广东
中华老字号陶陶居全新 6.0 臻品店亮相广州白鹅潭万象城，这是品牌全国首家 6.0 版本门店，以 90% 全域开放厨房开启一场 “厨房革命”，重构粤菜茶楼消费体验，回应消费者对食品安全、手工本味与场景体验的全新需求。
门店总面积 1100㎡，厨房占比达 30%。区别于传统明厨仅开放出品环节，陶陶居6.0臻品店实现食材粗加工、点心手工制作、炒锅烹饪、烧腊烤制全流程可视化，采用厨房前置的动线设计，食客进店首先直面通透开放厨房，应季食材、鲜活海鲜、茶点制作、粤菜烹炒一览无余，真正做到从源头到餐桌工序透明，破解餐饮“后厨盲盒”的消费焦虑。
陶陶居餐饮主理人尹江波表示：“餐饮的本质是安全与新鲜，消费者想要眼见为实。6.0 版陶陶居的核心就是把后厨前置到消费者面前，用透明回应信任，用匠心守护味道。”
图：陶陶居6.0万象城臻品店粤厨、茶点厨房烟火气满满
全开放厨房对标准化管理提出极高挑战，厨师操作全部严格遵循SOP规范，在SKU超百款、手工工序繁杂的前提下完成全流程对外展示，同时契合24小时传统早茶新规与食品安全监管导向，为行业输出透明化运营可复制样本。据尹江波介绍，未来陶陶居现有老店也将逐步启动升级改造，把透明新鲜带给更多食客。
在产品端，尹江波强调：陶陶居始终坚持守正创新，依托广式点心市级非遗技艺，由第五代传承人茶点出品总监刘伟光、从业五十余年行政总厨李法生、烧腊出品总监梁振辉等资深大厨领衔研发。推出虾籽流心烧卖、薄脆葱油饼、双生天鹅酥、羊肚菌水晶饺等升级与首创茶点；粤菜菜品带来金盏贵妃鸡、金牌陈皮叉烧、古法火腩蒜子焖老虎斑、梅子蒸虾蟹等经典菜式，重现八九十年代粤港老粤菜风味，非遗手工技艺在开放厨房现场可看、可感、可品。
图：非遗保护+传统早茶店认证，传承手工茶点技艺是陶陶居的品牌根基
在空间设计上，门店汲取岭南园林余荫山房造景灵感，运用“高台造景” 手法，设置石花基、榕树造景，搭配时尚化满洲窗、镂空雕花隔断，营造简约雅致、松弛有度的广府雅韵。门店配置轻商务包间、小型宴会厅，覆盖家庭聚会、朋友小聚、商务宴请、小型宴席多元场景，适配早茶、午市、晚市全时段经营。一窗一景藏岭南意，一茶一点品陶陶情，让空间有温度，用餐有诗意。
图：陶陶居的室内设计，每个细节都在呈现岭南之美
作为广府饮食文化标杆，陶陶居白鹅潭万象城 6.0 臻品店，是老字号面向新时代的一次重要迭代。通过全域透明厨房、古法粤味传承、岭南美学空间，筑牢消费者对广式茶点与粤菜的信心，让百年茶楼在当代消费环境中历久弥新。
责任编辑：刘静
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