河南
经常去菜场的兄弟们，不知道有没有发现，牛肉变贵了。
中秋节期间去逛超市，分割牛腱肉的价格39.9元/500克；印象中，两年前的这个品类的价格刚刚过30元。
农业农村部监测数据显示，9月21日全国农产品批发市场牛肉平均价格为71.59元/公斤，自8月初以来上涨近6%，较一年前上涨近9%，平均价格已回升至两年多来的高点。
一年半年前，写过一篇小文菜场的便宜牛肉，可能要变贵了
现在看来，去年3月份的预测，正在得到证实。
牛肉变贵，两个因素：一个国内的，一个国际的。
先说国内的，供应少了。
2025年末全国牛存栏量降至9608万头，截至2026年二季度末进一步下滑至9557万头，同比下降4.3%
中信建投期货数据，2023-2025年行业经历约三年持续亏损，能繁母牛存栏累计去化15%至20%，部分核心产区超过30%
母牛少了，存栏少了，牛肉的产出也少了。
再说国外的，进口额度没了。
2026年1月1日起，海关正式对进口牛肉实施为期三年的保障措施，核心规则就是“国别配额+配额外加征55%关税”
配额的事情，都懂，配额内的进口量，执行低度关税；超出配额的那部分进口量，加征55%的关税
据说，8月份巴西进口牛肉的配额已经消耗殆尽，9月份接近清零；其他国家的配额也不多了。
不久之前，美国也遭遇过国内牛肉暴涨的情况，特朗普临时增加了30万吨（限瘦牛肉碎）免税配额，并且要求售价至少低于市场价25%；
目前，暂时没看到海关临时增加的牛肉配额的通知或者公告，国内的牛肉可能要在高位上运行一段时间了。
在国内肉类消费结构中，牛肉不是刚需，猪肉才是。所以，猪肉价格进入CPI食品中并成为核心CPI指标之一。
8月份猪肉价格环比+1.3%，同比-11.8%，1-8月累计同比-13.2%；
9月中秋节档，猪肉价格又有下跌的趋势；猪好多网最新检测数据，至9月26日，最近一个月，猪价累计下跌0.25元/公斤，下跌幅度为2.31%
猪周期是客观的经济规律，猪肉价格下跌，市场因素和几个大供应商的市场战略的因素占比很大，即便有经济的调控，猪肉价格向上走还需要很长一段时间；
但，要想让牛肉价格降下来，要比想让猪肉价格涨上去更容易一点，在国内供应不足下，增加临时配额，牛肉价格回到2024年不一定能实现，但回到2025年中，不难。
猪肉是核心CPI，是国家食品安全线；牛肉这个品类，国内的产能确实比不上南美和澳洲。
8月28日，四川省市监局发布通告，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司生产的科尔沁原切牛肉卷，检出不得使用的瓜尔胶，被判定为不合格食品。
9月2日，内蒙古科左后旗市监局发布情况通报，经查，该批次产品为订单生产产品，仅供应单一合作企业。
这件事，不能和牛肉变贵了放在一起看。看了，暴露出的问题更多。
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