上海
青浦人吃早饭，从不缺选择。豆浆油条的热气，生煎小笼的焦香，面包咖啡的匆忙——各有各的清晨。城市很快，早餐也快，唯独少了一种“慢”。
一壶茶，一碟烫干丝，一笼蟹黄汤包，一碗鱼汤面，从七点吃到九点，窗外日头渐高，壶中茶色渐淡。把早饭吃成一场仪式的从容，在青浦屈指可数。如今，水韵里下河在香花桥街道开出的这家新店，带来的不只是一桌淮扬早茶，更是一种久违的早晨节奏。
“我们首店开在朱家角，80平方米，开了两年多了，很多去过泰州兴化的回头客一直问我怎么不做早茶。”店主顾女士说道。
今年9月1日，水韵里下河在香花桥街道卓越时光开启试运营。250平方米的空间，白墙黛瓦，竹影婆娑，推门而入，像踏进了泰州兴化的水乡清晨。
烫干丝是淮扬早茶的“开场白”。豆腐干切成细丝，开水烫过，淋上酱油、麻油，撒一把虾米，清爽利落。大煮干丝则更见功夫，鸡汤打底，干丝吸饱鲜味，配着虾仁、火腿丝，一口温润。
蟹黄汤包是重头戏。皮薄如纸，提起来像个小灯笼，咬开一个小口，汤汁滚烫鲜甜，蟹黄的香气直往鼻子里钻。鱼汤面的汤底熬得奶白，面条筋道，喝一口，鲜得眉毛掉下来。秧草包带着田野的清香，乌米烧麦油润软糯，每一口都是水乡的温柔。
店名“水韵里下河”，其中的里下河是一片区域，北起淮河故道，南抵通扬运河，东到串场河，西至运河淮扬段。运河淮扬段称“里运河”，东边串场河俗称“下河”，合称“里下河”。这片土地水网密布，河鲜丰饶，是淮扬菜的重要发源地。“水韵”二字，便是这片水土养出的温润与从容。
水韵里下河以古法为魂，将运河两岸的饮食哲学与当代美学相融。一碗面里，藏着的不只是味道，还有时间。古法不旧，新意不浮，做的是“淮扬本真源粹之味”。
“不出上海，吃遍淮扬。”这是店主顾女士常挂在嘴边的一句话。这句话对不同的人来说，有不同的分量。对在上海的泰州、兴化、扬州人，这里是乡愁的出口，一壶茶、一盘烫干丝，熟悉的香气升起来，就像回了家。对青浦本地人，这是家门口就能体验的淮扬文化，不用远行，不用做攻略，下楼就能感受一席地道的水乡早茶仪式感。不同的人，在同一张桌前，找到各自的心安。
水自里下河来，穿过运河，穿过岁月，落在香花桥的晨光里，落在一碗鱼汤面的热气里。
有人在等一笼汤包出屉，有人在等一碗面落肚。有人吃的是味道，有人吃的是念想。有人不远千里寻来，有人推门即是江南。
不出上海，吃遍淮扬，来香花桥就好。
水韵里下河
地址：
上海市青浦区香花桥街道清河湾路1121弄6号1层106室-1
记者：王蓓、于文
摄影：陈强
视频：于文、徐志豪
编辑：朱人杰
责任编辑：王阳（首席）
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