四川
去市场买当归，听到"甜当归"三个字，很多人第一反应就是：哦，就是味道甜一点的当归嘛。
还真不是。甜当归在品种、口感、作用侧重上，跟咱们平时接触的当归区别不小。搞混了，煲汤放错量，要么浪费好东西，要么身体受不了。
甜当归的作用跟当归基本相近，但滋养强度偏弱，味道甜、口感更好，所以更多用于煲日常煲汤、食补，它更偏向日常食材。
甜当归吃着甜，炖汤之后回甘明显，跟大家印象里"中药苦得皱眉"完全不是一回事。但口感好只是表面，真正让人离不开的是它的本事。
甜当归含有铁元素及当归多糖等成分，对身体状态有辅助调养作用。蹲久了站起来眼前发黑、脸色发黄、嘴唇没血色，在中医看来，常和气血不足有关，甜当归它就是帮你慢慢把底子养起来。而且调养的同时，还能帮助气血运行更顺畅。中医讲“气血要活”，光补不行，还得让它动起来。补进去的东西运不开，堵在那儿等于白补。
普通当归作用强，适合在专业指导下使用；甜当归力道温和，适合每周煲一两次汤，慢慢养。一个是针对性调养，一个是日常养护，使用场景不一样。
甜当归对于这几类人来说，特别好。
脸色总是黄黄的、没光泽，平时容易头晕心慌，蹲下站起眼前发黑，这是气血不足的表现，甜当归就是为你这种情况准备的。
经期量少、不舒服、颜色暗，甜当归炖鸡汤或排骨汤暖着喝，小腹发凉的感觉会缓解很多。
常年手脚冰凉，冬天被窝捂一整夜脚还是冰的，这是体质偏寒，甜当归性质温和、补而不燥，正适合 "小火慢炖"。
刚生完孩子或做完小月子，需要温和滋补的，别上来就大补，甜当归力道柔和，给恢复一个缓冲期。
但要注意：体质偏热、容易燥热的人吃多了会口干舌燥。不确定自己适不适合，先找专业医生看看体质。孕妇、经期能不能吃，一定问专业人士，别自己拿主意。
甜当归，平时都怎么吃？
最养人的：煲汤。 炖老母鸡养气血，适合产后和冬天手脚冰凉的人；炖排骨或猪蹄，帮助气血通畅，适合平时工作累、脸色差的上班族。炖的时候两三根就够，小火慢炖两小时，汤色微黄，喝一口从喉咙暖到胃里。
最省事的：切片泡水。当归切薄片晒干，每次两三片热水一冲，早上到办公室泡一杯，滋养气血、滋润肠道，味道是淡淡的草本甘甜，一点不苦，顺手丢两颗红枣进去更好喝。
知道的人不多：泡酒。泡过酒的当归还会加强帮助气血通畅的效果，适合有关节不适或旧伤的人，泡半个月后每天抿一小杯。
为什么更推荐大凉山的甜当归？
大凉山当地种的甜当归，也叫西归，植物学上是伞形科植物西藏凹乳芹的根，当地人叫它“独角当归”，因为它就一根主根，光溜溜的，几乎没什么须根。
品种是基础，长在哪更关键。大凉山在北纬27度附近，海拔落差大、光照足，是很多优质食材的优生区。但真正让它"甜"出区别的，是昼夜温差。
白天太阳晒得足，养分拼命积累；晚上温度骤降，昼夜温差最大能到20度左右，养分消耗少。一进一出，糖分和有效成分就沉淀在根里了。这就是为什么大凉山甜当归炖汤后口感甘甜粉糯，那种甜是从根里透出来的。别的地方种的当归炖汤发苦发涩，跟温差不够、养分没攒住有很大关系。
甜当归不是“甜味儿的当归”，它是当归家族里更适合日常食补的那个“温和派”。药当归是入药的，甜当归是入菜的。
如果你想在日常饮食里慢慢养一养，甜当归确实是个不错的选择。但记住：食养是食养，身体真有明显不舒服，别只靠一锅汤，该看医生还是要去看医生。
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