重庆
国庆来重庆，打卡过江索道、山城步道之后，总要钻进市井巷陌，找一家本地人常去的老店，尝尝地道的江湖烟火。藏在黄泥塝的“青山青豆花·笑禅豆腐鱼”，就是很多游客逛完景点后，会专程绕路去吃的宝藏老店。
这家店最特别的，是拥有“谢家山土豆腐传统制作技艺”，是实打实的重庆非遗美食。店里的黑豆腐拒绝预制半成品，坚持每天磨浆、点卤定型，保留了黑豆最醇厚的豆香。豆腐质地绵密扎实，下入红汤久煮也不散，像海绵一样吸饱了锅底汤汁，一口下去满口鲜香，绝对是整锅菜的灵魂。
在食材上，店家主打一个“实在”。梭边鱼、黄辣丁全部活鱼现点现杀，现场称重，绝不缺斤少两。新鲜鱼肉下锅，只需片刻就能煮得软嫩，轻轻一抿就脱骨，鲜味全锁在肉里，老人小孩吃着也放心。
青山青豆花·笑禅豆腐鱼的锅底风味，靠木姜子油点睛。不同于普通红汤的厚重麻辣，木姜子自带一股山野清冽香气，巧妙中和了红油的油腻，让汤底鲜而不燥。辣度柔和通透，香气层次丰富，就算不太能吃辣的朋友也能轻松驾驭。
除了招牌豆腐鱼，店里的手工小菜也很出色。自家发的豆芽脆嫩清甜，招牌QQ肠弹牙爆汁，再配上软糯的荞麦粑。多年来全靠稳定的口味圈粉，荣获多年大众点评“必吃榜” 。
逛完山城的山水夜景，来这里围坐一锅沸腾的豆腐鱼，感受非遗手艺与重庆江湖味的碰撞。“笑禅豆腐鱼”这一锅热气腾腾的烟火气，就是属于重庆旅行的难忘滋味。
大众信任 地标特色美味
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
