辽宁
国庆长假终于拉开了帷幕
亲友团聚、好友相逢
总少不了一桌好饭款待
瓦房店的餐桌上
既有黄渤海时令海鲜的鲜甜
也有复州老菜传承百年的醇香
更有南北风味交织的热辣滚烫
这个假期，不妨走进这几家本地餐馆
从一道道招牌菜里
品尝这座小城的烟火滋味
01
渔家风味
小海鲜里的滨城鲜味
渔家风味，是青山酒店餐桌上的底色。当日小海鲜变着花样端上桌，鳝鱼、鳐鱼、海肠、鲜虾……做法承袭渔家传统，鲜气十足。
青山特色蒸咸鳝鱼
渔家风味的经典表达。鳝鱼蒸得咸香入味，肉质紧实鲜弹；一圈金黄的玉米饼子围摆四周，蘸汤而食，粗粮的甜衬着河鲜的鲜，一口就是辽南渔村的家常味道。
蒜香鳐鱼翅
高温炸制，外皮金黄酥脆，咬开肉质筋弹，蒜香浓郁扑鼻，海味鲜香在口中散开，下酒下饭都是一绝。
金汤白菜虾
秘制金汤慢火煨制，鲜虾鲜甜弹牙，白菜吸饱浓汤、软糯入味。汤汁浓郁鲜香，滋味温润，暖胃又舒心。
虾汤海肠滑蛋
鲜虾吊出原汤，海肠脆嫩爽口，搭配绵密滑蛋，鲜而不腥、嫩而不寡，层层口感在舌尖铺开。
青山酒店
02
二十五年渔家味
一盘海鲜吃遍滨城
小船海鲜，本地老味。江海渔家菜是一家在瓦房店开了25年的渔家老菜馆，是不少人请客聚餐的“老地方”。当日小船海鲜现点现做，吃的就是一个“鲜”字。
海肠捞饭
镇店招牌，特制景德镇砂锅盛装。选用本地鲜活厚皮海肠，搭配黑龙江五常稻花香大米，浇入浓汤鲜汁焖捞而成。揭盖热气升腾，米饭香糯入味，海肠脆爽鲜美，一勺入口，是渔家菜最朴实也最勾人的模样。
八仙过海
融合民俗文化的创意海鲜大拼。盐田虾、厚皮海肠、鲜活鱿鱼、旅顺野生鲍鱼、獐子岛扇贝等8种本地海鲜齐聚长盘，摆盘考究、层层递进。一盘吃遍瓦房店鱼鲜本味，观赏性与风味兼备，是宴席上的“压桌硬菜”。
江海渔家菜
03
复州老菜非遗传承
一口百年醇香
复州老菜烹饪技艺，2019年入选大连市级非物质文化遗产。守着老手艺，一道道瓦房店老菜被端上铭记饺子宴的餐桌。
复州老式过油肉
精选本地猪梅肉，切薄片后以地瓜粉、蛋清挂糊，油温恰到好处滑至软嫩；再以葱蒜爆香，加入高汤与老陈醋大火爆炒，水淀粉勾芡出锅。入口微酸、回味带甜，肉片滑嫩鲜香、油而不腻。这道菜曾代表瓦房店亮相辽宁省地标美食推荐活动，是复州宴席上当之无愧的“头牌”。
低温雪花大块牛肉
精选雪花牛肉，先卤后炸。外皮微焦，内里酥烂，干香回甜，大块吃肉的豪爽与老火卤制的醇厚，尽在其中。
小肠羹汤
慢火细炖，小肠软烂，羹汤浓香，一碗下肚，暖到胃里，是老瓦房店人念念不忘的那一口。
铭记饺子宴
04
十几年的老式锅包肉
还是那个老味道
在瓦房店，想吃一口地道老式锅包肉，很多人会想到东海明珠。这家馆子见证了无数家庭的团圆饭、生日宴，那口锅包肉的味道，多年没变。
老式锅包肉
