凉山一县通报4起典型案例

今年以来，越西县市场监督管理局持续强化网络餐饮食品安全治理，规范网络餐饮经营秩序，集中查处了一批违法违规案件。现公示一批专项整治典型案例，希望全县网络餐饮经营主体引以为戒，切实落实食品安全主体责任，诚信守法经营。

案例一：越西壹贰壹牛肉面馆使用超过保质期的食品原料案

（一）案情介绍

2026年4月16日，越西县市场监督管理局执法人员对网络餐饮经营者越西壹贰壹牛肉面馆开展线下检查时在该店后厨冷藏柜和操作台下方柜子查获：1.泡椒郡肝渝风霸王面（生产日期：2025.6.24，保质期180天，数量9袋）；2.海天蒸鱼豉油（生产日期：2024.9.21，保质期18个月，数量9瓶）。以上食品均用作调料，且已超过保质期。执法人员依法对现场超过保质期的食品实施扣押行政强制措施。

（二）法律依据及处罚

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第十项的规定，越西县市场监督管理局依据《四川省食品安全条例》第一百零四条的规定给予当事人警告、没收超过保质期的食品、罚款500元的行政处罚。

（三）典型意义

本案是网络餐饮使用过期原料的典型案例。网络餐饮具有线上经营、后厨隐蔽的特点，使用过期原料加工餐食，存在较大食品安全风险。本案查处彰显线上线下监管同一标准，警示入网餐饮经营者严格落实进货查验、库存效期管理，杜绝过期原料用于加工制作。

案例二：越西县茶一奶茶店安排健康证明过期的人员从事接触直接入口食品案

（一）案情介绍

2026年3月19日，越西县市场监督管理局执法人员对网络餐饮经营者越西县茶一奶茶店开展线下检查时发现：越西县某奶茶店安排健康证明已于2026年3月11日过期的从业人员从事直接入口食品的工作。

（二）法律依据及处罚

当事人安排健康证过期的人员从事接触直接入口食品的工作的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定。越西县市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第六项的规定，责令当事人改正，并作出警告的行政处罚。

（三）典型意义

本案警示餐饮服务经营者应加强日常自查和人员管理，严格落实从业人员健康管理制度，严禁未取得有效健康证明或患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员上岗作业。对于发现的问题隐患应及时改正，从源头防范食品安全风险，共同维护群众“舌尖上的安全”。

案例三：越西县一拖二凉粉一店涉嫌经营场所“三防设施”不全案

（一）案情介绍

2026年5月8日，越西县市场监督管理局在网络餐饮食品安全专项整治中检查发现越西县一拖二凉粉一店经营场所“三防”设施不全。

（二）法律依据及处罚

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第二项的规定，越西县市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十三项的规定责令当事人改正，并给予警告的行政处罚。

（三）典型意义

“三防”设施是防范鼠、虫、蝇等病媒生物污染食品的重要硬件保障，设施缺失易造成食品被污染，引发食源性疾病，直接损害消费者饮食安全权益。该案例公开曝光，警示餐饮服务经营者必须配齐防蝇门帘、灭蝇灯等卫生防护设施，从源头消除食品安全隐患。也提醒广大消费者关注餐饮门店硬件卫生条件，发挥社会监督作用，持续压实餐饮单位食品安全管理责任，筑牢群众饮食安全防线。

案例四：越西可米甜品店未按照保证食品安全的要求贮存食品、定期检查库存食品、及时清理超过保质期的食品案。

（一）案情介绍

2026年4月14日，越西县市场监督管理局执法人员对入网餐饮经营者越西可米甜品店进行监督检查时，在进厨房左侧冰柜内检查发现：脆皮黑椒鸡块，共两袋，生产日期：2024年9月30日，保质期：18个月，已超过保质期。

（二）法律依据及处罚

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定。鉴于涉案超过保质期的食品尚未使用，未造成实际危害后果，越西县市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条第一款的规定，责令当事人改正违法行为，并给予警告的行政处罚。

（三）典型意义

本案系餐饮单位未落实食品贮存及库存自查义务的典型案件。该案警示餐饮服务经营者，食品贮存管理、库存定期排查、过期食品清理是法定责任，不能心存侥幸。餐饮单位要建立常态化库存自查机制，规范食材分区存放、效期管理，及时清理临期、过期食品，从源头防范过期食材流入加工环节。同时，通过本案以案释法，引导行业强化食品安全主体责任意识，发挥“查处一案、警示一片”效果，推动餐饮行业规范贮存管理，切实守护群众饮食安全。

越西县市场监督管理局

2026年9月28日

来源：越西微报

编辑：何君、郭舒曼

责编：舒怡

编审：阿比伊木

终审：沙勇

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