今天农历八月二十一日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂过秋天

今天是农历八月二十一日，民间传说是广泽尊王的诞辰日，福建大田县当地人认为的当境尊王、广泽尊王的诞辰庆典。广东省陈山村农历八月廿一有舞香火龙的传统习俗，相传该习俗起源于唐朝名将李晟用火龙阵平叛的历史故事，举办该活动意在缅怀先祖功业、祈求幸福安康。民间传说这天是射猎公王（猎神）诞辰，道教为天猷元帅下降日。今天农历八月二十一日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂过秋天！

一、吃四样

1、陈村粉

陈村粉米香浓郁、薄如蝉翼、柔韧爽口，蒸、炒、滚、煎等70余种不同做法，各有各的滋味，给足你满满的新鲜感，让你百吃不腻！陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。

食材：澄面、高筋面粉、温水、排骨、盐、生抽、糖、蚝油、生粉、食用油、小葱、蒸鱼豉油、水

做法：1、将温水倒入筛过的澄面和高筋面粉搅拌均匀，开好粉糊待用。2、先搅拌粉糊，再擦点植物油在盘子里，蒸热盘子才放5汤匙粉糊，盘子加热后才加粉糊就不粘盘子的，厚度1mm左右，粉糊放得太薄蒸好的粉就裂开，盘子的大小不同放的分量也不同。3、放入肠粉机蒸大概6分钟左右就熟，蒸粉时一定要够蒸汽，选用最大火来蒸。4、将蒸熟的陈村粉刮起前，开水龙头淋淋水降温，容易刮起，又不灼手，刮起放在碟里。5、全部蒸完后才切你需要的尺寸，因不同做法就不同尺寸。6、排骨剁小块，洗干净，用盐4克、水30克、生抽15克、白糖5克、蚝油15克和生粉3克抓拌均匀，腌制20分钟。7、陈村粉上面放上排骨，大火蒸10分钟，出锅。4、准备小葱，洗干净切小段，锅烧热加入油，放入小葱翻炒10秒，捞出加入蒸鱼豉油10克，然后全部淋到排骨陈村粉上面，汁多一点好吃。

2、九层粿

九层粿是福州众多特色小吃之一，九层粿，又称九重粿。九层粿是由九层不同颜色的米浆合成的地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素(第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层。口味有鲜甜无味三种，甜的九层粿同甜品适宜冷食，咸的九层粿和年糕，芋粿一样煎着吃，无味的九层粿通常采用炒或是煮的方法烹调，可做日常的主食。

食材：大米200g，清水200ml，白砂糖40g，1根胡萝卜

做法：1、大米洗净以后，加适量清水浸泡4个小时，清水以没过大米表面2cm为宜。2、将浸泡好的大米再次洗净后沥干水分，添加进料理机中，加入200ml清水，反复研磨成细米浆。3、将1/2根胡萝卜洗净，去皮，切块，用原汁机或榨汁机榨成。4、将研磨好的细米浆一分为二，在其中一份米浆中添加胡萝卜汁，在另一份米浆中添加同样份量的清水，搅拌均匀。5、在白米浆和胡萝卜米浆中分别加入20g白砂糖。6、取450ml耐高温乐扣乐扣保鲜盒，倒入少量食用油，均匀抹满保鲜盒的四壁和底部。7、倒入50ml左右的白米浆，蒸锅里倒入适量清水，将装有白米浆的保鲜盒。8、蒸7-10分钟待第一层米浆熟，浇入50ml左右胡萝卜米浆。9、蒸7-10分钟待第二层米浆熟，浇入50ml左右的白米浆，此为第三层，以此类推，直至浇满9层。待9层米浆浇满蒸熟，放入冰箱冷藏。10、待九层粿冷却即可脱模，切块食用。

3、桂花酒酿鸭

桂花酒酿鸭是一道菜品，主料是桂花、鸭子。

食材：仔鸭一只、盐、葱段，姜片，甜酒酿、花椒、八角、糖桂花酱、茴香两个，桂皮一片

做法：1、鸭子一只，清洗干净，用锥子里里外外都扎一遍。2、先用料酒揉一遍，再用花椒、八角揉一遍，放保鲜袋冷藏一夜。3、拿出来清洗干净，稍微抹一层盐，按平常腌东西的习惯，要这样咸度才够。4、稍微斩成三大块，毕竟家里没有那么大的锅。表面铺一层酒酿，撒一层桂花。5、高压锅，炖肉档蒸起，完美出炉。6、味道非常不错，有桂花的香味，鸭肉比较嫩，加点豆豉会更好。

4、烤兔

福建大田烹制红糟兔的历史久远，武陵烤兔更是首选，武陵烤兔是由兔肉、茶籽油、当归等食材制成的食品。烤兔砍块装盘，表面着色红红、黄黄、褐褐如焦糖敷面，薄皮下烘干了水分的肉色奶白，没有一丝半星的油腻。其色香味各成特色，同一块肉中香味集中在肉皮，鲜味渗透在肉里，下脚料的爆炒兔丁与姜丝炒脆肠、冷盘熏兔肝，蘸了醋入口，都是极好的美味，宴请宾客必不可少。

食材：糟兔、红糟、香菜、盐

做法：1、将杀好干净的兔子，放进蒸笼蒸到7-8成熟。2、然后涂上农家的自酿的红酒剩下来的红糟。3、用刷子刷上去，最好刚刚出蒸笼的时候，抹点盐巴这样口味更好。4、烤干，再刷，再烤，直到红糟渗透到兔肉里，取下来晾干即可。5、这样做的好处，既能去除肉中的草腥味，营养又不流失，兔肉还带着浓浓的糟香，肉皮吃起来也更韧有嚼劲。

二、做一事：祭祀尊王

农历八月二十一日被福建省大田县人们视为当地保护神当境尊王和广泽尊王的诞辰日。清晨时分，村民会抬着七十多头精心装扮的大肥猪到祠堂前，举行名为 “赛猪会” 的祭祀仪式。法师会搭台诵经，随后设宴款待宾客，祈求家庭平安、事业顺遂。这一习俗通过对地方神祇的尊崇，展现了社区的凝聚力与对丰收的感恩。

三、忌一事：忌贪凉受寒

民间老话说：“秋天凉风起，肠胃易受伤”。秋季气温下降，人体容易受寒冷侵袭。如果过度贪凉、食用过多寒凉食物，可能会造成身体不适，甚至引发疾病，应该注意保暖防寒、适量增减衣物、避免食用过多寒凉食物等。

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