精选好肉，挂糊现炸，火候拿捏得丝毫不差。出锅的肉片金黄诱人，外皮酥脆，内里软嫩，酸甜汁裹得满满当当，再以葱丝、香菜提味。咬下一口，脆响伴着肉香，酸甜适口、余味悠长——还是十几年前那个让人惦记的老味道。
东海明珠饭庄
05
大连本土品牌
辣不压鲜的海鲜烤鱼
2010年始创于大连的鸣记脆皮烤鱼，秉持“下功夫，做好鱼”，专注炭火烤鱼。当川式香辣遇上黄渤海海鲜，碰撞出独属于大连的烤鱼风味。
香辣海鲜烤鱼
招牌创新之作。整条烤鱼铺满鲜虾、花蛤等时令海鲜，炭火逼出鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩多汁；汤汁红亮浓郁，川式香辣托底，却不压海鲜本鲜，越煮越入味，是名副其实的“一锅鲜”。
香辣鱿鱼烤鱼
整条鱼表面焦香酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，搭配大量鱿鱼圈、干辣椒、葱段、芝麻，汤汁红亮、辣味突出，鱿鱼Q弹与鱼肉细嫩交织，口感层层递进。
香辣虾烤鱼
“鲜虾+烤鱼”的双重鲜美。虾肉弹嫩入味，鱼肉外焦里嫩，香辣汤汁层次丰富，一锅两吃，过瘾又满足。
鸣记脆皮烤鱼
06
明档现炒
湘味正浓
明档厨房，大厨现炒。这家以“新派湘式本味”见长的长沙小馆，把湖南的鲜辣火热，搬进了瓦房店的餐桌。
姐夫的小炒肉
选用湖南空运而来的螺丝椒，搭配湖南白木耳，旺火快炒、锅气十足，肉片鲜嫩，鲜辣入味，是妥妥的“米饭杀手”。
姐夫招牌剁椒鱼头
每日鲜鱼现杀，铺上地道剁椒蒸制，鱼头肥嫩、辣香透骨。还附赠一份米粉，拌入盘中吸满汤汁，根根入味，鲜得连汤汁都不想放过。
冰淇淋烤布蕾
红心鸡蛋搭配牛奶，新鲜现烤，口感浓郁丝滑，奶香绵密。热乎的布蕾入口即化，为一顿湘味大餐，画上温柔的句号。
姐夫的小菜·长沙小馆
07
石锅滋滋作响
黑土地上的热乎一餐
2016年从辽宁起家的小木屋拌饭，专注一碗热气腾腾的好饭。石锅烹煮、好米好料，简单却扎实。
大粒牛肉石锅拌饭
东北黑土地上的五色食材，搭配大粒牛肉，盛进滚烫石锅。上桌时滋滋作响，趁热拌匀，溏心蛋裹着米饭，配菜清爽、牛肉香嫩，锅底还有一层焦香锅巴，一口下去，营养与满足感双双拉满。
芝士年糕鸡
甄选白羽鸡，去皮去骨取鸡腿肉，鲜嫩紧实；搭配软糯年糕，铺上厚厚一层芝士，热气腾腾中奶香四溢，拉丝的快乐无人能挡。
小木屋肥牛锅
肥牛鲜嫩，浓汤醇厚，金针菇、粉丝吸饱汤汁，咕嘟咕嘟翻滚着上桌，暖胃下饭，是熟客们反复打卡的心头好。
小木屋拌饭
一座城市的味道
藏在清晨的渔市里
藏在深夜的灶台边
也藏在大街小巷
一间间飘着香气的馆子里
国庆长假，不妨放下匆忙
与家人朋友围坐一桌
让瓦房店的鲜与香
犒劳平日里的奔波
你心中瓦房店的宝藏餐馆是哪家？
评论区聊聊，一起把这份美食清单补全！
信息来源：瓦房店市商务局
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