来源:小红书
温州网友“就要吃”某书发帖:外出打卡海鲜自助,人均 158 元,体验大打折扣,本来想吃点新鲜海鲜,没想到随手的一个操作,扫了全部兴致。
里面不是大家常遇到的一点细沙,而是堆满了厚厚的一坨淤泥,能看出来没有清理干净。
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这种海鲜端到餐桌上,换谁都没法入口,没法吃。
花蛤生长在滩涂沙地里面,本身自带泥沙,这点大家能理解。
不管是自己在家做饭,还是普通餐饮店出餐,花蛤都要提前处理的食材。一般都会用盐水浸泡静养好几个小时,中途反复换水搓洗,就是为了把里面的泥沙吐干净。
海鲜自助客流量大,食材备货量多,后厨处理食材的节奏快、工作量大。大家也都通情达理,能包容小瑕疵,就算偶尔一两个花蛤带点细沙,没人会特意计较。
但这次网友遇到的情况不一样,厚重的淤泥残留,已经超出了正常可接受的范围,不是批量处理能解释的小问题。
这件事发到网上之后,也引来不少网友热议,大家的看法各有不同,讨论度还挺高的。
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大部分网友都觉得很不合理:自助餐厅主打品类多、性价比高,但再多的品类、再好的环境,食材干净卫生都是底线。连最简单的贝类清洁都做不到,菜品种类再多也没有意义,顾客花钱吃饭,最基本的用餐体验都得不到保障。
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也有部分网友比较包容,表示能理解商家的难处。大批量生鲜食材人工处理,很难做到百分之百完美,不可能每一只花蛤都清理得干干净净,偶尔碰到个别处理不到位的,挑出来丢掉不吃就好了,没必要过度较真。
普通人外出吃自助,没有过高的要求,不追求顶级食材、不挑剔口味摆盘,只求食材干净、吃得放心。
往往最影响用餐心情的,不是菜品好不好吃,而是这种肉眼可见的食材清洁问题。看似是小小的花蛤,暴露了食材预处理的细节漏洞,很容易拉低大家对门店的印象。
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