天津
近日，带有天津本土自主科研底色的精酿啤酒品牌“卫啤工坊”正式上市。该系列产品由位于天津经开区的天津食品研究院联合天津科技大学研发，实现了酿造核心技术从实验室到消费市场的完整落地，为天津本土食品产业的产学研成果转化再添新样本。
据了解，“卫啤工坊”精酿啤酒依托天津食品研究院与天津科技大学深耕多年的酿造技术积累，采用四大专利菌种，经28天恒温慢发酵工艺酿制而成。产品配料表干净纯粹，仅选用大麦芽、小麦芽、水、酵母、啤酒花五种核心原料，全程不兑水稀释，不添加大米、糖浆等工业辅料，经第三方专业机构评定为优级酒。
本次上市的四款产品针对不同消费场景进行清晰的风味与规格分层，覆盖了不同消费者的饮用偏好。经典系列中的蓝色德式款与红色比利时款，酒精度均为5.1%VOL、原麦汁浓度13°P。其中，德式款突出纯粹饱满的麦芽甜香，酒体醇厚扎实，泡沫绵密持久；比利时款则在酿造中加入天然橘皮与香菜籽，麦香中交织清新柑橘气息，入口鲜活清爽，回甘带有自然果香。
低醇系列包含低醇德式精酿与海盐葡萄精酿，酒精度分别降至3.7%VOL与3.3%VOL，相较经典款降幅分别达到27.5%与35.29%，主打轻饮场景。其中，低醇德式精酿调整大麦芽与小麦芽比例为3:2，酒体浑厚柔和，泡沫绵密丰盈，入口顺滑温润、低苦易饮；海盐葡萄精酿甄选天津茶淀玫瑰香葡萄为原料，全程不添加香精勾兑，仅以微量海盐中和甜腻，入口清甜柔和，酒体清爽。
作为本次合作的两大主体，天津科技大学发酵工程专业自1958年创办至今，在酿造领域拥有深厚的学科积淀与技术积累；天津食品研究院则扎根产业一线，具备成熟的科研成果产业化落地经验。双方的分工协同，让产品既拥有实验室级别的菌种参数与发酵标准，也具备符合消费市场的包装设计、口味分层与供应链适配。
此次“卫啤工坊”系列精酿的推出，是天津经开区产学研深度融合的有益实践，也为天津本土食品领域提供了市场化新样本。未来，双方将持续依托各自科研与产业优势，坚守酿造品质，围绕本土特色食材与消费需求迭代更多创新产品。
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