开展食品安全专项检查，重点排查食堂食材采购索证索票、进货查验、食材储存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、环境卫生等重点内容。严格核查食堂从业人员健康资质、食品安全管理制度落实、燃气消防设施配备等情况，针对老年人饮食特点，重点查看菜品软烂度、食材新鲜度、低盐低脂适老饮食落实情况。对检查中发现的卫生死角清理不彻底、食品留样不规范、物品摆放杂乱等细微问题，现场责令负责人立即整改，现场督导整改到位。

下一步，湟源县寺寨乡将以此次检查评估、观摩学习、专项督查为契机，常态化推进老年食堂提质升级工作，持续细化管理制度、优化服务举措、强化安全监管，取长补短、常态长效，不断提升农村养老助餐服务温度与质感，切实让农村老年人老有所食、食有所安、老有所乐。