湖北
你路过南方乡村的河沟边时，大概率蹲下来就能撞见这么一种不起眼的小草：细弱的茎秆撑着细碎的白粉色小花，沾着河面飘来的潮气，混在狗尾草、车前草堆里毫不出挑，连过路的放牛娃都懒得顺手揪一把，可偏偏这看起来毫不起眼的小野草，是老辈人私藏的“天然酿酒神料”，就连挖回家随便丢花盆里养，软乎乎的花团铺成一片，也是自带野趣的好看盆栽。
这在乡下遍地都是的小野草，有个特别贴身份的俗名叫“酒曲花”——也有地方管它叫辣蓼草，是老一辈酿酒、做甜酒曲离不开的原生原料，偏偏它在乡村的存在感低到离谱：既不是能当菜吃的野菜，也不是能喂猪的好青料，连个正经的大名都没多少人记得，完全是农村野地里最常见的“无名小透明”。
可一到夏秋之交的六到九月，这小透明就悄悄把存在感拉满了：河湾边浸润着活水的潮泥地、稻田埂子被雨水泡软的缝隙里、山脚下挖出来的排水沟两岸、甚至村头土路被车轱辘溅湿的路肩旁，全是它的地盘。它从来不会孤孤单单地冒个单株，总是一长就是密匝匝的一大片，细碎的小花攒成半垂的花穗，风一吹就顺着河雾晃，连成片的淡白浅粉，给热得发蔫的乡野，添了点软乎乎的鲜活气。
为什么叫它酒曲花？因为这种花卉可以酿酒的，不论从前还是现在，大概在每年7、8月间，很多地方还用它的花穗来酿酒。
其实酒曲花还不止这一个作用，它的嫩叶是可以食用的，过水以后再蒸熟食用，里面含有丰富的营养，而等它植株老化以后，还有一种辛辣味，可以扯来燃烧驱赶蚊虫。
另外，酒曲花叶绿，花穗长而大，花密颜色艳，花期又长，适应性强，病虫害少，非常适合种起来做观赏植物。
酒曲花植株很耐贫瘠，对土壤几乎没有要求，但相对于贫瘠土地，在深而肥沃的土壤中生长更好。
酒曲花喜欢充满光照的环境，光照越充足，它的生长会更加的健壮，开出的花穗也更为鲜艳。
另外它还喜欢湿润的环境，喜水但也耐旱，整个生长期是对水分要求高一点，平时保持盆土湿润，不要太过干旱。
酒曲花还挺耐寒的，在南方的冬天，在室外过冬完全没有问题的，平时可以放在阳台外，不用麻烦的端进端出了。
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